Dễ nhất Nó được coi là một công thức cho một thử nghiệm cho bánh bao trên nước. Để nấu ăn, bạn cần nhào bột mì thông thường. Có một số điều kiện quan trọng để quan sát khi làm việc với nó.
5 bí quyết ngon và đàn hồibột nước
- Lớp đầu. Khi chuẩn bị bánh bao, điều quan trọng là sử dụng bột tốt. Nó chứa rất nhiều gluten, sẽ cho độ dẻo khối lượng và ngăn chặn bánh bao bị nứt trong tủ đông và mở ra khi nấu. Ngoài ra, bột tốt sẽ cung cấp cho bánh bao một màu trắng như tuyết.
- Rây bột. Đừng lười biếng làm điều này trước khi nhào bột. Một vài phút, và kết quả là, bột sẽ chứa đầy không khí, và món ăn sẽ trở nên tinh tế hơn trong hương vị.
- Theo dõi nhiệt độ. Một trong những bí mật khi làm việc với thử nghiệm: sử dụng chất lỏng ấm, khoảng 35-40 ° C. Điều này sẽ cho phép bột phân tán nhanh hơn.
- Nhào lộn. Bột bánh bao rất quan trọng để loại bỏ chất lượng, phải mất ít nhất 10 phút. Một khối nhào nặn tốt là nhanh hơn, dễ dàng hơn để lăn ra và điêu khắc hoàn hảo.
- Nghỉ ngơi và chín. Một điểm rất quan trọng mà nhiều người bỏ lỡ. Cho gluten rằng bột có thời gian trộn đều với chất lỏng. Sau khi trộn, để bột đứng ở nơi ấm trong nửa giờ. Điều này sẽ mang lại cho nó độ đàn hồi, nó sẽ không co lại trong quá trình lăn, nó sẽ tạo ra một lớp mỏng tuyệt vời.
Công thức cổ điển cho bánh bao trên nước
Không có trứng
Bánh bao bột luôn tươi. Điều quan trọng là làm cho nó không quá dốc, đàn hồi, nhưng đồng thời mềm mại. Bột cho bánh bao tự làm trên mặt nước không nên quá dính, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ. Ở đây nó được nấu mà không có trứng. Đôi khi bột với nước đá được sử dụng. Hóa ra không kém phần ngon miệng.
Bạn sẽ cần:
- bột - 500 g;
- nước - 200 ml;
- muối - nửa muỗng cà phê.
Nấu ăn
- Pre-rây bột và tạo thành một slide ra khỏi chảo.
- Hãy chắc chắn rằng nước không lạnh. Hòa tan muối trong đó.
- Đổ nước vào bột và bắt đầu nhào bột. Đầu tiên làm việc với một cái nĩa, sau đó với bàn tay của bạn.
- Gõ khối lượng lớn và để yên, trước đó được phủ bằng một miếng vải được làm ẩm bằng nước hoặc màng.
- Sau nửa giờ, bạn có thể bắt đầu lăn ra.
Với trứng
Bột trứng nhẹ nhàng này cho bánh bao trên mặt nước có kết cấu đặc biệt của nó do hàm lượng trứng tăng lên. Ngoài ra, một trong những protein còn được đánh bông. Thành phần này cho phép bạn nhanh chóng có được một khối rất dẻo và mềm như trong ảnh.
Bạn sẽ cần:
- bột - 500 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- nước - nửa ly.
Nấu ăn
- Khuấy một quả trứng và lòng đỏ từ cái thứ hai bằng nước và muối.
- Đánh bông protein của quả trứng thứ hai bằng một cái nĩa.
- Đổ nước với một quả trứng vào một ngọn đồi bột với một lỗ ở giữa.
- Nhẹ nhàng trộn protein đã đánh bông vào bột.
- Nhào bột trong khoảng 15 phút, sau đó rắc bột và phủ khăn. Để khối lượng đứng trong khoảng 20 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu lăn ra.
Công thức nấu ăn gốc
Với bột kiều mạch
Bột gì tốt hơn cho bánh bao? Bánh bao thường không được làm hoàn toàn từ bột kiều mạch, gluten không đủ trong đó. Nhưng một lượng nhất định kết hợp với lúa mì sẽ thêm bánh bao làm sẵn để có một sắc thái dễ chịu và hương vị khác thường.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - một cốc rưỡi;
- bột kiều mạch - nửa ly;
- trứng - 2 chiếc.;
- nước - nửa ly;
- muối - nửa muỗng cà phê.
Nấu ăn
- Trộn cả hai loại bột và đổ vào một thùng chứa lớn.
- Tạo một lỗ trên bột và thêm trứng ở đó.
- Hòa tan muối trong nước.
- Đổ nước vào các bộ phận, nó có thể cần ít hơn một chút. Nó phụ thuộc vào bột.
- Nhào một bột đủ chặt và để nó được bảo hiểm để nghỉ ngơi ở một nơi ấm áp.
- Sau nửa giờ, bạn có thể điêu khắc bánh bao.
Một loại bột ngon cho bánh bao trên nước với việc thêm bột kiều mạch cũng thích hợp cho bánh bao.
Trong ghee
Công thức này không thể được gọi là cổ điển, nhưng việc bổ sung dầu cho phép bạn có được một sản phẩm rất dẻo. Sẽ rất dễ dàng để lăn ra và cắt vòng tròn, thật dễ chịu khi làm việc với một khối lượng như vậy.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 700 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- nước ấm - một ly rưỡi;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- ghee - 1 muỗng canh. tôi
Nấu ăn
- Kết hợp muối, trứng và dầu với nước.
- Rây bột và đổ nó vào một thùng chứa phù hợp với một slide.
- Đổ hỗn hợp nước, trứng và dầu vào lỗ ở giữa, nhào bột. Bạn cần nhào từ từ.
- Không sử dụng hỗn hợp ngay lập tức, để yên trong khoảng một giờ. Chỉ sau đó tiến hành lăn.
Với dầu hướng dương
Dầu thực vật trong thành phần ảnh hưởng đến độ đàn hồi. Khi cán bột sẽ không vỡ với nó, và bánh bao thành phẩm sẽ không bị vỡ ra và sẽ không bị nứt khi đông lạnh.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 3 chén;
- trứng - 1 chiếc.;
- nước ấm - 1 cốc;
- muối - nửa muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 2 muỗng cà phê.
Nấu ăn
- Rắc bột vào giữa với một slide.
- Đổ dầu, nước và muối và đánh trứng.
- Nhào bột và đun nóng trong nửa giờ. Khi khối lượng chín, tiến hành mổ xẻ.
Với bơ và trứng trong máy làm bánh mì
Trong một máy làm bánh mì, nhào bột rất tiện lợi. Điều chính là xác định tỷ lệ của các thành phần, và sau đó thiết bị sẽ làm tất cả công việc.
Bột cho bánh bao trên nước với trứng và thêm dầu là dày đặc vừa phải, dễ dàng và cán mỏng. Và các cạnh của bánh bao dính tốt và không mở. Tốt nhất là tuân thủ một công thức rõ ràng.
Bạn sẽ cần:
- trứng - 1 chiếc.;
- nước - 200 ml;
- bột mì - 3 chén;
- muối - một nhúm;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi
Nấu ăn
- Ngâm thức ăn trong máy làm bánh mì theo hướng dẫn. Thông thường, chất lỏng được đổ trước. Trong trường hợp của chúng tôi, đó là nước, trứng và dầu.
- Tiếp theo, thêm bột.
- Chọn chức năng "Dough" và chạy chương trình.
- Ở đầu ra của số tiền này, 700 g bột sẽ được lấy.
Chọn một lựa chọn theo sở thích của bạn và làm hài lòng nhà của bạn với bánh bao nóng, ngon cho bữa tối hoặc bữa trưa.