Súp Kharcho Georgia - một công thức làm tại nhà

Đồ nấu nướng

• một chảo súp ba lít có nắp;
• thớt;
• một muỗng canh;
• một con dao;
• thìa;
• một cái chảo rán;
• múc canh.

Các thành phần

Từng bước nấu ăn với hình ảnh

Nấu nước dùng

1. Cắt một kg thịt bò bằng xương (ví dụ, một miếng thịt sườn có xương sườn hoặc xương bả vai) thành những miếng có kích thước trung bình và ngâm trong nước lạnh trong ít nhất hai giờ.
   
2. Đặt các miếng thịt vào chảo ba lít với một củ hành nhỏ và nửa củ cà rốt sống, đổ hai (hoặc một chút nữa) nước lọc đã lọc và nấu.
   
3. Cẩn thận loại bỏ bọt thu được, thêm một nhúm muối, loại bỏ cường độ ngọn lửa ở mức tối thiểu, đậy nắp chảo bằng nắp và nấu nước dùng cho đến khi thịt sẵn sàng trong ít nhất 2,5 giờ.
   

Nấu ăn rang

1. Hòa tan một củ hành nhỏ thành khối nhỏ.
   
2. Da đầu hai quả cà chua lớn với nước sôi, gọt vỏ và băm nhỏ.
   
3. Làm nóng chảo với 2-3 muỗng canh. tôi dầu thực vật. Chiên hành băm nhỏ cho đến khi vàng nâu.
   
4. Ngay khi hành tây hơi chiên, hãy cho cà chua xắt nhỏ vào chảo.
   
5. Sau 3-4 phút, đổ st. tôi gia vị hops-suneli, một nhúm hạt tiêu đen nghiền, trộn, hầm trong 2-3 phút và lấy chảo ra khỏi đầu đốt.
   

Nước canh

1. Loại bỏ hành tây và cà rốt nấu chín từ nước dùng, cũng như loại bỏ xương đã rút ra khỏi bột giấy.
   
2. Rửa dưới vòi nước trong 4 muỗng canh. tôi gạo hạt tròn và chạy vào nước dùng thịt nấu chín. Gạo được rửa bằng nước lạnh cho đến khi nước chảy ra từ ngũ cốc trở nên trong.
   
3. Thêm chiên đã hoàn thành và 1 muỗng canh vào nội dung của chảo. tôi adjika Gruzia cấp tính, làm sẵn hoặc bảo quản tại nhà.
   
4. Cho đến khi nước dùng sôi, thêm bốn muỗng nước sốt tkemali và một nhúm đường nhỏ vào đó.
   
5. Sau khi đun sôi, đậy nắp chảo bằng nắp và đun nhỏ lửa trong ít nhất 15 phút, nhưng không quá 25 phút. trên ngọn lửa tối thiểu của một chiếc nhẫn.
   
6. Xắt nhuyễn trong nửa bó rau mùi tây và ngò.
   
7. Bóp 4 - 6 tép tỏi vào rau xanh xắt nhỏ trên máy ép tỏi và băm nhỏ rau xanh với tỏi một lần nữa bằng dao, trộn chúng thật kỹ.
   
8. Sau một phần tư giờ, tắt bếp lò, tháo nắp, nêm các loại thảo mộc, đóng nắp lại và để súp trong khoảng 10 phút.
   

Công thức video

Video được đề xuất để xem cho thấy từng bước quá trình chuẩn bị súp kharcho truyền thống của Gruzia.Xem cách dễ dàng để chuẩn bị món ăn đầu tiên của ẩm thực quốc gia, và chú ý đến thứ tự đặt gia vị, trong thực tế, đó là bí mật của hương vị không thể bắt chước của món ăn này.

Bí quyết nấu súp khác