Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- container cho các thành phần;
- bát trộn lớn;
- cắm;
- bàn chải để bôi trơn;
- pin lăn;
- phim;
- gói;
- dao sắc.
Các thành phần
| Trứng | 1 chiếc |
| Nước | 1 muỗng canh. |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Bột mì | 3 muỗng canh. |
| Dầu thực vật | 30 ml |
Bước nấu ăn
- Chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần. Đập trứng vào một cái bát lớn và đánh nó.
- Đổ một ly nước và tiếp tục đánh với nước. Thêm một ít ít hơn một muỗng cà phê muối.
- Rây bột. Thêm 2-3 chén bột cao cấp vào bát.
- Chúng tôi bắt đầu nhào bột bằng tay, trộn bột và nước với trứng cho đến khi mịn. Nếu cần thiết, thêm một ít bột mì. Nhào bột thật kỹ để làm cho đủ chặt.
- Khi bột đã sẵn sàng, loại bỏ nó trong một bộ phim hoặc túi. Chúng tôi giấu bột trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau một giờ, chúng tôi lấy bột ra, nhào một chút bằng tay và bắt đầu lăn ra bằng một cái cán. Cán bột dày 1 cm.
- Thêm một chút dầu thực vật vào đĩa trước mặt bạn trên bề mặt làm việc. Sử dụng một bàn chải, bôi dầu toàn bộ tấm bằng dầu.
- Cắt bột thành dải bằng một con dao sắc. Hãy chắc chắn để mài dao trước khi cắt!
- Khi tất cả các dải được cắt, chúng tôi bắt đầu cuộn chúng. Để cán bột chính xác, hãy thực hiện các kỹ thuật sau. Đầu tiên, lăn bột bằng cả hai tay, kéo dài dải theo chiều rộng. Sau đó, chúng tôi bắt đầu kéo căng dải bằng tay trái, trong khi lăn bột bằng tay phải. Do đó, bột được cán đều.
- Kéo mạnh bột là không cần thiết, nếu không dải sẽ bị vỡ. Chúng tôi trải mì cuộn trong một cái đĩa và mỡ bằng bàn chải với dầu. Quay mì "ốc". Và tại thời điểm này, chúng tôi tung ra các dải còn lại.
- Sau đó, chúng tôi gấp tất cả các dải đều vào các món ăn và phủ một bộ phim. Để khoảng 15-20 phút, để dầu được hấp thụ vào bột.
- Tiếp theo, khi bột được ngấm, lặp lại quy trình cho các dải cán. Bây giờ các dải sẽ trở nên mỏng hơn và dài hơn. Chúng tôi tạo ra bột bằng cách sử dụng công nghệ giống như trong quá khứ - chúng tôi kéo nó ra bằng tay trái và lăn nó ra bằng tay phải.
- Chúng tôi lật mì, đánh bại trên bàn và bạn có thể tiếp tục tạo thành các dải còn lại. Để nấu mì như vậy, hãy chắc chắn để đặt nó trong nước sôi nóng. Mì được nấu trong khoảng 1-2 phút. Xong rồi! Bon thèm ăn!
Công thức video
Phần khó nhất trong việc làm mì tự làm là lăn bột. Nó là đủ khó để cuộn nó ra, đặc biệt là nếu bạn chưa bao giờ làm điều đó trước đây. Nhiều người từ chối tự làm mì hoặc mì spaghetti, vì họ không biết cách cuộn dải để không bị rách. Tuy nhiên, nó không khó như bạn tưởng! Để hiểu quá trình tạo thử nghiệm cho người trễ và "kéo dài" dải chính xác từ thử nghiệm, hãy xem video này. Bạn sẽ có thể lặp lại các động tác tương tự, và học cách mở rộng mì độc lập. Có một cái nhìn tốt đẹp!
Bây giờ bạn biết rằng bột cho lagman là đủ dễ dàng. Đây là một công việc khá vất vả đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ năng, nhưng ngay cả khi bạn đang nấu mì lần đầu tiên, bạn sẽ gần như ngay lập tức đập tay.Một số dải có thể không thành công, nhưng ngay khi bạn hiểu cách thực hiện đúng kỹ thuật kéo dài mì, bạn sẽ quen với nó và có thể nấu mì thường xuyên trong nhà bếp của riêng bạn!