Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- cốc đo;
- bát sâu;
- một máy trộn;
- một tấm nướng bánh;
- giấy giấy da;
- một vài muỗng cà phê;
- lò nướng;
- râu ria;
- sở thích;
- chảo
- thớt;
- dao làm bếp;
- một cái chảo rán;
- ấm đun nước;
- khăn giấy;
- thìa silicone;
- một món ăn phục vụ bánh thành phẩm.
Các thành phần
| Trứng gà | 4 chiếc |
| Đường bột | 200 g |
| Muối | một nhúm |
| Axit xitric | một nhúm |
| Bơ | 200 g |
| Đường | 100 g |
| Đường vani | 10 g |
| Sữa | 200 ml |
| Tinh bột khoai tây | 25 g |
| Bột ca cao | 15 g |
| Quả óc chó | 75 g |
| Mận khô | 100 g |
| Sô cô la đen | 35 g |
| Nước | 150 ml |
Bước nấu ăn
- Trước hết, chúng tôi đang tham gia vào việc chuẩn bị bánh trứng đường cho bánh. Để làm điều này, chúng tôi tách những con sóc ra khỏi 4 quả trứng và trong khi lòng đỏ được đặt sang một bên, chúng vẫn sẽ cần thiết. Chuyển 4 con sóc vào một cái bát sâu. Đánh bông lòng trắng là cần thiết trong một bát sạch và khô. Trong một bát protein, thêm một chút muối và một lượng axit citric tương tự. Đánh đều với máy trộn cho đến khi tạo bọt tốt, ổn định. Đầu tiên, đánh ở tốc độ tối thiểu, dần dần thêm tốc độ.
- Khi một bọt dày đã hình thành, không ngừng đánh bông, dần dần thêm 200 g đường bột vào protein. Đánh bại khối lượng cho đến khi đỉnh ổn định. Khối meringue đã sẵn sàng, nó trở nên bóng và giữ hình dạng tốt.
- Che tấm nướng bằng giấy da. Chúng tôi lan truyền khối lượng protein kết quả trên nó. Bạn có thể làm điều này với 2 muỗng cà phê hoặc một túi bánh ngọt. Lần lượt, đặt từng miếng meringue lên một tấm nướng.
- Làm nóng lò nướng đến 100 độ và gửi chảo ở đó để meringue khô. Thời gian sấy cho meringues trung bình 1,5 giờ, nhưng nó có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào số lượng và kích thước của meringues. Khi kết thúc nấu ăn, tắt lò nướng, mở cửa một chút và để bánh trứng đã hoàn thành để yên trong một lúc cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Trong khi chuẩn bị bánh trứng đường, chúng tôi đang chuẩn bị sữa trứng. Trong chảo, cho 100 g đường thông thường và 10 g vani. Chúng tôi cũng trải 4 lòng đỏ trứng, 15 g bột ca cao, 25 g tinh bột khoai tây và khoảng 50 ml sữa trong chảo cho các thành phần còn lại. Tất cả chủ động trộn với máy đánh trứng cho đến khi mịn.
- Đổ 150 ml sữa còn lại ở nhiệt độ phòng vào khối lượng thu được và trộn đều mọi thứ.
- Chúng tôi đặt nồi với khối lượng kết quả trên bếp trên lửa vừa. Nấu kem cho đến khi đặc, khuấy đều bằng máy đánh trứng. Chúng tôi đặt khối sữa trứng dày vào một cái bát sâu và để nguội. Thỉnh thoảng, cần phải trộn nó với máy đánh trứng, để khối lượng nguội nhanh hơn và không có lớp vỏ trên đầu.
- Trong chảo rán khô, chiên một ít 75 g quả óc chó, sau đó xay chúng một ít bằng dao bếp.
- Trong một đĩa sâu, chúng tôi trải 100 g mận khô và đổ chúng với 150 ml nước sôi. Chúng tôi để nó đứng trong vài phút, sau đó chúng tôi xả hết chất lỏng và làm khô mận trên một chiếc khăn giấy. Mận chuẩn bị được cắt thành miếng vừa.
- Dùng dao nhọn, thái nhỏ 35 g sô cô la đen.
- 200 g bơ mềm được chuyển vào một bát sâu và đánh đều bằng máy trộn. Trung bình, quá trình này mất 5 phút.
- Để bơ đánh bông, thêm khối lượng sữa trứng theo từng phần và đánh bại mọi thứ bằng máy trộn. Điều quan trọng là dầu có khối lượng phải bằng nhiệt độ phòng. Kem thành phẩm rất dày và thoáng mát.
- Chúng tôi chuẩn bị một món ăn để phục vụ bánh, bôi mỡ với một lượng nhỏ kem. Thật thuận tiện để làm điều này với một thìa silicone.
- Đặt một ít quả óc chó băm nhỏ, mận khô và sô cô la đen vào kem.
- Mỡ dưới cùng của mỗi meringue với một lớp sữa trứng và phết lên một món ăn trong một vòng tròn.
- Rắc một ít sô cô la, mận khô và quả óc chó lên trên bánh trứng đường. Sau đó trải đều meringues, bôi mỡ từ bên dưới với một lượng nhỏ kem. Tương tự như vậy, chúng ta tạo thành toàn bộ chiếc bánh sao cho nó có dạng một slide.
- Bánh ruồi đã sẵn sàng. Chúng tôi trải một meringue trên đầu của nó. Bánh rất mềm và nhẹ, và hương vị của nó chỉ đơn giản là độc đáo.
Công thức video
Video cho thấy công thức, theo đó bạn có thể làm những chiếc bánh đếm đẹp và ngon tại nhà. Quá trình làm bánh trứng đường và sữa trứng được mô tả chi tiết, và các khuyến nghị được thực hiện để làm cho bánh mềm và nhẹ. Tất cả các thành phần cần thiết được chỉ định ở đầu video và bạn cần dùng chúng theo tỷ lệ nhất định để kem và bánh trứng có được cấu trúc chính xác và nhất quán.
Bạn có thích nấu bánh tự làm, hoặc thích mua một sản phẩm hoàn chỉnh? Bạn đã thử ở nhà để nấu một chiếc bánh Count ruins, và hướng dẫn công thức nào? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong việc chuẩn bị những món quà như vậy cho người lớn và trẻ em trong các bình luận.