Shortcrust bánh ngọt cho bánh cá - cơ bản nấu ăn

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: Bề mặt làm việc để nhào bột, thủy tinh, muỗng, ghế bập bênh, màng bám, bát sâu.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Tùy chọn đầu tiên

1. Rây 300 g bột vào tô sâu. Thêm vào đó 75 g bơ, cắt thành khối nhỏ.
   
2. Sau đó, chúng tôi kết nối bột và bơ bằng tay, nhào chúng.
   
3. Chúng tôi kết hợp 85 ml nước lạnh, 0,5 muỗng cà phê. muối, 1,5-2 muỗng giấm, trộn đều.
   
4. Đổ bột và bơ lên ​​bề mặt làm việc, thêm nước một chút và xay hỗn hợp bằng mu bàn tay. Trước mỗi lần thêm nước, khối lượng được thu thập trong một slide.
   
5. Sau đó, chúng tôi tạo thành một quả bóng, bọc nó bằng màng dính và gửi nó vào tủ lạnh, tốt nhất là trong 1 giờ hoặc ít nhất 20 phút.
   

Tùy chọn thứ hai

1. Rây 300 g bột, 75 g bơ vào tô.
   
2. Trộn 85 ml nước với 0,5 muỗng cà phê. muối và 1,5-2 muỗng giấm, thêm ngay vào bột.
   
3. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần bằng tay, bọc chúng bằng màng dính và gửi chúng vào tủ lạnh trong 20-60 phút.
   

So sánh

1. Tùy chọn đầu tiên. Khi cán, bột bắt đầu tẩy tế bào chết, có lớp phủ đá cẩm thạch rõ rệt, những miếng bơ không trộn lẫn sẽ được chú ý. Sau khi nướng, nó sẽ được xếp lớp và vụn.
   
2. Tùy chọn thứ hai. Các cuộn bột dễ dàng, nó đã trở nên đàn hồi, đá cẩm thạch của nó là ít rõ ràng. Sau khi nướng, bột sẽ không còn nhiều cát.
   

Công thức video

Bạn cũng có thể xem video nơi đầu bếp hiển thị rõ ràng từng bước nấu, nói về sự khác biệt giữa các tùy chọn nhận được, thể hiện sự khác biệt của chúng, lợi thế của tùy chọn tốt nhất.

Công thức làm bánh khác