Pasta sốt một công thức đơn giản cho nước sốt ngon

Pasta, hoàn toàn thẳng thắn, là một món ăn thực sự đơn giản. Spaghetti đơn giản sẽ không làm ai ngạc nhiên. Nhưng nó có giá trị thêm nhẹ nhàng cho họ sốt bechamel, tỏi cay hoặc sốt nấm thơm - và ngay lập tức miếng dán thu được hương vị độc đáo. Bí mật này quen thuộc với người Ý. Các bà nội trợ của chúng tôi thường xuyên hơn không cung cấp cho các thành viên trong gia đình để đổ mì ống với sốt cà chua - đó là tất cả những điều thú vị. Bạn không thể cung cấp một món ăn như vậy cho khách, nhưng mì ống với sốt pesto hoặc bí ngô và nước sốt tôm không phải là một tội lỗi để phục vụ cho một bữa tiệc tối. Trong một từ, nước sốt quyết định rất nhiều!

4 bí quyết nấu ăn

Nước sốt có thể đơn giản và phức tạp, chế độ ăn kiêng và lượng calo cao. Thông thường, nạp tiền bao gồm một số thành phần. Cơ sở có thể là nước dùng, sữa, kem. Sự nhất quán đúng được đưa ra bởi bơ, trứng, bột bổ sung. Ngoài ra, bạn không thể làm mà không có thành phần chịu trách nhiệm cho hương vị. Điều này mở ra một lĩnh vực cho các thí nghiệm, nhưng phô mai, bột cà chua, nấm, thịt, và hải sản Âm thanh đặc biệt tốt với mì ống. Bạn không nên quên các loại gia vị - hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu, húng tây, lá oregano - nếu không có chúng, một loại nước sốt thực sự ngon sẽ không hiệu quả.

Để chuẩn bị một bộ quần áo không tệ hơn trong một nhà hàng, bạn cần biết một số thủ thuật. Tất nhiên, ý thức ẩm thực là một vấn đề kinh nghiệm, nhưng nhớ bốn bí mật, bạn có thể làm hài lòng các hộ gia đình với một kiệt tác ẩm thực thực sự.

1. Thêm nước dùng bên phải. Việc lựa chọn nước dùng là một giai đoạn quan trọng. Đối với nước sốt đỏ, ví dụ, thịt là phù hợp hơn. Nếu bạn muốn làm nước sốt trắng cho mì ống ở nhà, thì đừng sử dụng nước dùng nấm và rau: màu sẽ chuyển sang màu xám.
2. Yêu cầu bột mì. Nếu bạn không chiên thành phần bột của nước sốt, bạn sẽ có được một loại nước sốt sền sệt với hương vị khó hiểu. Nếu trong quá trình bảo quản công thức, thành phần cần được pha loãng với nước, trước tiên nên cho chất lỏng vào muối. Điều này sẽ ngăn ngừa vón cục.
3. Kết hợp chính xác các thành phần. Có những kết hợp hương vị đã được chứng minh mà bạn cần tập trung vào. Ví dụ, cà chua rất hợp với thịt băm. Parmesan sẽ tiết lộ hương vị của thịt xông khói, và nấm sẽ có mùi thơm lấp lánh khi kem được thêm vào.
4. Gia vị - ở cuối. Gia vị cần thiết (muối, hạt tiêu, thảo mộc) được thêm năm đến mười phút trước khi kết thúc nấu ăn. Đừng lạm dụng nó với các loại gia vị: nước sốt nên bổ sung cho mì ống, và không hoàn toàn "làm tắc nghẽn" hương vị của chúng. Nếu một hỗn hợp cà chua là cần thiết cho một công thức, bạn không nên muối món ăn trước khi thêm nó. Bản thân dán là nước lợ. Là muối đủ cho nước sốt, bạn chỉ có thể được định hướng sau khi thêm thành phần này.

Công thức đã được chứng minh cho nước sốt mì ống

Có rất nhiều nước sốt mì ống. Cổ điển và thử nghiệm, đơn giản và liên quan đến một số quy trình ẩm thực - thành phần là sự lựa chọn của bạn. Nước sốt, được biết đến ở nhiều quốc gia, dễ dàng được chuẩn bị ngay cả bởi một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, sử dụng các công thức từng bước. Đã đến lúc bắt đầu làm hài lòng các hộ gia đình không chỉ với mì ống, mà còn với mì ống với nước sốt!

Nước sốt cà chua

Các tính năng. Đây là công thức nước sốt mì ống đơn giản nhất có thể. Anh ta sẽ giúp đỡ khi không có thời gian chuẩn bị bữa tối cho bữa trưa hoặc những cuộc tụ tập không có kế hoạch trên đường phố với bạn bè được lên kế hoạch. Các loại thảo mộc của Pháp sẽ thêm một chút tinh tế cho hương vị, và tỏi sẽ thêm hăng.

Bạn sẽ cần:

• bột cà chua - 80 ml;
• tỏi - một tép;
• củ - một đầu nhỏ;
• ô liu và bơ - để chiên;
• Pháp thảo cho vừa ăn;
• muối, hạt tiêu đen - tùy chọn.

Nấu ăn

1. Xúc xắc hành tây. Chiên trong hỗn hợp dầu.
2. Khi hành tây bắt đầu vàng, thêm tỏi. Bạn có thể băm nhỏ nó, nhưng bạn có thể nghiền nát nó.
3. Thêm bột cà chua và các loại thảo mộc vào chảo. Nếu cần thiết, muối và hạt tiêu.
4. Hầm trong ba phút. Nước sốt đã sẵn sàng!

Cà chua và tỏi

Các tính năng. Nước sốt để làm gì cho sừng? Công thức cho nước sốt đỏ đến sừng sẽ là một ơn trời cho những người đang giảm cân. Hàm lượng calo của món ăn chỉ là 29 kcal. Đúng vậy, để không tăng thêm cân, bạn cần chọn mì ống từ lúa mì cứng.

Bạn sẽ cần:

• ớt chuông - hai miếng;
• cà chua lớn - hai miếng;
• củ - một đầu nhỏ;
• tỏi - ba tép;
• dầu ô liu - để chiên;
• Thảo dược Provence - tùy chọn;
• muối, tiêu xay - để hương vị.

Nấu ăn

1. Nướng ớt trong lò nướng. Các loại rau lớn nên được nướng ở 200 ° C trong khoảng 15 phút.
2. Khi ớt đã nguội, hãy gọt vỏ. Nghiền bột bằng dao.
3. Đổ nước sôi lên cà chua. Bỏ vỏ khỏi cà chua, thái nhỏ.
4. Xúc xắc hành tây. Xào.
5. Thêm bột giấy của ớt và cà chua vào hành tây. Đổ tỏi băm nhuyễn vào đây. Hầm dưới nắp trong 20 phút.
6. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, muối, hạt tiêu, thêm các loại thảo mộc.
7. Bước cuối cùng là làm khoai tây nghiền bằng máy xay.

Từ thịt băm "a la Bolognese"

Các tính năng. Một trong những nổi tiếng nhất trong thế giới ẩm thực - nước sốt bolognese. Bạn có thể làm nước sốt mì ống từ thịt băm "a la Bolognese": nó cũng sẽ rất ngon, tuy nhiên, nó sẽ được nấu nhanh hơn và sẽ cần ít nguyên liệu hơn. Cộng với nước sốt thịt - no.

Bạn sẽ cần:

• thịt băm - 300 g;
• bột mì - một muỗng canh;
• kem chua - hai muỗng canh;
• củ - một đầu;
• nước dùng ¬ - nửa ly;
• nước ép cà chua - nửa ly;
• bơ - để chiên;
• rau mùi tây - một bó nhỏ;
• muối / hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

1. Làm bột mì.
2. Xào hành tây thái hạt lựu. Khi hành tây trở nên vàng, rắc bột lên trên.
3. Cho thịt băm vào chảo rán, đổ vào nước dùng và nước ép cà chua.
4. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong tám phút. Hai nữa - sau khi thêm kem chua.
5. Cuối cùng, muối, hạt tiêu theo ý của bạn. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ (số lượng - tùy chọn).

Quả óc chó và kem như trong ảnh

Các tính năng. Nước sốt mì và bún là mềm và piquant cùng một lúc. Tùy chọn này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người thích ghi chú hấp dẫn trong các món ăn.

Bạn sẽ cần:

• quả óc chó - một nắm;
• hạnh nhân - tám đến mười miếng;
• kem không béo - một ly;
• parmesan bào - hai muỗng canh;
• tỏi - đinh hương;
• dầu ô liu - để chiên;
• rau mùi - một cặp cành cây.

Nấu ăn

1. Hạt dẻ xay. Điều này sẽ giúp máy xay.
2. Xắt nhỏ rau mùi và tỏi theo cách tương tự.
3. Xào các loại hạt trong bơ. Ba phút là đủ.
4. Thêm rau xanh và kem vào chảo.
5. Đem hỗn hợp cho đặc lại. Sẽ phải can thiệp mà không dừng lại.
6. Thêm phô mai và gia vị vào một hỗn hợp đã dày. Bạn có thể phục vụ!

Phô mai sữa

Các tính năng. Một công thức cho nước sốt mì ống từ sữa sẽ giúp ích khi hoàn toàn không có thời gian để lộn xộn trong nhà bếp. Mặc quần áo là dịu dàng. Bạn có thể nấu nó cho trẻ em - họ chắc chắn sẽ thích nó.

Bạn sẽ cần:

• sữa - nửa ly;
• phô mai chế biến - 100 g;
• gia vị - theo quyết định của nó.

Nấu ăn

1. Làm nóng sữa trước. Hãy chắc chắn rằng nó không sôi.
2. Nướng phô mai. Để làm cho điều này dễ dàng hơn, đầu tiên hãy đặt miếng này vào tủ đông trong vài phút.
3. Thêm phô mai vào sữa ấm. Khuấy mạnh mẽ để làm cho nó tan chảy. Độ đặc của nước sốt nên có dạng kem.
4. Thêm gia vị như mong muốn.

Pesto truyền thống

Các tính năng. Một công thức từng bước cho nước sốt mì ống là đơn giản. Việc tiếp nhiên liệu đang được chuẩn bị chỉ trong năm phút. Pasta được mặc với pesto trông giống như trong một nhà hàng, vì vậy công thức này đáng để áp dụng cho những người mà những vị khách không mời thường đến ăn tối.

Bạn sẽ cần:

• húng quế - một bó nhỏ;
• các loại hạt (thông hoặc hạt điều) - một nắm;
• dầu ô liu - bảy muỗng canh;
• tỏi - để nếm;
• Parmesan - 50 g;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Cho rau xanh, các loại hạt, một tép tỏi, phô mai nghiền vào máy xay.
2. Đổ dầu vào đây.
3. Đánh các thành phần cho đến khi nghiền.
4. Muối theo ý của bạn.

Tôm bí ngô

Các tính năng. Với sự trợ giúp của một loại nước sốt khác thường, bạn có thể đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Tiếp nhiên liệu sẽ làm khách ngạc nhiên. Thêm gia vị theo ý của bạn, nhưng đừng quên chúng: đó là các chất phụ gia thơm kết hợp với hải sản và bí ngô đảm bảo cho một vụ nổ vụng về vị giác.

Bạn sẽ cần:

• tôm - 0,5 kg;
• bí ngô - 250 g;
• kem không béo - một ly;
• nước dùng rau - một ly;
• bơ - bốn muỗng canh với một slide trượt;
• kinh giới, hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu - số lượng bạn chọn.

Nấu ăn

1. Xúc xắc bí ngô gọt vỏ. Chiên trong chảo, thêm một nửa lượng dầu quy định.
2. Đổ nước dùng vào bí ngô. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong mười phút và năm lần nữa với kem.
3. Nghiền bí ngô và khối kem bằng máy xay.
4. Làm tan dầu còn lại trong chảo. Rắc marjoram, sau đó gửi tôm đã bóc vỏ.
5. Chiên hải sản trong khoảng ba phút, sau đó đổ nước sốt bí ngô vào chảo. Khi băng bắt đầu sôi, muối, hạt tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu.

3 thủ thuật để làm cho nó ngon hơn

Chuẩn bị mì ống, đã cố gắng để làm cho một thay đồ cho họ, nhưng món ăn hóa ra xa nhà hàng? Pasta riêng, nước sốt riêng - một sự thất vọng hoàn toàn! Hãy nhớ ba thủ thuật để giúp bạn tạo ra một kiệt tác ẩm thực.

1. Không có gì. Rửa mì ống bằng nước máy không phải là một ý tưởng tốt. Vì vậy, bạn rửa sạch tinh bột tự nhiên nổi bật từ bột nhão. Chính ông là người giúp nước sốt ngấm vào mì ống, làm cho món ăn trở nên nguyên vẹn.
2. Dầu ô liu không có chỗ trong chảo mì ống. Thường có lời khuyên: thêm dầu ô liu vào nước mà mì spaghetti sẽ được nấu chín. Vì vậy, dán mì ống thực sự có thể tránh được. Tuy nhiên, bơ sẽ làm cho bột nhão trơn, nước sốt sẽ chảy ra. Không thêm dầu khi nấu ăn, chọn mì ống chất lượng cao, không tiêu hóa - và mọi thứ sẽ ổn.
3. Nấu nước sốt trước. Khi dán xong, bạn nên sẵn sàng tiếp nhiên liệu. Macaroni vào bếp nấu ăn ngay cả sau khi nước rút hết. Bạn cần thêm ngay nước sốt để nó ngấm mì ống.

Người mới bắt đầu vào bếp được khuyến nghị tuân thủ nghiêm ngặt công thức: vì vậy việc thay đồ chắc chắn sẽ trở nên ngon miệng. Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm có thể sửa đổi các công thức nấu ăn cổ điển của nước sốt mì ống, thử nghiệm các gia vị và sự kết hợp của các thành phần. Hãy nhớ rằng nước sốt là một bổ sung cho một món ăn phụ, mì ống không nên chìm trong nó. Nhưng đừng tiết kiệm - hãy tìm một "ý nghĩa vàng" bằng cách dùng thử.

Nhận xét: Khác Tôi thêm mọi thứ ở nhà và thưởng thức hương vị mới

Và tôi sẽ thêm một - cá nhân phát minh :) Chồng tôi rất yêu anh ấy. Cắt gan bò thành miếng nhỏ, nhanh chóng chiên trong dầu thực vật, thêm champignons trước khi chiên, đổ nước dùng và một ít rượu vang đỏ, nêm muối và hạt tiêu và hầm trong 15-20 phút dưới nắp để gan mềm. Cho tất cả mọi thứ vào spaghetti, đổ nước dùng từ chảo và rắc phô mai. Nước sốt pesto yêu thích của tôi, đặc biệt là từ tỏi hoang dã tươi - vì điều này, lá của tỏi hoang dã được nghiền trong máy xay thịt với dầu ô liu và hạt thông (gần giống như hạt thông). Chỉ có tôi không nhớ tỷ lệ, nếu bạn muốn, tôi có thể tìm kiếm ở nhà. Pesto cũng có thể được làm từ húng quế.

Jenny, http: // club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Tôi cũng sẽ đóng góp của tôi. Trong chảo, làm cho một bechamel nhanh chóng. (chiên nhẹ bột trong bơ và pha loãng với nước). Sau đó, tất cả mọi thứ mà chỉ có linh hồn mong muốn, thịt, gà, nấm, bất kỳ loại rau. Thêm sữa hoặc kem - sẽ có nước sốt kem, thêm cà chua dán cà chua. Thêm bất kỳ loại rau nào, thậm chí tươi, thậm chí chiên, thậm chí ngâm - đây là một loạt các hương vị. Các loại thảo mộc khác nhau - khẩu vị khác nhau. Bạn có thể thêm trái cây, chẳng hạn như chuối, thịt gà, một ít hành tây chiên, kem. rất ngon Nói chung - như một tưởng tượng kể. Cách đơn giản và rẻ tiền nhất là rán nhẹ thịt băm, hành tây, cà rốt, thêm vào nước sốt, muối và nêm với cà chua (nó cần thiết để thêm một chút đường, hoặc nó sẽ chuyển sang chua), với bất kỳ gia vị và mì ống yêu thích nào. Nó có thể trong hình.
Bạn có thể thêm ớt, cà chua, dưa chuột muối, bắp cải trắng chiên nhẹ, súp lơ xắt nhỏ, v.v.
Tôi thường để mọi thứ ở nhà trong tầm tay, bất kỳ sản phẩm thịt và bất kỳ loại rau nào và mỗi khi tôi thưởng thức một hương vị khác nhau. thứ duy nhất tôi đã làm trong nước sốt như vậy là phô mai que. Phô mai nghiền cũng có thể.

Ksyu, http: // club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Hành tây chiên, ớt bột trong dầu ô liu. Sau đó chiên tỏi, ngay lập tức thêm cà chua tươi xay vào đó trong 3-5 phút, nấu chúng, muối, hạt tiêu, tôi thêm một chút đường và sau 3-5 phút (tùy theo số lượng nước sốt) thêm hành tây chiên và ớt bột, nước sốt đã sẵn sàng phết lên một miếng dán, trang trí với húng quế và voila - một món ăn ngon đã sẵn sàng! :))

Khách, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Xào hành tây với món hầm hoặc tốt hơn là với thịt băm. Thêm vào bạn sốt cà chua quá mệt mỏi, và thậm chí tốt hơn là cà chua, nếu cần thiết, thêm nước hoặc một ít nước dùng để nó không quá dày. Hầm một chút trong khi thỉnh thoảng khuấy. Tôi cũng thích mì ống với nước sốt trắng. Đặc biệt nếu bạn đang lên kế hoạch cho gà rán. Cho bột mì vào bơ. Thêm sữa và nấu khuấy cho đến khi chín. Muối, gia vị và thảo mộc cho vừa ăn.

Rùa lớn, http: // club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Công thức nước sốt khác