Lưỡi của mẹ chồng từ vụ zucchini cho mùa đông

Hương vị của món khai vị sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực cay, cũng như người ăn chay. Tên thường gọi "Lưỡi của mẹ chồng" kết hợp các món ăn nóng và lạnh từ cà tím hoặc zucchini. Thành phần chính, bất kể công thức, là ớt cay. Mua sắm phải biện minh cho tên, phải sắc bén như ngôn ngữ của mẹ chồng.

Thành phần và tính chất hữu ích

Theo truyền thống, công thức cho "lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini được chuẩn bị với hai loại hạt tiêu - ớt và tiếng Bulgaria. Món khai vị sẽ tự hào về vị trí trên bàn "mùa đông", bởi vì nó chứa các loại rau rất thiếu trong cái lạnh. Hầu hết các vitamin không được lưu trữ trong thực phẩm đóng hộp. Tuy nhiên, các yếu tố vi lượng vẫn còn. Ví dụ, magiê, kali, canxi gần như được bảo quản hoàn toàn. Sau khi xử lý nhiệt, cà chua làm tăng lượng lycopene, một chất ngăn ngừa các bệnh về tim và mắt. Các thành phần của trống này cho mùa đông và các thuộc tính hữu ích của chúng được hiển thị trong bảng.

Bảng - Thành phần chính của bí đao "Lưỡi của mẹ chồng" và các đặc tính có lợi của chúng

5 công thức món salad "Lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini cho mùa đông

Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể nấu lưỡi của mẹ chồng từ zucchini. Nó sẽ mất thời gian miễn phí, một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, một chút kiên nhẫn và tuân thủ công thức. Bạn có thể thử nghiệm hương vị, thêm cà rốt, đinh hương, nước ép cà chua.

Cổ điển

Mô tả Các món ăn truyền thống được làm hoàn toàn từ rau quả tươi. Tiêu thụ sản phẩm được thiết kế cho 3-3,5 lít thành phẩm.

Chuẩn bị gì:

• bí xanh - 2 kg;
• ớt chuông - 500 g;
• cà chua - 1 kg;
• tỏi - tám tép;
• hạt tiêu nóng (vỏ) - 100 g;
• dầu thực vật - 150 ml;
• Dung dịch giấm 70% - 10 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 40 g.

Cách nấu ăn

1. Loại bỏ vỏ khỏi zucchini.
2. Cắt dọc, bỏ hạt.
3. Mỗi nửa được cắt theo chiều dọc thành hai hoặc bốn phần, tùy thuộc vào độ dày của quả, cắt nhỏ thành các thanh nhỏ dày khoảng 2 cm.
4. Chà ớt ngọt và đốt từ hạt, xắt nhỏ.
5. Đổ vỏ cà chua ở phía đối diện của thân cây.
6. Nhúng cà chua vào nước sôi trong vài phút, và sau đó - trong nước đá.
7. Bỏ vỏ cà chua, cắt bột giấy thành lát.
8. Nghiền cà chua và ớt trong máy xay, máy chế biến thực phẩm hoặc bằng máy xay thịt.
9. Đổ hỗn hợp thu được vào một cái chảo có thành dày.
10. Đổ đường, muối, đổ dầu.
11. Đun lửa, cho hỗn hợp vào đun sôi.
12. Nấu trong mười phút trên lửa nhỏ.
13. Thêm zucchini, trộn.
14. Để nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi rau quả mềm, trong khi duy trì hình dạng của chúng.
15. Bóp tép tỏi, trộn.
16. Đun nhỏ lửa trong khoảng bảy phút với nhiệt độ thấp.
17. Đổ vào dung dịch giấm, trộn nhẹ nhàng, để dưới nắp trong hai phút.
18. Khử trùng bình và nắp đậy.
19. Đổ đầy các thùng chứa, đóng chặt (siết chặt máy) nắp.
20. Đặt lộn ngược, quấn bằng khăn.
21. Khi phôi đã nguội, gấp chúng vào kho.

Với bột cà chua

Mô tả "Lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini có thể được nấu với cà chua hoặc với mì ống. Không ai sẽ nhận thấy sự thay đổi của sản phẩm, hương vị sẽ không thay đổi nếu bạn dùng một hỗn hợp cô đặc tự nhiên mà không cần thêm phụ gia.

Chuẩn bị gì:

• bí xanh - 2 kg;
• ớt chuông - 500 g;
• vỏ ớt cay - 200 g;
• bột cà chua - 250 g;
• đầu tỏi - hai miếng;
• đường - 100 g;
• muỗng canh dung dịch giấm - 50 ml;
• muối - 80 g;
• nước - 500 ml;
• dầu thực vật - 150 ml.

Cách nấu ăn

1. Loại bỏ vỏ, loại bỏ hạt từ zucchini.
2. Cắt thành những thanh nhỏ - Tiếng lạ Tiếng.
3. Đổ nước vào bột nhão, đặt lên bếp đun sôi.
4. Ngay khi hỗn hợp sôi, vắt tỏi.
5. Chà ớt, xay với các dụng cụ gia đình thành bột nhão.
6. Kết hợp với hỗn hợp cà chua, đun sôi lại.
7. Đổ đường, muối, đổ dầu.
8. Nhúng các miếng zucchini, trộn nhẹ nhàng.
9. Đổ tinh chất giấm, để sôi trong nửa giờ.
10. Đổ đầy lọ vô trùng với salad, thắt chặt nắp.

Trong nồi nấu chậm

Mô tả Chuẩn bị một món salad "Lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini cho mùa đông sẽ có thể về nhà "trợ lý". Thiết bị sẽ làm tất cả các công việc chính, các bà nội trợ sẽ chỉ phải cắt rau và thiết lập chương trình mong muốn.

Chuẩn bị gì:

• bí xanh - 3 kg;
• ớt chuông - bốn miếng;
• ớt tươi - hai quả;
• đầu tỏi - một miếng;
• cà chua - bốn miếng;
• Dung dịch giấm 9% - nửa ly;
• đường - một ly;
• dầu hướng dương - một ly;
• muối - hai muỗng canh.

Cách nấu ăn

1. Chải ớt từ hạt.
2. Rửa sạch cà chua, gọt vỏ.
3. Nghiền rau trong máy xay cho đến khi mịn
4. Gọt vỏ và hạt của zucchini.
5. Cắt thành đĩa nhỏ.
6. Nạp hỗn hợp băm nhỏ và zucchini vào bát nhiều người
7. Đổ đường, muối, đổ dầu, trộn.
8. Đặt chế độ Giảm tốc độ trên trên thiết bị trong 40 phút.
9. Năm phút trước khi kết thúc chương trình, mở nắp, đổ dung dịch giấm, thêm đầu tỏi đã vắt trước đó.
10. Xáo trộn, đóng nắp, đợi cho đến khi chế độ kết thúc.
11. Trong lọ khử trùng, đặt salad kết quả, thắt chặt nắp.
12. Lật thùng, bọc, để trong 24 giờ.

Với cà rốt

Mô tả Bạn có thể làm "lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini với cà rốt và cà chua xay nhuyễn. Từ lượng nguyên liệu được trình bày, sẽ thu được 5 lít salad.

Chuẩn bị gì:

• bí xanh non - 3 kg;
• ớt chuông - ba miếng;
• hạt tiêu nóng - một miếng;
• cà rốt - ba miếng;
• cà chua - 500 g;
• tép tỏi - bảy đến chín miếng;
• đường - 180 g;
• Dung dịch giấm 9% - 180 ml;
• muối - hai muỗng canh;
• dầu thực vật - 200 ml.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ zucchini, lấy hạt ra.
2. Cắt thành tấm dày 5 mm.
3. Nướng cà rốt trên một vắt thô.
4. Nghiền tép tỏi bằng máy xay hoặc dao.
5. Hạt tiêu Bungari.
6. Gọt vỏ cà chua và làm cho bột nghiền nhuyễn trong máy xay.
7. Băm nhỏ hạt tiêu nóng bằng dao (sử dụng găng tay).
8. Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo hầm.
9. Muối, thêm đường, đổ vào dung dịch giấm, trộn.
10. Để trong một giờ để nổi bật nước trái cây.
11. Đặt lên bếp, chờ cho sôi.
12. Để trong 40 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy.
13. Khử trùng bình và nắp đậy.
14. Sắp xếp salad trong hộp đựng, xoắn.
15. Lật, bọc.
16. Sau một ngày, đặt nó trong kho.

Món khai vị chiên

Mô tả "Lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini cho mùa đông mà không cần khử trùng là không thể làm được. Nhưng bạn có thể làm hài lòng gia đình và các vị khách bằng một món ăn nhẹ ngay lập tức nóng hổi từ zucchini trẻ. Phục vụ lạnh hoặc ấm.

Chuẩn bị gì:

• zucchini trẻ - ba miếng;
• phô mai - 200 g;
• cà chua - bốn miếng;
• trứng - năm miếng;
• đầu tỏi - hai miếng;
• thì là - hai bó;
• bột - tám muỗng canh;
• mayonnaise - 150 g;
• dầu thực vật - 150 ml;
• muối;
• tăm xỉa răng.

Cách nấu ăn

1. Cắt zucchini dọc theo dải dày nửa cm.
2. Muối, để trong 15 phút.
3. Cắt cà chua thành lát hoặc lát.
4. Bóc vỏ tỏi.
5. Cắt phô mai thành đĩa.
6. Cắt nhỏ thì là mịn.
7. Đánh trứng.
8. Cuộn từng lát zucchini trong bột, sau đó nhúng vào trứng đánh.
9. Cho vào chảo nóng với bơ.
10. Chiên hai mặt.
11. Mỡ lưỡi đã hoàn thành, ăn kèm với sốt mayonnaise.
12. Đặt một lát phô mai ở một bên và một lát cà chua ở bên kia.
13. Bóp tép tỏi ở giữa, rắc thì là.
14. Bắt đầu từ cạnh "cà chua", cuộn cuộn "lưỡi", cố định bằng tăm.

Thêm 8 lời khuyên

Hương vị khác nhau của các bà nội trợ và thời hạn sử dụng có thể khác nhau, ngay cả khi một công thức được sử dụng. Hương vị phụ thuộc vào chất lượng và "tuổi trẻ" của sản phẩm, thời hạn sử dụng - vào tính vô trùng của bình. Các món salad có thể được lưu trữ trong tất cả các mùa đông và vẫn ngon ngọt và thơm, và có thể trở nên tồi tệ trong một vài tháng. Món khai vị "Lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini sẽ hoàn hảo nếu bạn làm theo tám khuyến nghị nấu ăn.

1. Sự lựa chọn của zucchini. Trái cây non có vỏ mỏng thích hợp để chiên và hầm. Zucchini da dày, mà không có nơi nào để đi, nên rất thích hợp để chuẩn bị. Do bột giấy dày đặc, các mảnh sẽ giữ được hình dạng của chúng trong một thời gian dài ngay cả khi ướp.
2. Chất lượng rau. Trái cây chín mọng chứa đầy vitamin, nguyên tố vi lượng, hợp chất hữu cơ. Rau thối hư hỏng, nằm dưới giường trong một thời gian dài, không thích hợp ngay cả để quay.
3. Khử trùng. Vì vậy, phôi cho mùa đông không bị hư hỏng trong một vài tháng, các ngân hàng và nắp đậy phải được khử trùng kỹ lưỡng. Đây là một điều kiện tiên quyết để lưu trữ lâu dài. Khi đặt container nên nóng và khô. Không thể đổ đầy bình lên trên cùng, bạn cần chừa một khoảng trống nhỏ
4. Giờ nấu ăn. Rau không thể được "tiêu hóa". Tuy nhiên, với việc nấu ăn kéo dài, một món ăn nhẹ mỏng hơn giống như nước sốt sẽ biến ra. Đồng thời, món ăn sẽ không mất mùi thơm và vị cháy. Theo đánh giá, nước sốt kết quả phù hợp với khoai tây nghiền.
5. Giấm Với sự không dung nạp với tinh chất giấm, bạn có thể làm mà không cần nó. Nhưng một cái trống như vậy sẽ không thể đứng trong một thời gian dài, ngay cả khi các thùng chứa được khử trùng kỹ lưỡng. Do đó, một bữa ăn nhẹ "sạch" là tốt nhất để ăn trong một vài tháng.
6. Việc kiểm soát "đốt cháy". Hạt tiêu được đặt trên cơ sở sở thích cá nhân. Một nửa sẽ là đủ cho một ai đó, và ai đó sẽ không từ bỏ ba quả ớt trong một lọ ba lít. Do đó, bạn có thể vi phạm công thức một cách an toàn vào thời điểm này.
7. Thay dầu. Dầu thực vật làm tăng thời hạn sử dụng, hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, nhưng nhầm lẫn với hàm lượng calo cao. Thay thế một phần dầu bằng nước ép cà chua cô đặc sẽ làm giảm mức calo.
8. Gia vị. Đó là khuyến cáo để thử nghiệm với các loại gia vị khô. Cà chua rất hợp với rau mùi và húng quế. Một lượng nhỏ gia vị sẽ cho món ăn có mùi thơm dễ chịu. Cân nhắc độ sắc nét khi chọn gia vị.

Với cách tiếp cận đúng với công thức "Lưỡi của mẹ chồng" từ zucchini cho mùa đông sẽ giành được khách và hộ gia đình. Nhưng bất chấp sự tự nhiên của sản phẩm, bạn không nên lạm dụng khoảng trống. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ rau đóng hộp một hoặc hai lần một tuần.

Công thức salad khác