Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- nồi cơm điện
- tủ lạnh
- 2 chậu
- một con dao
- râu ria
- thìa gỗ
- khăn quế
- chao
- một cái bát
- xương bả vai
- khăn lông
Các thành phần
- Sữa - 1 L
- Kem chua - 300 g
- Trứng - 2-3 chiếc.
- Muối cho vừa ăn
Bước nấu ăn
- Đổ 1 lít sữa vào chảo. Hàm lượng chất béo của nó không quan trọng. Nó cũng không quan trọng cho dù nó có được tiệt trùng hay không, tươi hay không. Thêm 300 g kem chua và 2-3 quả trứng vào chảo (tùy theo kích cỡ). Với sự giúp đỡ của kem chua và trứng, chúng tôi sẽ cuộn tròn sữa. Cục máu đông này sẽ quan tâm đến chúng tôi.
- Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa nhỏ và bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng. Khi được làm nóng, khối lượng sẽ cuộn tròn lại, và có một mối nguy hiểm là cục máu đông sẽ chảy xuống và cháy ở đáy chảo. Do đó, cần phải khuấy khối này bằng máy đánh trứng mọi lúc. Máy đánh trứng được thay thế bằng thìa gỗ và tiếp tục khuấy, ngăn khối dính vào đáy chảo. Khi chúng ta thấy rõ quy trình gấp, chúng ta không ngay lập tức ngừng làm nóng chảo, mà nấu thêm một chút.
- Có hai loại phô mai: có phô mai ép, và có phô mai ép chín. Trong quá trình chuẩn bị các loại phô mai đầu tiên sau khi vắt, sữa sẽ bị loại bỏ và váng sữa được ráo nước. Trong quá trình chuẩn bị phô mai ép, khi sữa bị vón cục, cục máu đông vẫn còn một chút sôi trong váng sữa của chính nó. Và phô mai luộc cứng thu được, ví dụ, Parmesan, Hà Lan, Poshekhonsky. Khi vảy xuất hiện trong chảo, giảm nhiệt. Trong một cái bát, chúng tôi đặt một cái chao, mà chúng tôi phủ bằng một chiếc khăn quàng sạch hoặc gạc ngâm trong nước. Đổ bán thành phẩm thu được vào chảo ở đó và để cho huyết thanh chảy ra.
Từ trên ấn nhẹ vào bằng thìa. Tại thời điểm này, muối phô mai cho hương vị. Nó là đủ để muối ở một bên, và cho đến ngày mai muối sẽ bão hòa phô mai.
- Phô mai như vậy phải được phép đứng trong một ngày, và sau đó nó có thể được cắt bằng dao. Để làm chín, cho phô mai vào tủ lạnh, trước đó để nguội đến nhiệt độ phòng và phủ khăn để nó không bị khô. Để có được kết quả tốt nhất, trên kệ tủ lạnh dưới một cái chao với phô mai, đặt một chiếc khăn cuộn bốn lần, và trên cùng, chúng tôi đặt một cái chảo có đường kính thích hợp và đổ đầy nước. Vì vậy, chúng tôi tạo ra một máy ép phô mai, và hóa ra nó có tính nhất quán tuyệt vời.
- Khi phô mai đã nguội, bạn có thể phá vỡ nó bằng một cái nĩa và giới thiệu một số loại rau xanh xắt nhỏ, chẳng hạn như thì là hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc khô. Sau đó, một lần nữa chúng tôi thu thập phô mai trong một lần và đặt nó dưới máy ép.
Công thức video
Video này cho thấy toàn bộ quá trình làm phô mai trẻ với ý kiến.
Từ bài viết này, bạn đã học được cách làm phô mai trẻ tại nhà bằng chính đôi tay của mình. Ngoài ra, bạn đã học được cách làm cho hương vị phô mai trở nên độc đáo, đặc biệt. Bạn đã thử làm phô mai từ sữa? Kết quả đầu tiên của bạn là gì? Công thức bạn đã làm phô mai cho? Anh ấy có thích nhà bạn không? Bí quyết và lời khuyên viết trong các ý kiến.