Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- nồi nấu;
- thớt;
- một con dao;
- bàn chải;
- một cái chảo rán;
- một ngã ba.
Các thành phần
- Cổ lợn - 400 g
- Muối cho vừa ăn
- Hạt tiêu cho vừa ăn
- Hương thảo khô - 2 nhúm
- Dầu thực vật - 30 ml
- Húng tây (khô hoặc tươi) - 2 nhánh
- Balsamic giấm (phun) - để hương vị
Bước nấu ăn
- Lấy cổ và cắt nó thành miếng sẽ phù hợp với chúng ta cho bít tết. Bít tết nên dày khoảng 2 cm. Cắt bít tết bằng dao sắc.
- Sau khi cắt hai miếng bít tết, chúng tôi đặt chúng lên thớt. Muối và hạt tiêu cho cả hai mặt cho vừa ăn. Hạt tiêu tốt hơn để sử dụng đất mới, bởi vì nó có hương vị hơn. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp ớt.
- Bôi trơn bít tết hai bên bằng dầu thực vật (30 ml) bằng bàn chải để không thêm dầu vào chảo trong quá trình chiên. Tốt hơn là sử dụng dầu ô liu, vì nó thơm hơn.
- Đặt chảo chiên lên lửa để hâm nóng. Nó tốt hơn khi sử dụng một cái chảo có gân, nhưng nếu bạn không có một cái thì nó cũng không sao. Bạn có thể sử dụng chảo có bề mặt nhẵn, tốt nhất là có đáy dày.
- Khi chảo nóng, trên lửa hơi cao hơn mức trung bình, chúng tôi bắt đầu chiên bít tết, chuyển chúng sang chảo bằng nĩa. Không đậy nắp. Thịt lợn có máu không được phép trong mọi trường hợp. Do đó, điều quan trọng là bít tết được nấu chín.
- Chúng sẽ được chiên khoảng 10 phút cho mỗi bên. Chúng tôi sẽ định hướng theo cách này: với sự trợ giúp của một cái nĩa, chúng tôi nâng miếng bít tết lên và thấy rằng nó đã chuyển sang màu trắng ở giữa dọc theo đường cắt bên. Vì vậy, bạn có thể biến nó qua. Chỉ số thứ hai là bít tết có màu hồng ở phía bên được chiên.
- Lật miếng bít tết và rắc chúng lên trên bằng một nhúm lá hương thảo khô. Chiên khoảng 10 phút ở mặt thứ hai.
- Trong quá trình chiên, đặt một nhánh húng tây khô hoặc tươi vào mỗi vết cắn và rắc giấm balsamic.
- Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của bít tết theo cách này: khi chúng tôi đâm vào bít tết, máu không nhô ra. Hãy chắc chắn để bít tết nguội một chút trước khi phục vụ, để nước ép được phân bổ đều trên bít tết. Món bít tết trở nên ngon ngọt bên trong. Mùi thơm từ hương thảo và húng tây rất ngon miệng.
Cách trang trí và phục vụ
Một bổ sung liên tục cho bít tết là một món ăn phụ. Và hương vị chung của món ăn phụ thuộc vào hương vị của nó. Món ăn phụ này sẽ nhấn mạnh và bổ sung hương vị của bít tết. Nó bao gồm khoai tây nướng với phô mai và sốt tỏi. Một củ khoai tây non tốt hơn cho anh ta, cần được rửa sạch và phơi khô cùng với vỏ. Sau đó nướng trong lò, bọc trong giấy bạc với muối khoai tây, gia vị, thảo mộc và một ít rắc dầu thực vật.
Trong khi đó, bạn có thể làm phô mai và sốt tỏi bằng cách nghiền phô mai feta bằng nĩa và thêm tỏi, lát ớt băm nhỏ, rau thơm, muối và dầu ô liu vào nó. Để nó ủ trong 15 phút và phục vụ với khoai tây nướng và bít tết.
Công thức video
Video này cho thấy chi tiết cách chiên bít tết, cách kiểm tra sự sẵn sàng của nó.