Dưới đệm phô mai, món khai vị phổ biến nhất trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Nước sốt thuận lợi cho thấy tất cả các hương vị tinh tế và tính năng của món ăn.
6 mẹo để làm cho nó nhanh hơn và ngon hơn
Làm thế nào để nấu sốt phô mai tại nhà một cách chính xác và nó có thể được thay thế bằng phô mai tan chảy? Bí mật nằm ở chính phô mai. Nước muối và chất béo thực vật không phù hợp. Lấy một sản phẩm chất lượng, nó sẽ tan chảy và không đánh dấu. Đây là sự đảm bảo của một khối đồng nhất, nhớt mà không có hạt. Khi chuẩn bị một món đồ Pháp, hãy xem xét thêm sáu khuyến nghị.
- Thời hạn sử dụng. Sốt phô mai đã sẵn sàng được bảo quản trong tủ lạnh không quá ba ngày.
- Tắm nước. Phục vụ sốt phô mai nóng, vì sau khi làm lạnh nước sốt đặc. Nếu nó đã nguội, sau đó bạn có thể trả lại cấu trúc dạng kem lỏng bằng cách làm nóng hộp trong bồn nước hoặc trong lò nướng.
- Kiên định Nước sốt quá đặc có thể được pha loãng đến độ đặc mong muốn với sữa hoặc nước dùng. Và nếu nước sốt hóa ra là chất lỏng, thì ngược lại, cần phải tăng lượng bột và phô mai.
- Kem cho bánh mì. Sản phẩm rất đẹp và ở trạng thái lạnh, trải một lớp mỏng trên bánh mì nướng chiên hoặc phục vụ trong bát riêng.
- Phô mai vụn. Bạn muốn tự làm sốt phô mai trong vài giây? Sau đó nghiền phô mai thành vụn - điều này sẽ làm giảm đáng kể quá trình nấu.
- Đóng băng trước. Kem phô mai sẽ dễ nướng hơn nếu bạn cho nó vào tủ đá trong vòng 10 - 15 phút trước đó.
Sốt phô mai: Bí quyết đơn giản
Đối với độ bão hòa và tính linh hoạt của kem hương vị, lòng đỏ, sữa, bơ, nước dùng thịt được thêm vào băng. Và điểm nổi bật cuối cùng được đưa ra bởi các loại gia vị: tỏi, hạt tiêu, húng quế, ớt bột, húng tây, hạt nhục đậu khấu, oregano và các loại thảo mộc khác.
Cổ điển
Tính năng Nước sốt được chế biến theo công thức này được coi là phổ quát. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món chính nào, nó sẽ nhấn mạnh tốt nhất hương vị của sản phẩm chính. Công thức cổ điển cho sốt phô mai cứng là cơ sở. Các thành phần bổ sung, được thực hiện theo quyết định của đầu bếp, tạo cơ hội cho các thí nghiệm ẩm thực không giới hạn, và cho phép bạn tạo ra nước sốt phô mai của riêng bạn.
Nó bao gồm những gì:
- phô mai cứng - 150 g;
- sữa - 350 ml;
- bột mì - hai muỗng canh;
- bơ - 50 g;
- muối
Thủ tục
- Đun chảy bơ trong chảo.
- Đổ bột một ít vào dầu, trộn kỹ và chiên khối lượng kết quả trong một phút.
- Bây giờ đổ sữa tiệt trùng vào, và tiếp tục nấu, khuấy liên tục.
- Khi đại chúng có được sự nhất quán của kem chua, thêm phô mai bào.
- Khuấy khối dày cho đến khi phô mai tan hoàn toàn.
- Sau khi tất cả phô mai đã tan chảy, muối nước sốt và đổ nó vào chảo.
Với kem và chanh
Tính năng Kem mang lại cho món ăn một hương vị kem, và nước chanh - một vị chua dễ chịu và hương thơm tuyệt vời. Gravy có kết cấu nhẹ và tinh tế. Sốt phô mai kem thích hợp cho các món ăn phụ khác nhau, cuộn pita, món khai vị từ thịt, cá và rau.
Nó bao gồm những gì:
- Phô mai Parmesan - 150 g;
- kem - 100 ml;
- tinh bột ngô - một muỗng canh;
- bơ - 50 g;
- tỏi - hai tép;
- nước chanh - một vài giọt;
- muối, hạt tiêu đen.
Thủ tục
- Nghiền Parmesan.
- Thêm tinh bột vào phô mai, để cả hai sản phẩm ngấm trong mười phút.
- Đổ kem vào nồi hầm đã đun nóng sẵn và thêm hỗn hợp phô mai-tinh bột.
- Nấu khối lượng, liên tục khuấy, cho đến khi sự đồng nhất trở nên dày và đồng đều.
- Khi kết thúc nấu ăn, thêm hạt tiêu đen và tỏi băm nhỏ vào nội dung.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm một chút nước cốt chanh vào nước sốt. Xong rồi!
Với trứng
Tính năng Nó sẽ là một bổ sung lý tưởng cho các món thịt, thích hợp cho khoai tây nướng và rau nướng. Bạn có thể có một bữa ăn nhẹ ngon miệng: giăm bông, kem phô mai và bánh mì nướng. Việc tiếp nhiên liệu được thực hiện từ các sản phẩm có sẵn. Công thức từng bước cho sốt kem phô mai rất đơn giản đến nỗi ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng sẽ đối phó với quy trình.
Nó bao gồm những gì:
- phô mai chế biến - 150 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- trứng gà - hai miếng;
- đường - 0,5 muỗng nhỏ;
- muối - 0,5 muỗng nhỏ.
Thủ tục
- Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, đánh lòng đỏ bằng máy trộn cho đến khi trắng.
- Thêm muối, đường cho chúng, đổ vào một dòng dầu hướng dương mỏng và đánh một lần nữa.
- Kem phô mai nghiền mịn và chuyển nó vào khối lượng. Đánh bại cơ sở của nước sốt một lần nữa, nó sẽ có được sự nhất quán của kem chua.
- Bây giờ hãy tách riêng các protein còn lại và nhẹ nhàng đưa chúng vào nước sốt.
- Đổ nước sốt vào nồi và đun nhỏ lửa trong hai phút. Hãy chắc chắn trộn nó với một máy đánh trứng song song để không có cục.
Với mù tạt cho thịt
Tính năng Thịt nấu dưới sốt phô mai sẽ hấp dẫn ngay cả một người sành ăn khó tính. Sốt phô mai là một loại hợp âm cuối cùng sẽ làm cho một miếng bít tết thịt thông thường chơi với những nốt mới cay!
Nó bao gồm những gì:
- Phô mai Parmesan - 150.;
- kem - 150 ml;
- mù tạt - hai thìa nhỏ;
- muối, hạt tiêu.
Thủ tục
- Đổ kem vào nồi và đun nóng thành bong bóng.
- Nướng Parmesan trong chip phô mai và thêm nó vào kem luộc, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng.
- Khi phô mai tan chảy hoàn toàn, thêm mù tạt, một chút muối và hạt tiêu.
- Tùy chọn, thêm một nhúm ớt vào nước sốt để tăng thêm độ thấm.
- Đổ bít tết hấp dẫn và thưởng thức!
Với rượu để câu cá
Tính năng Phục vụ với cá hồi và nước sốt cá hồi, nhấn mạnh hương vị tinh tế và tinh tế của họ. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là không phải tất cả các loại thảo mộc đều phù hợp với cá. Nêm nước sốt theo ý của bạn, nhưng đừng lạm dụng nó với các loại gia vị để chúng không cản trở hương vị của nước sốt và cá.
Nó bao gồm những gì:
- phô mai chế biến "Hữu nghị" - 60 g;
- rượu trắng khô - 100 ml;
- bột mì - hai muỗng canh;
- bơ - 60 g;
- hương thảo - hai nhánh;
- muối, hạt tiêu.
Thủ tục
- Xắt nhỏ các nhánh hương thảo và trộn với các loại gia vị yêu thích của bạn.
- Phô mai qua một vắt mịn.
- Bơ tan chảy trong chảo trên lửa nhỏ.
- Đổ bột vào dầu sôi nhỏ thành từng phần nhỏ, liên tục khuấy khối bằng thìa gỗ, chiên cho đến khi màu caramel.
- Sau đó đổ một dòng rượu trắng mỏng vào chảo và trộn ngay để không bị vón cục.
- Nhúng hỗn hợp vào lửa trong năm đến bảy phút.
- Thêm vụn phô mai, trộn và nấu cho đến khi phô mai tan chảy.
- Hạt tiêu, muối khối phô mai và loại bỏ khỏi bếp. Nước sốt đã sẵn sàng!
Với rau xanh cho mì ống
Tính năng Gravy mang đến cho mì ống một hương vị tinh tế và làm cho miếng dán thỏa mãn hơn. Trong chế độ ăn kiêng, kem có thể được thay thế bằng sữa - điều này sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng calo trong món ăn. Ngoài ra, nước sốt phô mai cho mì ống với ghi chú húng quế này sẽ làm phong phú thêm hương vị của lasagna và các món ăn khác của ẩm thực Ý.
Nó bao gồm những gì:
- Phô mai Cheddar - 150 g;
- kem - 150 ml;
- bột gạo - hai muỗng canh;
- bơ - 80 g;
- thì là - một nhúm;
- húng quế - một nhúm;
- muối, hạt tiêu;
- rau xanh.
Thủ tục
- Chiên bột trong chảo cho đến khi màu caramel.
- Thêm bơ và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, đổ một phần kem với tốc độ, khuấy khối lượng và nấu trên lửa nhỏ.
- Đồng thời, nướng cháo củ cải Cheddar, cho tỏi qua máy ép và băm nhỏ rau xanh. Ném những thực phẩm này vào một cái chảo.
- Bây giờ thêm húng quế, hạt caraway và gia vị cho nước sốt cho vừa ăn.
- Tiếp tục nấu khối phô mai trên lửa nhỏ cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
- Nêm nước sốt mì spaghetti và phục vụ!
Giống như ở McDonald
Tính năng Nước sốt dành cho những người yêu thích đồ ăn nhanh, nó cũng có thể được sử dụng cho ravioli, khoai tây chiên giòn, xúc xích, bánh mì và bánh quy khác nhau. Để thay đổi, bạn có thể lấy phô mai xúc xích, với nó nước sốt sẽ thu được hương vị hun khói.
Nó bao gồm những gì:
- phô mai chế biến - 150 g;
- Sốt mayonnaise Provence - 50 g;
- sốt cà chua - 50 g;
- ớt bột - một thìa nhỏ;
- ớt đỏ - một thìa nhỏ;
Thủ tục
- Cắt phô mai kem thành từng miếng và cho vào hộp đựng.
- Nêm với ớt bột và ớt đỏ, trộn đều.
- Đặt hộp vào lò vi sóng trong một phút, đặt công suất thành 600 watt.
- Thêm sốt cà chua và mayonnaise vào khối phô mai nóng, trộn lại và để nguội.
- Sản phẩm ướp lạnh đã sẵn sàng, giống hệt như tại McDonald.
Từ phô mai xanh mà không cần xử lý nhiệt như trong ảnh
Tính năng "Dorblu" mang đến một độ sắc nét tinh tế, sắc sảo và hương vị phong phú cho nước sốt. Cách ăn mặc này được kết hợp với thịt trắng và làm say mê hương vị của hải sản. Cùng với nó, mì ống, thịt gia cầm, nấm ăn nhẹ và rau trộn sẽ biến thành kiệt tác ẩm thực. Và nó không khó để làm sốt phô mai một cách chính xác.
Nó bao gồm những gì:
- Phô mai Dorblu - 150 g;
- kem chua - 100 g;
- mayonnaise - 50 g;
- tỏi - hai tép;
- thì là;
- muối, hạt tiêu.
Thủ tục
- Nướng phô mai xanh trên một vắt nông.
- Trong một đĩa sâu, trộn kem chua, mayonnaise, tỏi và thì là băm nhỏ. Thêm phô mai bào vào khối này.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn nếu cần. "Dorblyu" đủ mặn, đừng lạm dụng nó.
- Sau đó cho khối lượng vào một chiếc cốc đặc biệt và xay kỹ bằng máy xay sinh tố để có độ đồng nhất.
- Nếu cần, điều chỉnh mật độ của nước sốt bằng kem hoặc kem chua.
Với nấm
Tính năng Đối với nước sốt, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào, ví dụ, nấm có sẵn quanh năm. Nhưng nấm rừng mang lại mùi thơm đặc biệt cho nước sốt. Chúng có thể là cả tươi và đông lạnh. Mặc quần áo phù hợp cho kiều mạch, khoai tây, các món thịt.
Nó bao gồm những gì:
- nấm - 300 g;
- phô mai cứng "Gouda" - 200 g;
- kem - 200 ml;
- bột mì - 40 g;
- hành tây - 100 g;
- dầu thực vật - 15 ml;
- rau xanh (tùy chọn);
- muối, hạt tiêu.
Thủ tục
- Xắt nhỏ nấm và hành tây, cho vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa. Muối và hạt tiêu.
- Đổ kem vào chảo cho nấm vào, không ngừng trộn, để chúng sôi.
- Sau khi khối đã đặc lại, giới thiệu bột thành từng phần nhỏ, trộn đều.
- Sau đó thêm vụn phô mai và làm tối nó trong chảo khoảng năm phút, cho đến khi phô mai tan chảy.
- Bây giờ thêm rau xanh xắt nhỏ yêu thích của bạn vào nước sốt, và để nó đứng dưới nắp trong vài phút. Lửa nên được tối thiểu.
- Làm mát nước thịt và phục vụ.
Với kem chua cho nachos
Tính năng Một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất trên thế giới là nachos. Một tính năng của chip Mexico là phục vụ bắt buộc của họ với nước sốt nóng đặc trưng. Thông thường, khoai tây chiên đi kèm với sốt phô mai, cà chua và thảo mộc tươi có thể được cung cấp thêm.
Nó bao gồm những gì:
- phô mai cứng - 200 g;
- kem chua - 80 g;
- bơ - 50 g;
- ớt cayenne - 0,5 muỗng nhỏ;
- rau xanh;
- muối
Thủ tục
- Đun chảy bơ trong chảo.
- Thêm phô mai bào và trộn.
- Bây giờ đổ kem chua vào hầm, thêm ớt cayenne và muối, nếu cần thiết.
- Rắc rau thơm xắt nhỏ nếu muốn.
- Nấu khối lượng trên lửa nhỏ cho đến khi mịn. Khi đạt được, loại bỏ chảo khỏi nhiệt và giữ băng dưới nắp kín trong khoảng nửa giờ, khuấy đều theo định kỳ.
- Các món nachos đã sẵn sàng, phục vụ nóng.
Công thức làm sốt phô mai tự làm không chỉ ngon tuyệt vời mà còn hữu ích nếu được tiêu thụ với số lượng hợp lý. Món ăn giúp loại bỏ cảm giác đói mà không gây cảm giác nặng nề trong dạ dày. Chất béo động vật và khoáng chất trong thành phần góp phần tăng cường và phục hồi cơ thể sau khi tải nặng.