Đồ nấu nướng
- chảo thể tích;
- một cái bát;
- một tấm;
- rây tóc hoặc chao;
- vắt;
- chén bếp;
- thớt;
- muôi;
- một con dao;
- một cái chảo rán;
- thìa;
- râu ria.
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Ceps (hoặc bất kỳ rừng), khô | 100 g |
| Kem chua dày, 20% chất béo | 200 g |
| Bơ | 100 g |
| Dầu thực vật | 2-3 muỗng canh. tôi |
| Hành tây | 2-3 chiếc. |
| Cà rốt sống | 1 chiếc |
| Bột mì | 2-3 muỗng canh. tôi |
| Lá nguyệt quế | 2-3 chiếc. |
| Muối và hạt tiêu đen | nếm |
| Nước uống lọc | 5,0-5,5 L |
Từng bước nấu ăn với hình ảnh
Nấu nước dùng nấm
- Trong chảo thể tích, đổ 2,0-2,5 lít nước ấm vào 100 g nấm porcini khô (hoặc bất kỳ loại nấm rừng khô nào khác) để nước bao phủ hoàn toàn các miếng nấm, đậy nắp và để nó ủ trong 15-20 phút.
- Sau một phần tư giờ, mang khối lượng chất lỏng đến mép chảo và đặt vào đầu đốt. Sau khi đun sôi các thành phần trong chảo, giảm lửa, thêm một chút muối và nấu nước dùng nấm trong 60 phút.
- Sau một giờ kể từ khi bắt đầu đun sôi, để ráo nước và lọc nước dùng nấm qua rây tóc, và đặt nấm sang một bên để làm mát.
- Rửa sạch chảo và đổ nước dùng đã hoàn thành vào đó.
- Hòa tan một củ cà rốt nhỏ trên dụng cụ nghiền mịn và cho vào nước dùng với 2-3 lá rau mùi tây và một nhúm hạt tiêu đen.
- Để nước dùng nấm sôi lại và nấu cho đến khi cà rốt sẵn sàng.
Nấu ăn rang
- Cắt ba củ hành tây cỡ vừa thành khối nhỏ.
- Đặt hành tây xắt nhỏ vào chảo chiên trên lửa nhỏ cùng với 20 g bơ và nửa nhúm hạt tiêu đen nghiền, cũng như 2-3 muỗng canh. tôi dầu thực vật.
- Vượt qua các khối hành tây cho đến khi trong suốt, sau đó loại bỏ khỏi chảo.
- Xắt nhỏ nấm luộc.
- Trên một ngọn lửa nhỏ của bếp nấu chảy 80 g bơ trong chảo, đổ 2-3 muỗng canh. tôi bột mì, ủ và xào cho đến khi một màu nâu với khuấy liên tục.
- Cho 200 g kem chua dày vào bột, và trộn cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành không quá một phút, sau đó tắt đầu đốt. Nếu muốn, kem chua có thể được thay thế bằng cùng một lượng kem.
Yushka tiếp nhiên liệu
- Đổ một muôi nước dùng nấm vào trong chảo và trộn kỹ bằng máy đánh trứng, thêm chất lỏng từng phần cho đến khi tất cả các cục bị vỡ và hỗn hợp trở nên đồng nhất.
- Trộn các nội dung của chảo với nước dùng nấm trong chảo.
- Khuấy sò điệp thật kỹ, thêm hành tây xào và nấm băm nhỏ.
- Đặt một cái chảo với một yushka trên lửa, đợi cho súp nấm sôi, và tắt ngay đầu đốt.
Phục vụ và trang trí
Họ phục vụ nấm Carpushian yushka ngay lập tức, vẫn còn nóng, nhưng không phải trong liễn, mà trong các đĩa súp chia nhỏ. Không có rau xanh, cũng không có loại rau nào được phục vụ cho món ăn đầu tiên.
Bạn có thể cung cấp bánh quy giòn, bánh mì nướng hoặc lát bánh mì lúa mạch đen cho súp nấm. Đối với sự hấp dẫn của hương vị, hạt nhục đậu khấu có thể được thêm vào yushka (trên đầu mũi dao cho toàn bộ chảo).
Công thức video
Cốt truyện được đề xuất để xem cho thấy một lớp chủ từng bước về nấu súp nấm Carpathian thực sự. Video đưa ra rất nhiều lời khuyên và lời khuyên về sự chuẩn bị và trình tự hành động thích hợp của nữ tiếp viên.
Bí quyết nấu súp khác
Súp nấm porcini tươi
Kem súp nấm champignon
Súp phô mai với bánh bao phô mai và tỏi
Súp kem nấm với champignons