Cách khử trùng lọ bằng phôi trong lò khử trùng mứt tại nhà

Ngay trong thế kỷ X, việc bảo quản tại nhà đã phổ biến ở Nga: các sản phẩm mặn và ngâm đã tô điểm cho bàn của cả người bình dân và chủ. Vào thời điểm đó, khoảng trống được lưu trữ trong bồn và thùng gỗ, và chỉ trong thời Liên Xô, trong thời kỳ đô thị hóa đại chúng, việc sử dụng rộng rãi các lọ thủy tinh bắt đầu.

Ưu điểm của phương pháp

Ưu điểm của phương pháp là xử lý đồng thời một số lượng lớn container. Trong khi quá trình đang được tiến hành, bạn có thể làm việc của riêng bạn, và không đứng ở bếp. Dưới đây là "phần thưởng" của phương pháp khử trùng này:

• hiệu quả- dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, vi khuẩn chết;
• thoải mái- hơi nước không tích tụ trong bếp, vì khi chế biến lon trong bồn nước, căn phòng không trở nên ngột ngạt;
• khô- vì việc khử trùng được thực hiện mà không có nước, bạn không cần đợi cho đến khi các thùng chứa khô;
• an toàn- tuân theo các biện pháp phòng ngừa cơ bản, nguy cơ bị bỏng là tối thiểu;
• bảo quản lon- xe tăng, theo các quy tắc nhất định, hiếm khi nứt.

Các quy tắc

Khử trùng bình ngay trước khi đặt chỗ trống, việc thực hiện trước là không thực tế. Trong trường hợp cực đoan, các thùng chứa có thể được đặt trên một chiếc khăn sạch trong vài phút, lộn ngược. Dưới đây là sáu quy tắc có thể giúp khử trùng lọ trong lò.

1. Sạch sẽ. Lò phải sạch, nếu không các lọ sẽ hấp thụ các mùi không cần thiết, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của phôi.
2. Sắp xếp "miễn phí". Các lon được đặt trong lò không nên tiếp xúc, nếu không, nếu một loại hộp đựng nào đó bị nứt, đứng bên cạnh nó cũng sẽ không phù hợp.
3. Dần dần sưởi ấm. Lý do chính là trong quá trình bảo quản hộp thủy tinh bị nứt, trong một sự khác biệt nhiệt độ sắc nét. Để tránh điều này, lon luôn được đặt trong lò lạnh, được làm nóng dần. Trước khi bạn nhận được các container, vì lý do tương tự, bạn cần để chúng nguội đi một chút.
4. Thời lượng Nếu lọ không ở trong lò đủ lâu, không phải tất cả vi khuẩn sẽ chết, nếu các thùng chứa quá mức, chúng có thể vỡ ra.
5. Sử dụng găng tay. Loại bỏ lon khỏi lò chỉ trong găng tay lò để tránh bị bỏng. Đồng thời, chúng phải khô hoàn toàn để bình chứa không bị vỡ do chênh lệch nhiệt độ.
6. Báng cầm chính xác. Giữ bình chỉ bằng hai tay, siết chặt hai bên. Không thể nâng container bằng cổ: nó có thể trượt và rơi.

Cách khử trùng lon trong lò: thực hành

Quá trình bắt đầu với việc kiểm tra kỹ lưỡng các thùng chứa: lon có vết nứt, vụn và bụi bẩn cứng đầu bị kẹt vĩnh viễn trong đó ngay lập tức bị loại bỏ.

Điện

Tối ưu nhất là khử trùng lon trong lò điện, vì nhiệt độ khí có thể không đồng đều. Một quy trình từng bước có thể được biểu diễn dưới dạng thuật toán bốn giai đoạn.

1. Làm sạch. Rửa sạch tất cả các lon bằng nước và soda hoặc xà phòng giặt.
2. Chỗ ở Đặt các thùng rỗng trên một tấm nướng hoặc giá dây và đặt trong lò lạnh. Đặt lon khô lộn ngược, những cái ướt - với cổ lên.
3. Hệ thống sưởi. Làm nóng lò từ từ. Nhiệt độ 150 ° C được coi là tối ưu để khử trùng lon trong lò nướng điện. Theo dõi thời gian (tùy thuộc vào khối lượng, xem bên dưới).
4. Khai thác. Cẩn thận tháo các thùng chứa và lật ngược chúng lên khăn sạch.

Thời gian xử lý phụ thuộc vào công suất của các container. Bảng dưới đây chứa thông tin về bao nhiêu phút để khử trùng lon trong lò.

Bảng - Thời gian khử trùng

Gas

Bạn có thể khử trùng lon trong lò gas. Để làm điều này một cách chính xác, bạn phải tuân theo thuật toán được mô tả ở trên, với hai cảnh báo.

1. Cường độ lửa. Làm nóng lò trên lửa nhỏ.
2. Nhiệt độ Các lon được khử trùng ở nhiệt độ 180 ° C.

Thời gian xử lý giống như khi sử dụng lò nướng điện.

Với khoảng trống

Trong một số phương pháp bảo quản, không chỉ trống mà còn chứa đầy các hộp trống được khử trùng trước khi lăn. Điều này là cần thiết để kéo dài thời hạn sử dụng của dưa chua nhà. Khử trùng lon với khoảng trống có thể được thực hiện trong lò. Xử lý được thực hiện trong ba bước.

1. Cài đặt Đặt các hộp đầy đủ, được đậy kín nhưng không được đậy nắp, trên một tấm nướng và gửi đến một lò nướng lạnh.
2. Hệ thống sưởi. Dần dần đưa nhiệt độ lên 100 ° C và lưu ý thời gian. Các thùng chứa nửa lít được khử trùng trong mười phút. Các ngân hàng, với thể tích 1 lít, - 15 phút, 2 và 3 lít - 20-25 phút.
3. Khai thác. Nhận lon bằng cách sử dụng đinh, cuộn lên, lật ngược, đặt trên khay và bọc chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Trong lò nướng, bạn có thể tiệt trùng lon bằng khoảng trống. Quá trình này khác với khử trùng bằng nhiệt độ thấp hơn - 80-90 ° C. Phương pháp này chủ yếu được sử dụng trong sản xuất compote và ướp.

Khử trùng lon trong lò là một quá trình tốn thời gian, tiết kiệm thời gian. Nếu lon ba lít không vào lò điện theo chiều dọc, bạn có thể đặt chúng ở bên cạnh chúng. Và nếu lò gas cũ không cung cấp nhiệt đồng đều, bạn có thể đặt một hoặc hai viên gạch vào đó.

Công thức nấu ăn tự chế khác