Kiểm tra bánh bao cho bánh bao với khoai tây: tùy chọn nấu ăn và lời khuyên hữu ích

Một chiếc áo sơ mi của Nhật Bản cho bánh bao có thể là truyền thống, nghĩa là từ nước, muối và bột, hoặc hoàn toàn đặc biệt. Ví dụ, với việc bổ sung kefir, kem chua và các sản phẩm khác. Để nhào bột đúng cách trên bánh bao, bạn chỉ cần quan sát tỷ lệ và tính đến một số điểm tinh tế. Làm thế nào để nấu một bột tốt cho bánh bao với khoai tây? Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn nhào, bao gồm cả cho một bàn nạc.

Công thức kem chua

Làm thế nào để làm cho bột mềm và lý tưởng nhất cho bánh bao với khoai tây và ravioli? Chỉ cần thêm một sản phẩm sữa béo, chẳng hạn như kem chua.

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 450 g (hoặc 3 cốc 200 ml mỗi loại);
• kem chua 20% - 3 muỗng canh;
• muối - muỗng cà phê;
• baking soda - muỗng cà phê;
• nước - cốc (100 ml).

Nấu ăn

1. Rây bột mì vào một cái bát lớn, trộn vào muối.
2. Thêm baking soda vào kem chua, trộn đều.
3. Đổ kem chua vào bột, sau đó nước ấm (nhiệt độ phòng) và trộn kỹ.
4. Đặt khối lượng lên bàn và nhào trong khoảng 10 phút cho đến khi nó trở nên đủ đàn hồi, và các bong bóng khí lớn biến mất bên trong nó.
5. Để "nghỉ ngơi" dưới màng bám trong 20-30 phút.

Công thức Kefir

Bạn có thể làm bột cho bánh bao với khoai tây trên kefir. Điều này sẽ cung cấp cho nó sự mềm mại.

Bạn sẽ cần:

• bột - 630 g (mỗi cốc 4 ml);
• kefir - 300 ml (1,5 ly);
• trứng gà - 2 miếng;
• baking soda - muỗng cà phê;
• muối - muỗng cà phê.

Nấu ăn

1. Phá vỡ trứng trong kefir (nó phải ấm), trộn đều cho đến khi thống nhất đồng nhất.
2. Thêm muối và soda vào hỗn hợp và trộn kỹ lại cho đến khi muối tan hoàn toàn.
3. Rây bột mì vào một cái bát lớn và đổ hỗn hợp kefir vào đó. Trộn đều.
4. Đặt khối lượng lên bàn và nhào đều cho đến khi đàn hồi. Làm sạch ở nơi ấm áp trong 40 phút, phủ màng dính để làm cho gluten phồng lên.

Đối với một bàn nạc

Không phải tất cả mọi thứ được thực hiện trên nước là vô vị. Bột nạc cho bánh bao với khoai tây, chuẩn bị mà không cần thêm trứng, sẽ mềm và đàn hồi. Nó có thể được lăn ra mỏng như bạn muốn và không sợ rằng nó sẽ rách.

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 450 g (mỗi cốc 3 ml);
• nước đun sôi (không nóng) - 1 cốc (200 ml);
• muối - 1 muỗng cà phê với một slide;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Nấu ăn

1. Rây bột vào một cái bát thích hợp và thêm muối vào nó. Xáo trộn.
2. Đổ nước ấm và trộn bằng tay, nhưng bạn không cần phải có được sự đồng nhất - hãy để nó ở trạng thái không xác định, nghĩa là ở dạng mảnh và vón cục. Đặt sang một bên trong 20 phút cho gluten sưng lên.
3. Sau khi lắng, tạo thành một chiếc bánh nhỏ có lỗ từ khối, đổ dầu thực vật.
4. Nhào cho đến khi dầu được hấp thụ hoàn toàn và khối lượng trở nên hơi dính. Bánh bao đậu lăng với khoai tây có thể được điêu khắc ngay lập tức.

Bánh ngọt Choux

Nấu bột cho bánh bao với khoai tây sẽ mất ít thời gian hơn, nếu bạn làm nó choux, nghĩa là sử dụng nước sôi.

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 400 g;
• nước (nước sôi) ống 250 ml;
• dầu thực vật - 50 g (khoảng 2,5 muỗng canh);
• muối - muỗng cà phê.

Nấu ăn

1. Cho nước vào ấm để hâm nóng - chúng ta cần nước sôi.
2. Trong lúc đó, rây bột và chia thành 2 phần.
3. Khi nước sôi, đo ra 250 ml nước, thêm muối và dầu thực vật vào đó, đổ hỗn hợp vào một nửa bột rây.
4. Trộn tất cả mọi thứ một cách nhanh chóng (đầu tiên bằng một cái muỗng để không làm bỏng tay, nhưng sau vài giây bạn đã có thể nhào bằng tay).
5. Khi bắt đầu nhào, mọi thứ sẽ sần - điều này là bình thường. Dần dần thêm phần còn lại của bột và nhào.

Từ một thử nghiệm như vậy, bạn có thể bắt đầu điêu khắc ngay lập tức, mà không cần nâng đỡ. Nhưng nếu nó trở nên quá dốc và bánh bao không muốn dính vào nhau, chỉ cần bọc nó trong một cái túi và đặt nó sang một bên trong 20-30 phút.

Mẹo nấu ăn và bí mật

Như bạn có thể thấy, bột cho bánh bao với khoai tây khá đơn giản. Nhưng nếu bạn muốn nấu một món ăn thực sự ngon và khó quên, và không phải là một sản phẩm bột thông thường, bạn nên chú ý đến một số sắc thái:

• bột không được quá chặt, nếu không khuôn sẽ không giữ được tốt, và các sản phẩm sẽ dính vào các đường nối trong khi nấu;
• đừng quên rây bột - cách này sẽ được bão hòa oxy và sẽ dễ dàng kết hợp với các thành phần khác;
• nhào nên diễn ra ít nhất 10 phút để đạt được độ đàn hồi mong muốn;
  luôn để sản phẩm hoàn thành sau khi nhào trung bình trong 30 phút (không bao gồm sữa trứng), để khối lượng trở nên đàn hồi, và sau đó nó sẽ không nén lại khi lăn;
• bánh bao truyền thống cho bánh bao được làm từ bột cao cấp với việc thêm trứng; nếu bạn sử dụng bột sầu riêng, bạn không thể thêm trứng;
• để có độ đàn hồi cao hơn, bạn có thể thêm một chút dầu thực vật - chỉ vài giọt cho mỗi 1 chén bột;
• đối với một lô, bạn luôn có thể sử dụng máy làm bánh mì - nó sẽ không tệ hơn; trong máy làm bánh mì, bạn có thể để nguyên thành phẩm bị sưng gluten, vì kỹ thuật tự duy trì nhiệt độ thích hợp để nhào.

Chọn công thức bánh bao khoai tây mà bạn thích nhất. Và tốt hơn là thử lần lượt tất cả các công thức nấu ăn và lưu ý một trong những sẽ làm cho món ăn của bạn đặc biệt ngon.

Công thức nấu ăn bột khác