Công thức cho món súp gazpacho cổ điển

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• lò nướng;
• máy xay sinh tố
• cốc đo hoặc cân bếp;
• một con dao;
• một muỗng canh;
• một muỗng cà phê;
• thớt;
• bát sâu;
• chảo
• món nướng;
• đĩa để phục vụ món ăn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị hồ tiêu

1. Làm nóng lò ở 200 độ. Rửa kỹ hai quả ớt chuông đỏ dưới vòi nước và lau khô. Cho ớt vào đĩa nướng. Gửi mẫu trong lò nướng nóng sẵn trong 10-20 phút. Hạt tiêu nên chuyển sang một chút màu đen và mềm.
   
2. Khi ớt chuông nướng đã nguội một chút, hãy loại bỏ vỏ khỏi chúng - nó sẽ dễ dàng để lại (nhưng đừng để ớt nguội hoàn toàn, điều này sẽ khó khăn hơn). Cắt ớt, bỏ hộp hạt và loại bỏ đuôi.
   

Nấu bánh mì và tỏi

1. Súp bánh mì tốt nhất là lấy nguyên hạt hoặc cám, trong khi nó nên cũ. Nếu bạn không bị ôi thiu thì hãy sấy khô trong lò (10 - 15 phút ở nhiệt độ 200 độ). Thô chặt hai miếng bánh mì lớn.
   
2. Gọt vỏ và rửa sạch tỏi. Đối với công thức bạn sẽ cần 3 tép (điều chỉnh lượng tỏi trong món ăn theo sở thích của bạn). Nghiền tỏi và 0,5 muỗng muối biển trong bát máy xay sinh tố.
   
3. Sau đó thêm bánh mì cắt lát vào bát. Nghiền kỹ mọi thứ thành vụn.
   
4. Sau đó thêm 80 ml dầu ô liu vào máy xay. Xáo trộn. Đậy bát máy xay sinh tố bằng bánh quy bằng khăn ăn và để riêng trong một tiếng rưỡi.
   

Chuẩn bị rau

1. Gọt vỏ hẹ và rửa kỹ, sau đó thái nhỏ. Bạn sẽ cần 5 củ hành nhỏ. Hẹ có thể được thay thế bằng hành tây Crimean ngọt ngào (lấy 1 củ hành lớn).
   
2. Chuyển hành tây xắt nhỏ vào một bát sâu và đổ 3 muỗng canh giấm balsamic. Để lại để nhấn mạnh một lúc.
   
3. Rửa sạch ba quả dưa chuột dưới vòi nước chảy. Loại bỏ da khỏi chúng.
   
4. Đối với súp gazpacho, tốt nhất là lấy cà chua ngọt. Họ sẽ cần khoảng 10 miếng. Rửa sạch và lau khô. Để dễ dàng gọt vỏ cà chua, hãy tạo những vết cắt nhỏ hình chữ thập trên vỏ của cà chua, đặt chúng vào chảo và đổ nước sôi.
   
5. Để cà chua trong nước trong 30 giây, sau đó lấy ra khỏi chảo. Sau đó, loại bỏ vỏ khỏi tất cả cà chua.
   
6. Một bó rau xanh (trong công thức cổ điển, rau mùi tây được sử dụng, nhưng bạn có thể lấy rau xanh yêu thích của bạn) rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
   

Nấu súp

1. Cắt cà chua gọt vỏ thành các phần tư và đặt trong một nồi lớn trong đó bạn sẽ nấu súp. Sau đó, cắt dưa chuột thành miếng lớn và gửi đến cà chua.
   
2. Gửi ớt ở đó nữa - ở đó không cần phải cắt chúng. Sử dụng máy xay cầm tay để thái rau trong chảo.
   
3. Khi rau đã được nghiền kỹ, thêm rau xanh thái nhỏ vào chảo và xay lại.
   
4. Tiếp theo, gửi hành tây ngâm và chuẩn bị bánh mì tỏi vào súp, còn lại để ngấm. Nghiền mọi thứ kỹ lưỡng cho đến khi súp hoàn toàn đồng nhất.
   
5. Đậy nắp nồi bằng nắp và cho vào tủ lạnh trong 8 giờ (tốt nhất là cả đêm). Các món ăn đã sẵn sàng. Bon thèm ăn!
   

Phương pháp nộp

Súp sẽ sẵn sàng sau khi truyền trong tủ lạnh. Nhưng gazpacho trong hình thức này không được phục vụ. Nó là phong tục để pha loãng súp này với một số chất lỏng. Để làm điều này, sử dụng nước ép cà chua, rượu vang đỏ hoặc trắng hoặc nước thông thường - hóa ra không tệ hơn. Ngoài ra, khi phục vụ trong một bát với súp, bạn có thể thêm một vài viên đá.

Công thức video

Kiểm tra video từng bước chi tiết toàn bộ quá trình làm gazpacho.