Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- một cái bát;
- một tấm;
- phim bám;
- khăn giấy;
- giấy bạc;
- kéo;
- một tấm nướng bánh;
- một lò nướng;
- tủ lạnh;
- nồi nấu;
- một cái chảo rán.
Các thành phần
- Thịt lợn (thăn, cổ) - 2 kg
- Tiêu đen xay hoặc hỗn hợp ớt - 1 muỗng cà phê.
- Paprika đất - ½ muỗng cà phê.
- Hạt nhục đậu khấu (đất) - ½ thìa.
- Gừng (đất) - 1/3 muỗng cà phê.
- Marjoram - 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu đỏ nóng - ¼ thìa.
- Muối - 2 muỗng cà phê. hoặc để nếm
- Mù tạt - 2 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật (bất kỳ) - 3 muỗng canh. tôi
- Bơ - 1 muỗng cà phê.
Bước nấu ăn
- Rửa và làm khô thịt lợn (2 kg) bằng khăn giấy.
- Để chuẩn bị ướp, trộn các loại gia vị sau vào một đĩa: hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt (1 muỗng cà phê), ớt bột và hạt nhục đậu khấu (mỗi loại 1/2 muỗng cà phê), gừng xay, rau mùi và kinh giới (mỗi muỗng cà phê 1/3 muỗng cà phê) , ớt đỏ nóng (1/4 muỗng cà phê), muối (2 muỗng cà phê hoặc theo sở thích của bạn). Thêm mù tạt đã chuẩn bị (2 muỗng cà phê) vào đây và đổ bất kỳ dầu thực vật (2 muỗng canh). Trộn tất cả các thành phần tốt.
- Với nước ướp đã chuẩn bị, nướng thịt trên toàn bộ bề mặt: trên, dưới và hai bên.
- Cho thịt bọc ướp vào bát và đậy bằng màng dính để thịt không thông thoáng và mùi thơm của gia vị không lan sang các sản phẩm khác trong tủ lạnh. Đặt các món ăn với thịt trong tủ lạnh để ướp ít nhất 3 giờ, và tốt nhất là cả đêm.
- Khi thời gian cần thiết đã trôi qua, chiên miếng thịt muối ở cả hai mặt trong chảo. Để làm điều này, làm nóng chảo tốt, thêm dầu thực vật (1 muỗng canh) và đặt thịt ra. Chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu trong khoảng 4-5 phút. Một phút trước khi chuyển thịt sang mặt thứ hai, thêm bơ (1 muỗng cà phê) vào chảo.
- Lật thịt và chiên ở phía bên kia trong 4-5 phút. Bơ sẽ cho thịt một hương vị kem tinh tế.
- Bọc tấm nướng bằng giấy bạc và chuyển miếng thịt nướng lên trên. Bọc tất cả các cạnh của giấy bạc thật chặt nhiều lần để nước trái cây thoát ra không bị rò rỉ trên tấm nướng.
- Cho thịt vào lò nướng nóng sẵn đến 220 độ và nướng ở nhiệt độ này trong 10 phút đầu tiên. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 170 độ và nướng thịt thêm 1 giờ 50 phút nữa.
- Khi kết thúc nướng, cắt giấy bạc và trải nó. Đặt thịt dưới vỉ nướng và nướng thêm 10 phút nữa. Nếu lò của bạn không có chức năng nướng, hãy bật nhiệt độ tối đa.
- Lấy thịt nâu ra khỏi lò và bọc bằng giấy bạc đã cắt trước đó. Để thịt nghỉ trong vòng 10 - 15 phút. Thịt lợn nướng trong lò đã sẵn sàng.
Lựa chọn thực phẩm
Nếu bạn có kế hoạch phục vụ thịt lợn nướng trong lò như một món ăn nóng, hãy để nguội một chút và cắt thành lát 1-1,5 cm. Ăn rau nướng (khoai tây, nấm, cà tím, v.v.) hoặc dưa chua nóng cho thịt lợn nóng.
Nếu bạn muốn phục vụ thịt lợn nướng như một món khai vị lạnh, sau đó để nguội hoàn toàn và cắt thành miếng mỏng hơn (tấm dày đến 0,5 cm). Thật dễ dàng để làm điều này ở dạng lạnh - thịt nướng lạnh được cắt rất tốt.
Công thức video
Cách ướp và nướng thịt lợn trong lò, xem video.
Bạn đã học cách nấu thịt lợn ngon ngọt trong lò nướng. Để nướng bánh, cổ, giăm bông, xương bả vai và carbonade là phù hợp nhất. Để làm cho thịt ngon hơn, bạn phải lấy một miếng nặng ít nhất 1 kg.Thời gian nướng của thịt nên được tính dựa trên trọng lượng của nó, biết rằng cứ 500 gram thịt thì phải mất 30 phút. Nấu thịt theo công thức và viết vào bình luận nếu bạn thích kết quả.