Bánh choux tuyệt vời cho eclairs và profiteroles

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• rây thường xuyên hoặc cốc;
• một cái muỗng;
• container cho các thành phần;
• một lò nướng;
• nồi nấu;
• hầm;
• khuấy mái chèo;
• cắm;
• giấy da.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Rây bột. Bột phải được chọn với gluten mạnh.
   
2. Đập trứng vào một cái bát (chỉ có 4 quả trứng), thêm thứ năm nếu cần thiết.
   
3. Cho bơ vào nồi, thêm một chút muối, đường và 250 ml nước ở đó.
   
4. Chúng tôi đặt nồi hầm trên lửa, khuấy và đun sôi.
   
5. Ngay khi chất lỏng sôi, loại bỏ nhiệt. Thêm tất cả bột vào chất lỏng nóng và trộn đều cho đến khi mịn.
   
6. Chúng tôi đặt chảo hầm trên lửa và làm khô bột, theo nghĩa đen là vài phút, để làm bay hơi chất lỏng còn lại. Khuấy đều đặn tất cả thời gian này. Để hiểu rằng bột đã khô, hãy chú ý đến đáy của món hầm. Khi bạn nhận thấy phần còn lại của bột ở phía dưới, bạn có thể loại bỏ hầm từ bếp.
   
7. Cho bột vào tô và khuấy bột trong vài phút để bột nguội.
   
8. Khi bột đã nguội một chút, thêm một quả trứng cùng một lúc và trộn chúng vào bột. Hãy chắc chắn để thêm từng quả trứng một lần để theo dõi độ đặc của bột.
   
9. Độ đặc sẽ như bình thường khi bột đủ mềm. Nếu một vết mổ được thực hiện, nó sẽ co lại. Thêm chính xác số lượng trứng cần thiết để có được sự thống nhất cần thiết.
   
10. Nhào bột sau khi thêm tất cả trứng trong khoảng 3-5 phút.
    
11. Chúng tôi trải giấy giấy da trên tấm nướng bánh và đặt bột lên nó, có thể với sự trợ giúp của vòi phun đặc biệt, có thể với sự trợ giúp của một cái muỗng. Bột phải bật ra ở dạng dải thuôn dày khoảng 5 cm.
    
12. Mỡ từng dải bột bằng một quả trứng đánh với một lượng nhỏ muối.
    
13. Chúng tôi vẽ bằng một cái nĩa nhỏ trên bột, không ấn mạnh vào bột, nhưng chạm nhẹ vào nó.
    
14. Làm nóng lò ở 210-220 độ. Chúng tôi đặt bột cho eclairs để nướng trong 5 phút ở nhiệt độ này, sau 5 phút chúng tôi hạ nhiệt độ xuống 190 độ và nướng cho đến khi chín hoàn toàn. Nó sẽ mất khoảng 30-40 phút. 20 phút đầu tiên chúng tôi không nên mở lò, nếu không bột sẽ rơi. Sau 25-30 phút, lò có thể được mở trong vài phút để xả hơi. Cơ sở mãng cầu nướng rất gọn gàng và thậm chí trong màu sắc.
    
15. Xong rồi! Nó vẫn còn để làm mát những điều cơ bản từ bột và điền với điền, tùy thuộc vào công thức. Bon thèm ăn!
    

Công thức video

Bạn có thể xem video này để xem xét kỹ hơn toàn bộ quá trình nướng bột sữa trứng cho các cửa hàng. Người phụ nữ từ video sẽ cho biết rất nhiều thông tin hữu ích về cách tạo bột chính xác và cách làm cho nó thực sự hoàn hảo. Bạn sẽ học được rất nhiều và chắc chắn sẽ có thể lặp lại công thức này ở nhà. Một chút kiên nhẫn và mô tả từng bước về cách làm bột sữa trứng từ video này sẽ giúp bạn chuẩn bị những điều cơ bản ngon nhất cho các cửa hàng. Có một cái nhìn tốt đẹp!

Công thức làm bánh khác