Thật xấu hổ khi rất nhiều nỗ lực và thời gian đã được dành để nhào nặn và điêu khắc, và trong chảo, những cục đất đổ nát trôi nổi. Những gì có thể được thực hiện để làm cho bánh bao luôn luôn là một trang trí bàn, và không phải đau đầu của một bà chủ? Hãy thử làm bột cho bánh bao trên kefir.
Kefir bột cơ bản là tốt hơn so với phần còn lại là gì? Có vẻ như thành phần này là bất thường. Anh ấy cho cái gì? Hóa ra các sản phẩm sữa tương tác tốt với bột gluten. Kết quả là, chúng ta có được một miếng bột rất bền mà không bị rơi ra trong chảo và giữ cho tất cả các bánh bao toàn bộ và hấp dẫn.
Các tính năng của bột kefir
Khi sử dụng một sản phẩm sữa lên men trong việc chuẩn bị bột, sẽ rất hữu ích khi biết một số bí mật.
- Không lạnh. Sử dụng kefir ở nhiệt độ phòng. Bạn chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để nó ấm hoặc lò vi sóng.
- Hòa tan muối. Để nhào tốt nhất, đổ muối trực tiếp vào kefir và trộn sao cho nó tan.
- Hãy thử các lựa chọn khác nhau. Thay vì kefir, sữa chua tự nhiên hoặc váng sữa là phù hợp. Nếu độ đặc cao, bạn có thể pha loãng với nước.
- Sử dụng soda. Cô sẽ thêm lộng lẫy. Nó, giống như muối, tốt hơn là hòa tan trong kefir.
- Hãy đứng lên. Kefir bột cần nghỉ ngơi sau khi nhào. Để nó đứng trong nửa giờ, chỉ sau đó bạn có thể tiếp tục sử dụng nó trong công việc của bạn.
Các biến thể kiểm tra Kefir
Công thức đơn giản
Trong phiên bản đơn giản nhất, bánh bao kefir sẽ không yêu cầu các thành phần phức tạp, chỉ có bột và kefir. Tùy chọn này rất phổ biến trong các bà nội trợ. Thì ra một khối trắng, ngoan ngoãn làm việc.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 350 g;
- kefir - 200 ml.
Nấu ăn
- Đổ kefir vào một cái bát sâu.
- Đổ bột và nhào bột. Lúc đầu, nó thuận tiện để làm điều này với một ngã ba.
- Sau khi trộn, đặt khối lượng sang một bên trong nửa giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu lăn và hình thành bánh bao.
Trộn với công thức này, bột kefir rất mạnh. Nó là tuyệt vời cho đóng băng. Sau đó, bạn sẽ chỉ cần thêm một ít bột mì vào nó sau khi rã đông.
Công thức không chứa trứng, với chúng, khối lượng hóa ra dày hơn một chút. Nếu bạn yêu thích mềm hơn, công thức không có trứng là nhiều nhất. Một khối lượng như vậy lăn ra rất tốt, nhưng, không giống như sữa trứng, ví dụ, nó sẽ đòi hỏi một lượng bột nhất định khi điêu khắc. Bột sữa chua ít dẻo hơn một chút. Nhưng độ bền ở độ cao, cũng như hương vị.
Với việc bổ sung lòng đỏ. Từng bước công thức
Công thức với việc thêm lòng đỏ cho phép bạn có được một loại bột rất tinh tế và ngon cho bánh bao trên kefir. Đối với dạ dày, nó nhẹ hơn phiên bản cổ điển trên mặt nước. Ngoài ra, đây là một cơ hội tuyệt vời để sử dụng kefir trong trường hợp, không thể tìm thấy bằng cách khác.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 1 cốc;
- lòng đỏ - 2 chiếc.;
- bột - 500 g;
- muối là một nhúm.
Nấu ăn
- Tách lòng đỏ ra khỏi protein.
- Rắc bột vào tô sâu.
- Khuấy trong lòng đỏ, muối và sữa chua. Nhào khối lượng trong một phần tư của một giờ.
- Cho bột vào túi trong 20 phút. Sau đó, bạn có thể cuộn nó ra hoặc đóng băng nó.
Khối lượng kết quả dễ dàng được cuộn thành một lớp mỏng. Đối với sức mạnh, bạn không thể lo lắng.
Universal bột (như hình)
Công thức cho bánh bao kefir cũng tốt cho bánh bao. Ông là với một quả trứng trong thành phần. Ngoài ra, một ít đường được đặt. Đừng lo lắng, sẽ không có dư vị ngọt ngào, nhưng độ đàn hồi sẽ được thêm vào.
Bạn sẽ cần:
- trứng - 1 chiếc.;
- bột mì - 5 ly;
- kefir - 500 ml;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- soda - nửa muỗng cà phê.
Nấu ăn
- Hòa tan muối và soda trong kefir đun nóng.
- Đổ bột vào chảo sâu.
- Đánh trứng với đường.
- Đổ hỗn hợp trứng vào bột.
- Thêm kefir tương tự.
- Nhào bột. Có thể cần phải báo cáo bột.
- Một khi khối lượng đã đạt được độ đàn hồi, nó có thể được lăn ra.
Bánh bao theo công thức này khi mô hình hoàn toàn dính vào nhau và không đun sôi trong khi nấu. Và bánh bao sẽ chảy ra ngon ngọt, bởi vì bột sẽ có thể lăn ra rất mỏng.
Trên huyết thanh
Là một thay thế sữa chua cho kefir, váng sữa là hoàn hảo. Nó rất giàu vitamin, có nghĩa là món ăn sẽ trở nên không chỉ ngon mà còn hữu ích. Bạn có thể sử dụng cả sữa và sữa đông.
Bạn sẽ cần:
- bột - 4 ly;
- trứng - 1 chiếc.;
- huyết thanh - 1 cốc;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn
- Khuấy trứng với muối vào váng sữa.
- Đổ bột với một slide.
- Đổ chất lỏng vào giữa và nhào bột.
- Sau khi nhào, hãy để bột phủ một lớp phim khăng khăng một chút.
Khối lượng dễ uốn, không dính vào tay. Đúng vậy, tốt hơn là không giữ bánh bao với thử nghiệm này trong chảo lâu để chúng không bị tiêu hóa.
Bí quyết làm bánh
Trên kefir
Máy làm bánh mì sẽ tăng tốc đáng kể và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu, vì mẻ chính là tự động. Bột Kefir trong máy làm bánh mì mềm và rất dẻo.
Bạn sẽ cần:
- kefir hoặc sữa chua - 300 ml;
- bột - 600 g.
Nấu ăn
- Trong xô, đặt các thành phần theo hướng dẫn.
- Chọn chế độ kiểm tra không có men. Thông thường một đợt kéo dài 20 phút.
- Để ấm kolobok chuẩn bị cùng một lúc.
Khối lượng từ máy làm bánh mì thu được có màu trắng đẹp, đàn hồi và mềm mại khi cuộn. Đối với bánh bao, bột này cũng phù hợp.
Với dầu thực vật
Thêmhoa hướng dươngdầu trong công thức, nó sẽ cho độ dẻo khối lượng thành phẩm. Nó sẽ rất thuận tiện để làm việc với cô ấy.
Bạn sẽ cần:
- trứng - 2 chiếc.;
- kefir - 200 ml;
- bột - 500 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.;
- muối là một nhúm.
Nấu ăn
- Đặt các thành phần trong thùng theo hướng dẫn cho người làm bánh mì.
- Chọn chế độ kiểm tra không có men tươi và bắt đầu mẻ.
- Sau khi kết thúc chương trình, hãy để đại chúng nghỉ ngơi thêm một giờ nữa.
Bột sữa chua cho bánh bao và bánh bao được coi là một trong những lựa chọn thay thế thành công nhất cho tiêu chuẩn, bằng chứng về điều này là phản hồi tích cực. Nó được phân biệt bởi sự dịu dàng và thêm sức mạnh trong khi nấu và đông lạnh. Và nếu gia đình bạn bỏ lỡ bánh bao, hãy chọn một công thức làm bánh bao trên kefir và làm hài lòng gia đình với một bữa tối tuyệt vời.