Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- sở thích;
- chảo có nắp đậy cho nước dùng;
- một cái chảo để nấu bún gạo;
- kẹp dài hoặc đũa;
- hớt bọt;
- dao, thớt;
- tấm cho các thành phần;
- chao;
- bát chia để phục vụ;
- sốt dẻo.
Các thành phần
- Xương não bò - 400 g
- Bột thịt bò - 200 g
- Nước cho nước dùng - 1,5 lít.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Hẹ - bó vừa
- Rễ gừng - 50 g
- Hẹ - 2 chiếc.
- Rễ cam thảo - 2 lát
- Anadye - 3 sao
- Que quế - 2 chiếc.
- Nước mắm - 2 muỗng canh. tôi
- Muối, tiêu xay - hương vị
- Bún gạo - 250 g
Bước nấu ăn
- Cơ sở của fo Bo thật là nước dùng được nấu đúng cách. Đối với nước dùng, xương não được lấy. Họ được cho vào nồi nước lạnh và đốt lửa. Khi nước sôi, đổ nó ra. Rửa sạch xương, đặt lại vào chảo và đổ đầy nước sạch. Nhúng bột thịt bò và hành tây bóc vỏ vào nước dùng. Trong khi nước dùng bắt đầu sôi, hãy xử lý các loại gia vị. Chúng tôi rửa sạch rễ gừng và, không gọt vỏ, chúng tôi cắt các tấm mỏng theo đường chéo. Chiên gừng ngay trên bếp ga. Để lật gừng, chúng tôi sẽ sử dụng kẹp bếp hoặc đũa.
- Chiên hẹ cũng chiên trên đầu đốt. Chúng tôi sẽ làm tương tự với ba ngôi sao hồi, rễ cam thảo, hai que quế. Rửa sạch các gia vị và rễ chiên và cho vào nước dùng. Loại bỏ bọt xuất hiện trong chảo bằng một cái muỗng và nấu thịt, xương và gia vị trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Kết quả là một nước dùng vàng đậm đà với mùi cay vô cùng thơm. Muối nó và thêm 2 muỗng canh. tôi nước mắm.
- Trong khi nước dùng được nấu chín, chuẩn bị bún gạo. Đặt nó trong một nồi nước, chờ cho nó sôi và nấu cho đến khi mềm.
- Bún thành phẩm nên được ném vào một cái chao, rửa kỹ dưới vòi nước chảy và để ráo nước trong một cái chao.
- Chúng tôi làm sạch đầu hành tây, thái nhỏ với một nửa vòng và đổ nước lạnh.
- Chúng tôi cắt bó hành lá giữa như sau: cắt bỏ phần trắng khỏi bó, đặt chúng sang một bên và cắt những phần xanh tốt. Nghiền nát các phần trắng của hành tây với một con dao dọc theo.
- Đổ nước từ nửa vòng hành tây.
- Chúng tôi lấy thịt bò thành phẩm ra khỏi nước dùng và cắt thành những lát rất mỏng. Nước dùng chính nó được để lại mòn mỏi trên một ngọn lửa rất chậm. Trong biến thể truyền thống thứ hai, fo Bo được cắt thành những lát mỏng không nấu chín mà là thịt bò sống. Với phương pháp cho ăn kết hợp, thịt bò sống được cắt càng mỏng càng tốt. Sau đó, các mảnh cắt được cắt nhiều lần hơn và được ép bằng dao từ phía trên. Nó bật ra một loại thịt bò băm nhỏ.
- Bây giờ chúng tôi bắt đầu phục vụ. Xét cho cùng, súp fo Bo rất quan trọng không chỉ để nấu đúng mà còn phục vụ chính xác. Làm nóng bún gạo tốt, cho vào bát. Đặt lên những lát thịt bò luộc trên cùng, và trên đó - thịt băm thô. Rắc mọi thứ bằng hành lá, và nạp 4-5 phần trắng của hành tây vào nước dùng trong 5-10 giây. Thêm gừng (2-3 chiếc.), Cắt thành bát dài, cho vào bát, rắc hành tây vào nửa vòng.
- Múc nước dùng nóng với một cái muôi, cùng với các phần trắng của hành lá, và đổ vào bát. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, thịt bò xay ngay lập tức đổi màu và trở nên chín.
- Phương pháp kết hợp phục vụ là phổ biến ở Việt Nam, nhưng đối với ẩm thực châu Âu, lựa chọn ưa thích chỉ với thịt luộc. Cách phục vụ giống như trong phiên bản kết hợp: bún được hâm nóng, đặt trong bát, phủ những lát thịt bò luộc lên trên, rắc hành tây trong nửa vòng, gừng tươi, hành lá. Toàn bộ thành phần được đổ với nước dùng nóng với phần trắng luộc của hành lá.
Công thức video
Để nắm vững tất cả những điều phức tạp trong nấu ăn và phục vụ các loại khác nhau của fo Bo, hãy xem công thức video. Video cho thấy toàn bộ quá trình nấu ăn, đưa ra các tùy chọn để phục vụ với thịt sống, thịt luộc và phương pháp kết hợp.
Mặc dù súp fo Bo là một món ăn khác thường đối với ẩm thực châu Âu, nhưng nó đáng để thử nấu nó. Bằng cảm giác no, súp thay thế cả thứ nhất và thứ hai. Mùi thơm khác thường của thịt, thảo mộc và rễ cây sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Và bạn nghĩ gì về các món ăn kỳ lạ trong chế độ ăn uống của bạn? Viết ý kiến của bạn trong các ý kiến.