Cao răng cá ngừ với bơ và hàu

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thớt, dao, đĩa sâu để trộn salad, bát nhỏ cho nước sốt, một đĩa phẳng lớn để trình bày món ăn.

Các thành phần

Tên	Số lượng
Cá ngừ	120 g
Quả bơ	20 g
Vôi	20 g
Hẹ	2 g
Nước tương	5 ml
Sốt hàu	7 ml
Cà chua bi	3 chiếc
Sốt ô liu, muối, tiêu	nếm
Bánh mì vụn	3-4 chiếc.
Củ cải và dưa chuột	nếm để trang trí
Xanh	nếm để trang trí

Bước nấu ăn

1. Món ăn bắt đầu với cá ngừ - chúng tôi cắt nó thành những khối nhỏ.
   
2. Lấy hẹ và cắt nó vào tartare tương lai của chúng tôi.
   
3. Sau đó, chúng tôi lấy một quả bơ, nó cần rất ít cho công thức - chỉ cần một vài lát là đủ. Loại bỏ da từ nó và cắt thành miếng nhỏ.
   
4. Thêm nước tương, trong món ăn này sẽ là muối của chúng tôi.
   
5. Cắt vôi và ép thành đĩa. Vôi cũng giết chết vi khuẩn được tìm thấy trong cá sống.
   
6. Trộn cao răng của chúng tôi và thêm dầu hào vào nó, một lần nữa trộn đều. Chúng tôi lấy đĩa lớn của chúng tôi để trình bày món ăn và trang trí một chút với nước sốt hàu. Bạn có thể trang trí như trong video dưới đây, hoặc bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình.
   
7. Bây giờ lấy chip bánh mì và đặt cao răng của chúng tôi trên chúng theo lớp. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để chipset không vô tình bị nứt.
   
8. Cắt cà chua cherry làm đôi và xếp chúng ra đĩa đẹp mắt. Tiếp theo, lấy những lát củ cải và dưa chuột và cũng trang trí món ăn. Màu xanh lá cây sẽ là bước cuối cùng trong trang trí món ăn của chúng tôi.
   

Mẹo nấu ăn:

• Hãy chắc chắn rằng cá ngừ tươi, nó sẽ có màu đỏ tươi. Nếu bạn nhận thấy rằng cá có màu nhạt, thì đây đã là một con cá ngừ cũ, nó có thể đã được mang từ lâu.
• Nếu cá ngừ bị đông lạnh, sau đó để nó trong tủ lạnh, bạn không nên làm điều này, ví dụ, trong lò vi sóng.
• Hành tây Schnitt khác với hành lá thông thường trong hương vị tinh tế của nó, do đó, nếu có thể, thay thế nó là không đáng.
• Xin lưu ý rằng bơ cũng đã chín. Điều này là dễ hiểu: khi bạn nhặt nó lên, trái cây phải mềm.
• Thay vì cá ngừ cho tartare, bạn có thể sử dụng dorado hoặc cá hồi. Một số đầu bếp cũng sử dụng thịt bò sống.

Công thức video

Tôi đề nghị bạn làm quen với công thức chi tiết hơn trong video. Bạn có thể xem chi tiết hơn về quá trình nấu ăn và lắng nghe ý kiến ​​bổ sung từ đầu bếp.

Bạn đã quản lý để nấu món ăn thực sự sành ăn này? Có lẽ bạn biết một số thủ thuật trong việc làm cao răng hoặc nước sốt? Chia sẻ kỹ năng nấu nướng và kết quả nấu ăn của bạn.

Công thức nấu cá khác