Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- một cái chảo có nắp 7 lít (hoặc nhiều hơn);
- máy xay sinh tố cầm tay;
- một con dao;
- cân bếp;
- thìa hoặc thìa có tay cầm dài;
- thớt;
- cốc đo lường;
- cối bằng chày hoặc máy xay cà phê;
- 10-11 lon nửa lít có nắp đậy;
- khóa niêm phong.
Các thành phần
- Cà chua - 6,1-6,2 kg
- Táo cỡ trung - 12 chiếc.
- Đường - 18 muỗng canh. tôi
- Muối - 5 muỗng canh. tôi
- Giấm ăn 9% - 240 ml
- Tỏi - 12 tép
- Hạt tiêu đen - 26-30 chiếc.
- Đậu Hà Lan - 12 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 12 chồi
- Hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê.
- Thảo quả, mặt đất - 0,5 muỗng cà phê.
- Lá nguyệt quế - 6 chiếc.
- Ớt, nhỏ - 1-2 quả
Bước nấu ăn
- Rửa sạch 6.1-6.2 kg cà chua thịt chín. Cắt các điểm đính kèm của cây ăn quả, cắt thành các miếng có kích thước trung bình và cho các loại rau xắt nhỏ vào một cái bát sâu.
- Rửa 12 quả táo vừa. Nó là tốt hơn để lấy giống táo ngon ngọt với bột dày đặc. Cắt táo thành những miếng có kích thước trung bình, sau khi cắt đuôi và bỏ hộp hạt giống. Gọt vỏ táo hoặc cà chua là không cần thiết.
- Chuyển cà chua và táo xắt nhỏ vào nồi có dung tích ít nhất 7 lít. Tốt hơn là lấy một cái chảo gang hoặc một cái chảo có đáy dày (tốt nhất là với lớp chống dính). Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Khuấy hỗn hợp định kỳ, trong khi nấu chảo có thể được phủ lỏng.
- Nghiền trong cối bằng sứ bằng chày hoặc bằng máy xay cà phê 26-30 hạt tiêu đen, 12 hạt đậu, 12 nụ đinh hương.
- Rửa sạch và thái nhỏ 2 quả ớt nhỏ. Nếu bạn không thích nước sốt nóng, bạn không cần thêm ớt.
- Gọt vỏ và băm nhuyễn 12 tép tỏi. Nếu muốn, tỏi có thể được truyền qua máy ép hoặc xay.
- Thêm 18 muỗng canh đường cát và 5 muỗng muối vào nồi. Để nấu ăn, lấy muối đá (không có trường hợp iốt).
- Đổ tỏi băm nhỏ vào chảo.
- Thêm vào khối lượng gia vị, từ cối (hoặc máy xay cà phê), 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu và 0,5 muỗng cà phê thảo quả đất, 6 miếng lá nguyệt quế. Trộn đều các thành phần trong chảo bằng thìa nấu hoặc thìa dài. Hầm khối lượng thêm 20-30 phút nữa. Hãy thử nước sốt trên muối và hạt tiêu, thêm thành phần mong muốn nếu bạn đang thiếu nó.
- Sử dụng thìa nấu ăn, lấy lá nguyệt quế (6 miếng) ra khỏi chảo, bỏ đi.
- Sử dụng máy xay chìm, xay các thành phần trong chảo trong khoai tây nghiền mà không cần lấy ra khỏi nhiệt.
- Thêm 240 ml giấm ăn 9% vào nước sốt, trộn kỹ bằng máy xay cho đến khi thành phần hoàn toàn đồng nhất. Nấu nước sốt thêm 15 phút nữa dưới nắp đậy kín. Trong quá trình nấu ăn, hãy thử món ăn để nếm thử, điều chỉnh nó cho chính mình, nếu cần thiết.
- Đổ nước sốt làm sẵn vào đun sôi lọ nửa lít đã khử trùng trước (10-11 miếng), cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Lật ngược lon, để nước sốt nguội.
Nước sốt Krasnodar hoàn toàn hài hòa với các món thịt: sườn, thịt viên, thịt nướng, thịt trên than củi. Nó phù hợp với cá và các món ăn từ nó, với mì ống, rau. Nước sốt có thể được sử dụng trong việc làm bánh pizza.
Công thức video
Trong video hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ thấy toàn bộ quá trình nấu nước sốt Krasnodar trong động lực học. Một câu chuyện ẩm thực chi tiết và những lời khuyên hữu ích sẽ giúp bạn trong việc nấu gia vị này.
Sử dụng công thức với một bức ảnh và giải thích rõ ràng để nấu ăn, chuẩn bị cho tương lai một nước sốt cà chua tự làm ngon. Những gì quay cà chua bạn làm cho mùa lạnh?