Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: một cái bát để nhào bột, muỗng bếp, lò vi sóng, rây, lò nướng, máy đánh trứng.
Các thành phần
| bột mì | 650-700 g |
| trứng gà | 2 chiếc |
| sữa | 200 ml |
| bơ | 30 g |
| đường cát | 35 g |
| men khô | 15-20 g |
| muối | 1 muỗng cà phê |
| dầu thực vật | 1 muỗng canh. tôi |
Bước nấu ăn
- Trong lò vi sóng, chúng ta làm nóng 200 ml sữa đến nhiệt độ cơ thể, đổ vào một cái bát cỡ trung bình, trong đó chúng ta sẽ nhào bột. Trong cùng một bát chúng ta đặt 15-20 gram men khô, trộn với máy đánh trứng.
- Đặt bơ trong một lượng 30 gram trong lò vi sóng, bật nó trong ba mươi giây theo nghĩa đen để cho bơ tan chảy. Đổ nó vào một thùng chứa với sữa và men.
- Ở đây chúng tôi đổ một muỗng đường hạt, một muỗng cà phê muối. Trong một bát riêng, đập vỡ hai quả trứng gà, đánh chúng bằng nĩa một chút, sau đó gửi chúng vào hỗn hợp sữa, men và đường. Tất cả điều này được trộn kỹ với một cái ria để có được một khối đồng nhất nhất có thể. Cuối cùng, thêm một muỗng canh dầu thực vật vào bát.
- Bây giờ chúng tôi rây 650 gram bột mì qua một cái rây. Thêm bột vào hỗn hợp thu được dần dần, trong các phần, nhào bột trước chỉ bằng một cái muỗng bếp, sau đó đặt nó lên bàn. Chúng tôi tiếp tục nhào bột cho đến khi mềm, mịn, nếu cần, thêm bột.
- Bột sẽ trở nên mềm, nhưng đủ đàn hồi. Khi chúng ta có được một khối bột như vậy, chúng ta cuộn nó thành hình quả bóng, đặt nó vào một hộp đựng, phủ nó bằng một chiếc khăn ướt hoặc màng dính.
- Chúng tôi gửi nó đến một nơi ấm áp, không có bản nháp trong khoảng một giờ. Sản phẩm nên tăng trong thời gian này từ hai đến ba lần. Nếu không có nơi đó, bột có thể được gửi đến lò với đèn bật.
- Sau một giờ, chúng tôi lấy bột ra khỏi lò, rắc bột lên bàn bếp, trộn bột lại - bây giờ nó đã sẵn sàng để sử dụng.
Lời khuyên hữu ích
- Khi chuẩn bị bột cho echpochmaks, thêm men khô vào sữa ấm, bạn có thể cho chúng một chút thời gian để làm cho chúng hoạt động, hoặc bạn có thể thêm ngay tất cả các thành phần và nhào bột.
- Bạn không nên đổ bơ nóng chảy trực tiếp lên men - chúng sẽ mất chất lượng, ngừng lên men, bột sẽ không nổi lên.
- Khi mua men khô, hãy chú ý đến ngày hết hạn của thành phần này, không mua hoặc sử dụng những loại đã hết hạn - điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến thử nghiệm.
- Bột này được sử dụng để nướng Tatar echpochmakov. Việc làm cho chúng được chuẩn bị từ thịt bò cắt thành hình vuông nhỏ, khoai tây sống và hành tây.
Công thức video
Video này sẽ giới thiệu cho bạn quy trình chi tiết làm bột cho một sản phẩm Tatar như echpochmaki. Lấy một danh sách và số lượng các thành phần được sử dụng cho thử nghiệm, và cũng xem sự chuẩn bị ngay lập tức của các sản phẩm.
Các độc giả thân mến, ẩm thực Tatar từ lâu đã nổi tiếng với các sản phẩm bột với nhân thịt. Bạn đã thử nướng echpochmaki từ thử nghiệm, công thức được mô tả trong bài viết? Nếu bạn đã có thể nấu các sản phẩm như vậy trong một thời gian dài, hãy chia sẻ bí quyết làm bột cho chúng.