10 công thức nấu nước sốt tkemali của Gruzia: thí nghiệm ẩm thực và pháo hoa hương vị

Để nấu nước sốt tkemali của Gruzia là một nhiệm vụ khác. Đó không phải là quá nhiều công nghệ như việc lựa chọn các thành phần. Giống mận chua có cùng tên được phân phối chủ yếu ở Georgia và một số khu vực của Bulgaria. Một thành phần quan trọng khác của nước sốt là gia vị ombalo hoặc bạc hà, rất khó để có được bên ngoài Caucus. Nhưng đối với các bà nội trợ tháo vát, việc thay thế linh kiện mà không mất đi hương vị không phải là vấn đề.

Công thức Tkemali: 10 Tùy chọn

Cả đầu bếp và các bà nội trợ đều coi đó là nhiệm vụ của mình để tự điều chỉnh công thức nước sốt. Từ hàng trăm lựa chọn món ăn, bạn có thể chọn mười thành công nhất.

Từ mận anh đào đến thịt

Tính năng Sự thay thế tối ưu cho mận chua Tkemali là mận anh đào. Về kết cấu và hàm lượng axit, những loại trái cây này rất giống nhau, và do đó chỉ có một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc người da trắng bản địa mới chú ý đến sự thay thế. Công thức làm sốt tkemali mận anh đào vàng tự làm sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món thịt cay.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận anh đào màu vàng;
• một phần ba ly nước;
• đầu tỏi;
• một bó thì là khô;
• hai muỗng cà phê rau mùi;
• càng nhiều bạc hà khô;
• muối và ớt đỏ theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Trái cây bị rỗ, đổ lượng nước quy định và đun nóng trong nửa giờ.
2. Căng thẳng. Không đổ chất lỏng, nó vẫn hữu ích trong quá trình nấu.
3. Cho trái cây qua một cái rây để làm sinh tố.
4. Khoai tây nghiền nóng, dần dần thêm chất lỏng thoát nước trước đó.
5. Khi hỗn hợp trở nên đặc, như kem chua, thêm gia vị và muối.
6. Nước sốt phải được nấu thêm năm phút nữa cho đến khi chín.

Với ớt cho mùa đông

Tính năng Mùa hè là thời gian để tự chế biến, hương thơm có thể được thưởng thức trong cả mùa đông. Công thức sốt tkemali tự làm có thể được biến đổi một chút bằng cách thêm hạt tiêu ngon ngọt vào nó. Thành phần cuối cùng mở rộng đáng kể phạm vi của nước sốt. Việc bổ sung không chỉ phù hợp cho thịt, mà còn cho các món ăn phụ rau. Theo một công thức tương tự, bạn có thể làm nước sốt gai thay vì mận.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lươn;
• năm quả ớt ngọt;
• ớt cay;
• hai đầu tỏi;
• hai muỗng đường;
• muối, hạt tiêu theo ý của bạn.

Nấu ăn

• Bỏ hạt từ góc, bóc vỏ ớt ra khỏi hạt.
• Trong một máy xay thịt, cắt mận, ớt, tỏi. Cho đường và gia vị vào hỗn hợp.
• Làm nóng phôi cho đến khi nó sôi, và sau đó một phần tư của một giờ.
• Phân phối thành phẩm giữa các ngân hàng.

Trong tiếng Nga với các loại hạt

Tính năng Trong quá trình thích ứng với truyền thống ẩm thực Nga, công thức tkemali mận cổ điển đã được sửa đổi một chút. Quả óc chó đã cho món ăn no và mềm. Đồng thời, có thể giữ gìn bản sắc Gruzia.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg mận;
• hai muỗng đường;
• một muỗng muối;
• nửa ly hạt óc chó;
• một phần ba ớt cay;
• 30 g thì là;
• càng nhiều rau mùi;
• hai tép tỏi.

Nấu ăn

1. Nghiền mận băm nhỏ trong máy xay thịt.
2. Luộc khoai tây nghiền trong khoảng mười phút. Nên liên tục trộn nước sốt bằng thìa gỗ.
3. Nghiền các loại hạt, thảo mộc, ớt, tỏi. Gửi hỗn hợp để luộc mận xay nhuyễn.
4. Nấu thêm mười phút nữa.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng Một chiếc bình sành cho hầu hết các bà nội trợ đã trở thành trợ lý bếp chính. Đó là để nấu ăn trong thiết bị kỳ diệu này, một công thức đơn giản cho tkemali với bột cà chua được điều chỉnh. Ưu điểm của tùy chọn này là chi phí thời gian tối thiểu và một bộ sản phẩm đơn giản.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg mận bất kỳ (bạn cũng có thể nấu một đĩa mận anh đào đỏ hoặc vàng);
• nửa ly nước;
• đầu tỏi;
• một muỗng cà phê muối;
• một muỗng đường;
• một vài muỗng canh cà chua;
• ớt ớt;
• hoa bia-suneli theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Đổ trái cây bằng nước và làm ấm chúng trong nửa giờ ở chế độ "Dập tắt".
2. Nghiền mận qua rây.
3. Đổ khoai tây nghiền vào bát một lần nữa và nấu trong ba phút ở chế độ Steam Steam.
4. Bóp tỏi, tiêu, cà chua, muối, đường và gia vị thêm vào nước sốt.
5. Làm nóng lại món ăn trong chế độ hơi nước trong ba phút.

Cà chua ngọt

Tính năng Những người yêu thích sốt cà chua nên nấu nước sốt mận tkemali với việc thêm cà chua tươi thơm. Nó bổ sung hoàn hảo không chỉ các món thịt, mà còn các món hầm rau, mì ống và pizza.

Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg mận trắng;
• 1 kg cà chua;
• một đôi ớt;
• đầu tỏi;
• một muỗng cà phê muối;
• một muỗng canh rau mùi;
• một ly nước.

Nấu ăn

1. Trong nửa giờ, đun nhỏ cà chua trong nước dưới nắp, sau khi chia trái cây thành nhiều phần.
2. Lau qua một cái rây.
3. Loại bỏ hạt từ mận trắng. Cùng với tỏi và hạt tiêu, gửi nó đến một máy xay thịt. Muối và nêm nhuyễn.
4. Trộn các thành phần và đun sôi trong 15-20 phút.

Quả ngỗng xanh

Tính năng Mặc dù thực tế là người ta thường nấu tkemali từ mận, các bà nội trợ thích nghi sử dụng bất kỳ loại trái cây và quả có tính axit nào. Ví dụ, ngỗng. Điều quan trọng là quả mọng vẫn còn xanh. Từ nước sốt chín ngỗng sẽ không hoạt động.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg ngỗng;
• một bó rau mùi;
• nhiều rau mùi tây;
• càng nhiều thì là;
• một muỗng dầu dưỡng chanh;
• càng nhiều rau mùi;
• một phần ba ớt cay;
• đầu tỏi;
• muối và đường theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Giết các loại quả mọng bằng máy xay sinh tố.
2. Thêm hạt tiêu, thảo mộc và tỏi và đánh lại.
3. Đun sôi hỗn hợp, sau đó thêm muối, đường, rau thơm.
4. Đậy nước sốt và đun nhỏ lửa trong mười phút.

Hồng ngọc

Tính năng Một loại quả mọng chua ngọt khác có thể thay thế mận là nho. Các tùy chọn là phù hợp nhất cho các món thịt. Nước sốt có thể được làm từ blackcurrant hoặc từ hỗn hợp các loại quả mọng khác nhau. Tương tự, chúng tôi làm tkemali từ nho.

Bạn sẽ cần:

• 0,5 l nước ép nho;
• đầu tỏi;
• hai muỗng đường;
• muối và hạt tiêu đen theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Đun sôi nước ép nho.
2. Thêm đường muối và gia vị.
3. Sau năm phút, tắt đầu đốt và đậy nắp hộp bằng nắp.
4. Để nước sốt ủ trong vài giờ.

Mùa đông cắt tỉa

Tính năng Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị tkemali vào mùa hè, đừng tuyệt vọng, bởi vì có một sự thay thế cho mận tươi. Không ít bão hòa và tươi sáng là nước sốt của mận khô. Chỉ không sử dụng trái cây hun khói.

Bạn sẽ cần:

• Mận đắng 0,5 kg;
• 0,5 l nước;
• ba tép tỏi;
• một muỗng cà phê muối;
• cùng số lượng hoa bia sunnil.

Nấu ăn

1. Đổ mận khô với nước và đun sôi. Nấu thêm năm phút nữa.
2. Xả hai phần ba nước. Giết chất lỏng còn lại bằng máy xay.
3. Thêm muối và gia vị, sau đó đun sôi nước sốt trong mười phút.

Gỗ cây cay

Tính năng Trong truyền thống ẩm thực của người da trắng, gỗ cây dương rất tích cực. Do mùi thơm cay và vị chua, nó hòa hợp hoàn hảo với thịt. Ngoài ra, gỗ cây là một loại trái cây chữa bệnh. Đây là một lý do tuyệt vời để làm nước sốt dựa trên nó.

Bạn sẽ cần:

• Củi chó 0,5 kg;
• hai ly nước;
• một bó của bất kỳ cây xanh (hoặc hỗn hợp);
• hai quả ớt cay;
• một muỗng cà phê sunli hop;
• năm tép tỏi;
• muối, đường và giấm rượu theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Luộc gỗ cho đến khi mềm.
2. Để ráo nước, bỏ hạt ra khỏi quả.
3. Xắt nhuyễn củi bằng dao hoặc giết bằng máy xay.
4. Băm nhỏ rau xanh, tỏi và hạt tiêu.
5. Kết hợp ngô và gia vị, pha loãng khối lượng với nước còn lại sau khi nấu các loại quả mọng, sao cho độ đặc giống như mật độ của kem chua.
6. Đun sôi hỗn hợp trong mười phút.

Hổ phách từ táo

Tính năng Tkemali của Apple có ít điểm chung với nước sốt truyền thống của Gruzia. Tuy nhiên, nó khá phổ biến. Rốt cuộc, táo có mặt ở khắp nơi, không giống như mận anh đào và mận chua đặc biệt. Nước sốt mơ được chuẩn bị theo cách tương tự.

Bạn sẽ cần:

• Antonovka 2 kg;
• Bốn tép tỏi;
• một bó rau xanh (trộn);
• 2 kg ớt chuông;
• một ly nước;
• muối và đường theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Nấu táo gọt vỏ cho sôi. Làm khoai tây nghiền.
2. Tỏi, rau thơm và hạt tiêu không có hạt, cuộn trong máy xay thịt.
3. Luộc khoai tây nghiền, kết hợp với các sản phẩm khác và nấu trong mười phút.
4. Thêm đường và muối.

6 quy tắc cho nước sốt ngon

Các món ăn Georgia là đầy đủ với nhiều thủ thuật và tinh tế. Dựa trên phản hồi của đầu bếp và tiếp viên, sáu quy tắc cơ bản có thể được phân biệt.

1. Mận thích hợp. Tùy chọn đặt trái cây rắn chưa chín trong món ăn. Đó là mận xanh sẽ thêm sự tươi mát và tươi mát.
2. Các món ăn tối ưu. Để nấu tkemali chọn một chiếc chảo tráng men. Khuấy nước sốt tốt hơn bằng thìa gỗ.
3. Đừng vội vàng thêm thảo mộc. Nếu rau xanh tươi được cung cấp trong công thức, bạn cần giới thiệu nó trong nước sốt khi nó nguội đi một chút. Điều này sẽ bảo tồn hương vị và vitamin.
4. Nghiền tỏi tốt. Hãy chắc chắn rằng loại gia vị này chỉ vào nước sốt dưới dạng khoai tây nghiền. Những mảnh lớn chỉ làm hỏng kết cấu của món ăn.
5. Ngày hết hạn. Nước sốt tươi được giữ trong tủ lạnh trong một tuần. Điều này cũng áp dụng cho lon mở. Sau đó, anh bắt đầu nặn.
6. Đừng ngại thử nghiệm. Nếu bạn không đặt cho mình nhiệm vụ tái tạo một loại nước sốt cổ điển, hãy thoải mái làm sạch một số và giới thiệu những thứ khác, các thành phần mới, để tạo sự riêng biệt cho công thức của bạn.

Đối với một số người, nước sốt tkemali là một sự bổ sung cho một món ăn lễ hội và thậm chí một cái gì đó giống như một món ngon. Và ở Georgia, nó là một sản phẩm quen thuộc được phục vụ gần như mỗi ngày. Và nó không chỉ là vị chua ban đầu. Người Georgia tin rằng người trăm tuổi da trắng có sức khỏe tốt với nước sốt mận. Đây là một lý do tuyệt vời khác để tìm hiểu công thức.

Các công thức nấu ăn khác từ khắp nơi trên thế giới