Cách học nấu súp vịt ngon với công thức đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• 2 bình có dung tích 3 lít có nắp đậy;
• bát sâu;
• thớt;
• dao làm bếp;
• một cái rây;
• cân bếp;
• cốc đo.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Cách nấu nước dùng thịt vịt

1. Trong chảo với 2 lít nước uống, nhúng 400 gram thịt vịt đã rửa sạch (vỏ, đùi, các bộ phận khác của thân thịt). Loại bỏ chất béo từ thịt trước khi nấu.
   
2. Khi nhiệt độ cao, cho nước dùng vào đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình. Trong quá trình nấu, thu thập bọt từ bề mặt bằng một cái muỗng có rãnh. Điều này sẽ đảm bảo độ tinh khiết và trong suốt của nước dùng. Sau khi bọt ngừng xuất hiện, giảm nhiệt xuống nhỏ. Rửa và gọt vỏ 1 củ cà rốt vừa. Cắt rau thành 2 phần dọc theo gốc cây. Cho cà rốt vào chảo. Gọt vỏ 2 củ hành vừa. Cắt một củ hành tây, đặt vào nước dùng thịt. Đặt cái thứ hai sang một bên. Đậy nắp, nấu cho đến khi thịt sẵn sàng, khoảng 25 - 35 phút. Nếu thịt dễ dàng bị đâm bằng nĩa, thì nó đã sẵn sàng.
   

Cách làm mì tự làm

1. Trong khi nấu nước dùng, nấu mì. Rây 230 ml bột mì cao cấp vào một bát sâu. Đánh trong bát 1 quả trứng gà lớn (loại 1). Thêm 2-3 muỗng canh nước dùng từ chảo. Nhào bột nguội.
   
2. Khi bột ở trong một cục, đặt nó từ một cái bát lên bề mặt làm việc, một tấm thảm nhà bếp và nhào bằng tay. Bột mì nên rất chắc, đàn hồi. Tạo thành bột nhào thành một quả bóng. Đặt trên bề mặt bếp, đậy bằng một cái bát đảo ngược hoặc đặt một cục trong túi nhựa. Để bột đứng trong 15-20 phút.
   
3. Rắc bàn và bột với 50 ml bột. Tung ra một lớp mỏng, trong suốt (dày khoảng 2 mm), để nó trong 10 phút trên bàn. Bề mặt bột cán nên khô một chút.
   
4. Cắt hình thành các dải rộng 4-5 cm. Gấp các dải bột lên nhau. Sử dụng một con dao sắc để cắt dải thành sợi mì rộng khoảng 3 mm. Chiều rộng và chiều dài của mì tự làm có thể được thay đổi theo ý thích của bạn. Sau khi cắt, dùng tay lật mì để mì không dính vào nhau.
   

Súp hội

1. Lấy thịt nấu chín và cà rốt luộc từ chảo ra đĩa rộng, lọc nước dùng qua một cái rây vào một cái chảo khác. Rửa và gọt vỏ 2 củ khoai tây vừa. Cắt thành khối nhỏ. Đặt nồi nước dùng trên lửa vừa, đun sôi. Nhúng khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu trong 10 phút cho đến khi khoai tây thái lát. Hành tây thái lát mỏng trong nửa vòng. Độ dày của dải xấp xỉ 2 mm.
2. 
3. Cắt thành dải mỏng nửa củ cà rốt luộc từ nước dùng.
   
4. Tách thịt vịt ra khỏi xương, chia thành các sợi nhỏ hoặc miếng. Cho hành tây xắt nhỏ, miếng thịt và cà rốt vào chảo. Cho 1-2 lá nguyệt quế rửa sạch và rau mùi tây thái nhỏ (3-4 nhánh) vào súp. Rửa rau xanh trước.
   
5. Đổ mì tự làm xắt nhỏ vào súp, trộn các thành phần trong chảo.Sau khi súp sôi và mì nổi lên bề mặt, giảm nhiệt và nấu trong 2-3 phút. Tắt lửa, đậy nắp bằng nắp. Để súp ủ trong 5-10 phút.
   

Công thức video

Nấu súp với thịt vịt và mì tự làm được hiển thị trong video dưới đây. Một tiếp viên lành nghề mô tả chi tiết việc nấu một món ăn đầu tiên ngon miệng.