Công thức làm bánh bao trong máy làm bánh mì với nước và kefir: các quy tắc và sắc thái của nấu ăn

Công thức trong nhà sản xuất bánh mì Panasonic

Bột tươi cho bánh bao trong máy làm bánh mì panason (panasonic) có thể được làm ở chế độ "Bánh bao". Nhưng có một lưu ý: trong hướng dẫn cho nhiều mẫu máy làm bánh mì của Panasonic, họ khuyên bạn nên thêm nhiều trứng vào bánh bao hơn là bánh bao. Đó là, nếu trong cuốn sách công thức làm bánh bao được chỉ định một quả trứng, thì ít nhất hai cái nên được đặt vào bánh bao.

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 450 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• nước - 160 ml;
• trứng gà - 2 miếng.

Nấu ăn

1. Đo ra một ly nước, đập trứng vào đó và thêm muối. Trộn đều cho đến khi muối và trứng tan hoàn toàn (dung dịch sẽ trở nên đục).
2. Đổ dung dịch vào khuôn. Đừng quên cài đặt máy khuấy trên trục của biểu mẫu (nó còn được gọi là scapula, cờ). Nếu muốn, bạn có thể thêm một muỗng canh dầu thực vật - với nó, bột sẽ đàn hồi hơn và ít dính vào tay bạn hơn.
3. Đổ bột đã rây - nó nên nằm gọn trên bề mặt nước, nghĩa là không có gì cần phải trộn.
4. Đóng nắp và đặt chế độ Bánh bao. Nhào sẽ kéo dài 20 phút.
5. Vào cuối chu kỳ, hãy thử thành phẩm cho độ dính: nếu nó bị tụt lại sau thành của khuôn, hãy thêm một muỗng bột và đặt lại vào chế độ Bánh bao (hoặc nhào bằng tay).
6. Sau khi nhào, để bột trong máy làm bánh mì dưới nắp kín trong 1 giờ để phồng hoàn toàn gluten và đạt độ đàn hồi bột.

Công thức trong máy làm bánh mì Mulineks

Bánh bao cho bánh bao trong máy làm bánh mì Mulinex được nhào ở các chế độ khác nhau, tùy thuộc vào mô hình của nó. Đây có thể là chế độ của Pizza Pizza dough,, Dough, v.v. Đối với hầu hết các kiểu máy làm bánh mì Mulinex, toàn bộ quá trình mất 1,5 giờ - có vẻ là một thời gian dài, nhưng trong thời gian này, máy trộn bột đúng cách và nhấn mạnh vào nó. Vì vậy, sau khi kết thúc chu kỳ, bạn có thể bắt đầu làm bánh bao ngay lập tức.

Bạn sẽ cần:

• bột - 4,5 chén (thể tích chén đĩa - 200 ml);
• trứng gà - 1 miếng;
• nước - 400 ml;
• dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) - 1 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn

1. Đổ dầu thực vật dưới dạng máy làm bánh mì (tốt hơn là luôn đổ dầu trực tiếp lên máy trộn - điều này sẽ tạo thuận lợi cho công việc của trợ lý của bạn).
2. Hòa tan muối và trứng trong nước ấm, sau đó đổ dung dịch này vào khuôn.
3. Đổ bột rây lên trên.
4. Đóng nắp, đặt chế độ "Dough" và bấm bắt đầu. Toàn bộ chu trình nhào và lắng sẽ mất 1,5 giờ. Trong thời gian này, bạn chỉ có thể nấu ăn điền.

Bột Kefir

Bánh bao sẽ mềm hơn nếu bột cho chúng được nhào trong sữa chua. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại quả mọng (ví dụ, quả anh đào). Bột cho bánh bao trên kefir cũng có thể được nhào trong máy làm bánh mì.

Bạn sẽ cần:

• bột - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• trứng gà - 1 miếng;
• muối - 1 nhúm.

Nấu ăn

1. Trộn ấm (!) Kefir với trứng và muối, đổ vào dạng máy làm bánh mì (như bạn hiểu, kefir trong công thức này thay thế nước).
2. Rây bột và đổ vào khuôn.
3. Đặt chế độ "Dough" (hoặc một chế độ phù hợp khác, tùy thuộc vào kiểu máy). Nó sẽ trộn trong 20-30 phút, sau đó phải để phồng lên trong máy làm bánh mì hoặc trên bàn, phủ màng bám (trong một số máy làm bánh mì, chế độ Dough ốp đã ngụ ý việc lắng bột và mất ít nhất 1,5 giờ).

Điểm quan trọng trong lô bột trong nhà sản xuất bánh mì

Để bánh bao trong máy làm bánh mì luôn trở nên mềm, đàn hồi và tạo ra những chiếc bánh bao thơm ngon với bất kỳ sự đổ đầy nào từ nó, một số quy tắc phải được tuân thủ:

• luôn rây bột trước khi đổ vào khuôn;
• Nước phải ấm (không lạnh, để tất cả các thành phần kết hợp tốt);
• Mặc dù một điều kiện nhiệt độ nhất định được tạo ra trong máy làm bánh mì, vẫn không đặt nó lên một bản nháp để không khí lạnh không đi vào các lỗ thông gió và nhiệt độ bên trong thiết bị không giảm;
• kiểm tra xem máy khuấy có nằm trên trục của khuôn không;
• chèn chắc chắn vào biểu mẫu để các phần tử của nó tiếp xúc đúng với các phần tử của chính thiết bị.

Tất cả các máy làm bánh mì, cũng như các nữ tiếp viên của họ, đều là cá nhân và thường cần một phương pháp riêng cho thiết bị. Có những lúc mọi thứ không được suôn sẻ, nhưng những sắc thái này có thể dễ dàng được xử lý.

• Các thành phần sẽ không bị vón cục. Nếu khối lượng quá lỏng và không tạo thành một chất đồng nhất, hãy thêm một chút nước. Nó nên được thêm vào một chút, nghĩa đen là một muỗng cà phê, trong khi trộn.
• Sau khi nhào, khối lượng quá lỏng. Thêm một ít bột mì (1-3 muỗng canh). Nếu bạn nhận thấy điều này ở cuối chu kỳ trộn, chỉ cần bật lại chế độ Dough chèn.
• Máy làm bánh mì không nhào. Khi bạn bật chế độ nhào, hãy chú ý ngay đến việc có trộn lẫn sản phẩm hay không. Nếu các thành phần không di chuyển, sau đó bạn quên đặt máy trộn, hoặc hình dạng không vừa khít với đáy bếp. Rất dễ dàng để đặt máy trộn - chỉ cần đẩy bộ phận lên trục mà không cần tháo sản phẩm ra khỏi khuôn. Chất lượng của bài kiểm tra sẽ không bị ảnh hưởng.

Chiếc máy thần kỳ này không chỉ tiết kiệm thời gian. Nhờ có cô ấy, bạn sẽ có được hỗn hợp bột hoàn hảo, và sau khi nhào, bạn sẽ không phải rửa bàn từ bột và cục khô. Công thức làm bánh bao trong máy làm bánh mì là tốt bởi vì tất cả các tỷ lệ đã được quan sát trong đó, và bạn không cần phải đi đến kết quả hoàn hảo bằng thử và sai. Với thử nghiệm này, bạn có thể làm bánh bao với phô mai và anh đào.

Công thức nấu ăn bột khác