Teriyaki là một trạm xăng phổ quát. Nó là hoàn hảo không chỉ cho cuộn và sushi truyền thống, mà còn cho thịt và các sản phẩm khác. Bạn có thể nấu nó để sử dụng trong tương lai, sử dụng nó khi cần thiết. Cho phép lưu trữ sốt teriyaki đã chuẩn bị trong tủ lạnh, thêm vào các món ăn khác nhau.
Thành phần, sử dụng, ứng dụng
Thật khó để truyền đạt bằng lời hương vị của nước sốt lỏng tối. Nó ngọt và mặn, rất cay, biến một món ăn bình thường thành một món ngon. Với nước sốt, bạn có thể ngâm rau, cá, thịt: khi chiên, các miếng có được vẻ ngoài sáng bóng, khác biệt. Một số bà nội trợ đổ xà lách với hỗn hợp dày, trang trí các món ăn làm sẵn với hoa văn nhỏ giọt màu đỏ sẫm.
Một chút lịch sử
Teriyaki được phát minh ra hơn 2 nghìn năm trước bởi những cư dân của một ngôi làng nhỏ ở Nhật Bản. Ban đầu nó được sử dụng làm nước sốt để trang trí và đa dạng hương vị của các món ăn làm sẵn. Bây giờ ở nhiều nước họ biết về sự tiếp nhiên liệu sùng bái này.
Nếu bạn dịch theo đúng nghĩa đen của tên này, thì nó sẽ chuyển sang thành trò chơi bóng râm. Điều này là do thực tế là teriyaki chiên nhiều sản phẩm, sau đó họ đã đạt được sự rực rỡ.
Thuộc tính
Ngoài tính linh hoạt, sốt teriyaki còn được biết đến với những lợi ích của nó. Với việc sử dụng thường xuyên, nó có thể:
- cải thiện tiêu hóa;
- bình thường hóa huyết áp;
- giảm căng thẳng;
- kích thích sự thèm ăn;
- hành động nhẹ nhàng trên hệ thống thần kinh;
- giúp đối phó với mệt mỏi;
- ngăn chặn sự phát triển của ung thư;
- để nâng cao tâm trạng.
Thành phần có chứa vitamin nhóm B, kali, vitamin C, PP, canxi, choline, phốt pho, magiê, sắt, selen, natri, kẽm, mangan. Teriyaki được đánh giá cao bởi những người theo dõi dinh dưỡng hợp lý, bởi vì nó an toàn, có hàm lượng calo thấp và có thành phần nhẹ. Không có chất béo trong hỗn hợp.
Có thể có hại
Do hàm lượng đường của nó, nước sốt chống chỉ định ở bệnh nhân đái tháo đường. Không nên ăn nó cho những người bị bệnh thận - nước sốt có thể gây ra sự xuất hiện của sỏi thận. Teriyaki cũng có thể gây hại cho những người bị viêm tụy, loét dạ dày, tăng huyết áp.
Công thức nước sốt Teriyaki cổ điển
Tính năng Làm thế nào để làm sốt teriyaki trong nhà bếp của bạn? Không phức tạp hơn các món ăn quen thuộc khác. Khi lựa chọn thành phần, đáng để dựa vào chất lượng, giá cả, sở thích cá nhân. Hầu như tất cả các thành phần cho sốt teriyaki đều có thể thay thế, nhưng bạn nên hiểu rằng đây sẽ là một công thức cho một món ăn khác.
Một công thức từng bước cho sốt teriyaki trong bản gốc giả định sự hiện diện của gừng, mật ong, tỏi và rượu gạo trong thành phần.
Thành phần
- nước tương - nửa ly;
- tỏi - một đôi đinh hương;
- nước - một ly;
- đường (trong mía gốc) - một phần tư cốc;
- gừng - một muỗng cà phê;
- mật ong - một muỗng canh;
- dầu ô liu - một muỗng cà phê;
- Mirin (rượu gạo) - một muỗng canh;
- tinh bột - ba muỗng cà phê.
Nấu ăn
- Nghiền tỏi và gừng một cách thuận tiện. Bạn có thể băm nhuyễn bằng dao hoặc sử dụng dụng cụ vắt.
- Đổ tinh bột bằng một cốc nước, khuấy đều.
- Chuyển tất cả các thành phần vào một món hầm (các món ăn khác, ví dụ, một cái chảo có đáy dày), đặt trên lửa.
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt. Nấu nước sốt trong bốn đến năm phút.
Mẹo thay thế thành phần
Một số thành phần có thể khó để có được. Hoặc không có cách nào để đi đến cửa hàng, và nước sốt cần phải được chuẩn bị nhanh chóng. Do đó, các đầu bếp tháo vát đã tìm thấy một sự thay thế khá thành công cho một số thành phần.
- Mirin. Đây là một loại rượu gạo có vị ngọt. Bạn có thể mua nó trong các cửa hàng chuyên dụng, hoặc mang nó từ Nhật Bản. Nếu không có đồ uống, bạn có thể thay thế bằng 6% giấm rượu vang. Rượu vang của các giống khác cũng phù hợp: sherry, vermouth.
- Tinh bột. Bạn có thể sử dụng một trong nhà bếp - ngô, khoai tây. Công thức cổ điển cho sốt teriyaki, ngay cả trong số người Nhật, là khác nhau, bởi vì mỗi đầu bếp có những bí mật riêng.
- Đường mía Nó được thay thế bằng củ cải đường giá cả phải chăng hơn, nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên dùng ít hơn: một phần năm ly.
- Tỏi và gừng tươi. Thay thế bằng hạt hoặc khô.
- Dầu ô liu Bạn có thể đổi sang bất kỳ loại rau.
Biến thể phụ gia
Trong quá trình theo đuổi thị hiếu mới, các công thức nấu ăn tuyệt vời được tạo ra trong nhà bếp, đôi khi có rất ít liên quan đến bản gốc. Ví dụ, một biến thể với việc bổ sung hạt vừng, nước cam, vỏ là phổ biến. Những gì khác có thể được thêm vào các thành phần cổ điển:
- 100 g dứa - khoai tây nghiền và nước ép trái cây thêm ngon ngọt;
- thay thế mật ong - cho một hương vị ngọt ngào mới;
- sake một nửa với myrin - đưa ra công thức làm se.
Nấu đúng sốt teriyaki theo cách bạn thích. Bắt đầu với tùy chọn nấu ăn cổ điển, sau đó thử thay đổi các thành phần.
Công thức sốt Teriyaki rất đơn giản, nấu ăn không mất nhiều thời gian. Với sự có mặt của tất cả các thành phần, nó sẽ mất ít hơn một giờ. Bạn có thể lưu trữ băng trong một hộp thủy tinh kín trong vài tuần. Sử dụng teriyaki, nó dễ dàng tạo ra các món ăn nguyên bản, mang lại hương vị cay cho các sản phẩm thông thường.
Nhận xét: ăn tôi dùng nó như một món ướp thịt
Rất ngon)))) làm thịt với funkese, cần tây và tỏi tây và tôm với rau và funk)) và đóng hai lọ nhỏ dự trữ)))) nó có vị rất tuyệt, tôi sẽ thử với thịt gà))) Tôi thực sự đã lấy 4 muỗng ngô tinh bột)
Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/
Cảm ơn công thức cho một loại nước sốt ngon và đa năng. Tôi sử dụng nó như một món ướp thịt, chủ yếu là thịt gà. Hóa ra rất ngon ngọt và ngon miệng
Danil http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/
Nấu hôm nay. dành 15 phút cho mọi thứ. xát tỏi và gừng lên một hạt nhục đậu khấu và sử dụng giấm rượu vang đỏ. Nước sốt đặc lại ngay sau khi đun nóng. và cũng được nấu dưới 5 phút. rất ngon Người chồng kén ăn của tôi đã ăn bằng thìa, với cánh gà. cảm ơn vì công thức
Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/