Công thức sốt rau củ Salsa: Nấu gia vị Mexico tại nhà

Salsa có hương vị cháy, vì vậy những ai yêu thích hạt tiêu sẽ thích nó. Giá trị ngọt có thể thử nghiệm các hương vị và chuẩn bị nước sốt với bạc hà và chanh. Các bà nội trợ tiết kiệm sẽ sử dụng phương pháp bảo tồn. Nói chung, ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng sẽ tìm thấy công thức nấu ăn đúng kiểu của mình.

Nó là gì, calo, lợi ích

Salsa là một loại nước sốt khác thường đối với một cư dân Nga. Nó trông giống như trứng cá muối hoặc trứng cá muối với các miếng rau. Nếu bạn muốn, bạn có thể nghiền tất cả các thành phần thành một hỗn hợp để có được một khối đồng nhất. Nhưng công thức truyền thống liên quan đến việc thái nhỏ, nhưng không nghiền rau. Nước sốt rau củ thuộc về các món ăn ít calo và mang lại nhiều lợi ích hơn là có hại.

Thành phần và giá trị

Trong salsa, chỉ có 36 kcal trên 100 g. Hầu hết các carbohydrate là 7 g. Chất béo là 0,1 g và protein là 1,5 g. Đồng thời, bạn nên nhớ hương vị cháy, vì vậy bạn khó có thể ăn một lượng lớn nước sốt. Giá trị của salsa cho sức khỏe nằm trong thành phần của nó. Rau quả chứa vitamin, axit béo, nguyên tố vi lượng. Các thành phần chi tiết được mô tả trong bảng.

Bảng - Hàm lượng chất dinh dưỡng trong sốt salsa

Ngoài ra, salsa với số lượng nhỏ chứa vitamin B1, B6, A và các nguyên tố vi lượng - kẽm, đồng, selen.

Có thể có hại

Salsa do các yếu tố đốt cháy và một số lượng lớn các loại rau kích thích đường tiêu hóa. Dưới ảnh hưởng của nước sốt, nước dạ dày được sản xuất tích cực, sự thèm ăn tăng lên, và chức năng đường ruột được cải thiện. Do đó, đối với những người bị viêm dạ dày mãn tính, viêm tụy, gan, tuyến tụy và các vấn đề tiêu hóa khác, nước sốt cay là chống chỉ định.

Salsa cũng làm tăng huyết áp, vì vậy nó không được khuyến khích cho những người bị tăng huyết áp.Với việc sử dụng thường xuyên, hạt tiêu nóng ảnh hưởng đến vị giác của lưỡi và vòm miệng, dẫn đến mất vị giác và nhạy cảm. Nên sử dụng liều tiếp nhiên liệu và không lạm dụng.

Công thức sốt Salsa cổ điển

Tính năng. Cẩn thận chọn các thành phần cho sốt salsa Mexico. Rau cần tươi và ngon ngọt. Trái cây thối, biến dạng, héo và thảo mộc không được phép nấu ăn. Độ tươi và non nớt của rau ảnh hưởng đến hương vị. Thành phần bổ sung có thể là ớt chuông và cà rốt. Họ sẽ cho hương thơm và một sắc thái tươi sáng. Chuẩn bị salsa cho nachos hoặc ngô chip.

Những gì cần thiết:

• cà chua chín đỏ - 500 g;
• ớt ớt - một hoặc hai miếng;
• tép tỏi - bốn miếng;
• hành tây - 100 g;
• nước chanh hoặc nước cốt chanh - 40 ml;
• rau mùi tươi (rau mùi) - 50 g;
• Gia vị cho vừa ăn.

Cách làm sốt salsa tự làm

1. Rửa cà chua.
2. Ở phía đối diện của thân cây, thực hiện các vết cắt nông theo chiều ngang.
3. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
4. Nhúng trái cây vào nước sôi và chần khoảng hai phút.
5. Đổ nước lạnh vào thùng chứa, đặt cà chua cho đến khi nguội.
6. Cẩn thận loại bỏ da, bắt đầu từ vết mổ.
7. Cắt thân cây.
8. Xắt nhuyễn phần vỏ của cà chua.
9. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
10. Kết hợp bột cà chua và hành tây thái lát trong một cái bát.
11. Bóp tép tỏi vào hỗn hợp.
12. Vắt một quả chanh hoặc vôi vào phôi.
13. Rửa sạch, chà hạt tiêu, thái nhỏ bằng dao và đổ vào nước sốt.
14. Rửa sạch rau mùi tươi, lắc, xắt bằng dao, thêm vào hỗn hợp.
15. Nêm và trộn.
16. Để trong tủ lạnh trong một vài giờ.

Khởi hành từ kinh điển

Trong công thức cổ điển, bạn có thể thêm cà rốt, hạt caraway, rượu cognac, bạc hà. Một loạt các gia vị và rau quả làm nổi bật hương vị, làm cho nước sốt ngọt hơn hoặc cay hơn.

Với rượu cognac

Tính năng. Salsa đa dạng này phù hợp với các món cá và hải sản. Điều đáng ghi nhớ là nước sốt Worcester rất cháy trong hương vị, vì vậy nó có thể được thêm vào với số lượng nhỏ hoặc loại bỏ khỏi danh sách các thành phần.

Những gì cần thiết:

• cà chua - 300 g;
• bơ - 100 g;
• Tiêu Chile - hai miếng;
• hành tây - một hoặc hai miếng;
• balsamic hoặc giấm táo - một muỗng canh;
• Nước sốt Worcester - một muỗng cà phê;
• cognac - 40 ml;
• tỏi hạt khô - một muỗng cà phê;
• muối

Cách nấu ăn

1. Blanch cà chua trong một vài phút.
2. Gọt vỏ và cắt thành lát nhỏ.
3. Gọt vỏ và thái nhỏ ớt.
4. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ bằng dao hoặc bằng máy xay.
5. Đun chảy bơ trong chảo sâu, loại bỏ nhiệt.
6. Thêm bột cà chua, hành tây xắt nhỏ, hạt tỏi vào dầu, muối.
7. Dần dần đổ giấm và nước sốt.
8. Đặt trên lửa nhỏ và làm ấm hỗn hợp trong năm phút, khuấy liên tục.
9. Làm nguội và đổ vào cognac.
10. Trộn kỹ và để trong tủ lạnh.

Với ô liu

Tính năng. Công thức Ý cho sốt salsa cà chua (verde Ý) được đặc trưng bởi một màu xanh lục đặc trưng, ​​được đưa ra bởi cà chua chưa chín, ớt bột và ô liu. Tiêu đắng không được bao gồm trong một câu thơ thực sự của Ý. Nước sốt được làm từ dầu ô liu, rau mùi tây, cá cơm, mù tạt, nụ bạch hoa, hành tây, tép tỏi và giấm. Tuy nhiên, bạn có thể làm mà không cần các thành phần này.

Những gì cần thiết:

• cà chua xanh - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• ô liu - 100 g;
• tép tỏi - ba đến bốn miếng;
• hành tây - một điều;
• hành tây "lông" - một bó;
• rau mùi tươi - năm nhánh;
• vôi - 1/2 phần;
• dầu ô liu - một muỗng canh.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch cà chua, lau sạch.
2. Cắt thành hai nửa và lấy hạt ra.
3. Rửa sạch ớt và chà hạt.
4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành bốn phần.
5. Bóc vỏ tỏi.
6. Rửa sạch rau xanh, lau khô và cắt thành nhiều phần.
7. Gấp tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị vào cốc máy xay sinh tố, thêm ô liu và cắt nhỏ.
8. Đặt khối lượng kết quả vào một thùng chứa và đổ nước cốt chanh.
9. Thêm dầu và muối.
10. Để trong tủ lạnh trong hai giờ.

Với xoài

Tính năng. Một công thức từng bước cho sốt salsa với xoài sẽ mang lại một chút kỳ lạ cho chiếc bàn quen thuộc. Để làm cho xoài cảm thấy ngon và cho hương vị đặc trưng, ​​bạn nên chọn một loại trái cây hơi mềm, chín.

Những gì cần thiết:

• xoài - một điều;
• hạt tiêu nóng (bạn có thể lấy khô) - một miếng;
• cà chua đỏ - ba miếng;
• hành tây - một điều;
• chanh - một miếng;
• mật ong - một muỗng canh;
• dầu ô liu - một muỗng canh;
• thảo mộc tươi (kinh giới, húng quế, rau mùi tây) - một bó;
• gia vị.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ xoài và cắt thành miếng, sau khi loại bỏ xương.
2. Nghiền cà chua và hành tây bằng dao.
3. Trộn các thành phần với nhau.
4. Trong một hộp đựng riêng biệt, đặt một thìa mật ong và vắt nước chanh.
5. Nghiền hạt tiêu và thêm vào nước sốt.
6. Mùa và muối.
7. Đổ dầu vào.
8. Băm nhỏ rau xanh và thêm vào hỗn hợp mật ong, trộn.
9. Kết hợp hỗn hợp với rau xắt nhỏ, trộn.
10. Để trong tủ lạnh khoảng một giờ.

Ngọt ngào

Tính năng. Nếu salsa có vẻ quá nóng, đắng hoặc cay do hạt tiêu và rau mùi, thì nên chuẩn bị một phiên bản ngọt của nước sốt. Ớt cay sẽ không cần thiết (mặc dù, nếu muốn, bạn có thể thêm một ít ớt), và thay vì cà chua tươi, những hộp đóng hộp là phù hợp. Các loại thảo mộc có thể được sử dụng tươi hoặc khô.

Những gì cần thiết:

• cà chua đóng hộp (thái lát trong nước ép của chính họ) - 700 g;
• cành bạc hà - 50 g;
• húng quế, thì là, rau mùi tây - mỗi loại 100 g;
• tép tỏi - sáu miếng;
• dầu ô liu - hai muỗng canh;
• vỏ chanh;
• tiêu xay.

Cách nấu ăn

1. Nếu các loại thảo mộc tươi được sử dụng, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Chuyển cà chua với nước ép vào một bát sâu.
3. Thêm rau xanh và vắt tép tỏi.
4. Nướng vỏ và thêm vào các thành phần khác.
5. Muối, hạt tiêu.
6. Thêm dầu và trộn kỹ.
7. Để trong tủ lạnh trong bốn giờ.

Đóng hộp

Tính năng. Bạn muốn thưởng thức nước sốt Mexico thơm vào mùa đông? Sau đó, cần phải tạo ra một spin spin bằng cách sử dụng các loại rau chín và ngon nhất. Giấm hoạt động như một loại nước xốt, sẽ cho vị chua và giữ được độ tươi của rau.

Những gì cần thiết:

• cà chua tươi - một kg;
• Tiêu Chile - 200 g;
• ớt chuông - hai miếng;
• hành tây - một điều;
• đầu tỏi - một miếng;
• Giấm 9% - 130 ml;
• đường - một muỗng canh;
• dầu thực vật - năm muỗng canh;
• oregano - một muỗng cà phê;
• hạt caraway - một muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch, chà và cắt thành những miếng nhỏ ngọt và ớt Chile.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
3. Rắc cà chua bằng nước sôi hoặc gọt vỏ.
4. Cắt cuống và cắt bột giấy thành hình khối.
5. Gọt vỏ và băm nhỏ tép tỏi.
6. Trộn các loại thực phẩm xắt nhỏ.
7. Muối, mùa và khuấy.
8. Đặt trên lửa, đổ dầu, giấm.
9. Nấu cho sôi.
10. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, nhớ khuấy đều.
11. Tiệt trùng bằng cặp lọ và nắp đậy, để khô.
12. Sắp xếp nước sốt trong các thùng chứa và thắt chặt nắp.
13. Lật ngược lọ, bọc bằng khăn hoặc chăn và để trong một nơi tối tăm trong một ngày.
14. Đặt trong kho.

3 thủ thuật

Để tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị sốt salsa đúng cách và ngon miệng, bạn cần biết và áp dụng ba thủ thuật ẩm thực.

1. Giữ thời gian. Nên để nước sốt ủ ở nơi mát mẻ. Trong hai đến ba giờ, hương vị sẽ phong phú và sắc nét hơn ngay sau khi chuẩn bị. Bí mật là trong thời gian này các thành phần được trộn và hòa tan hoàn toàn. Cuối cùng, bạn nên ăn mặn cay đều nhau.
2. Kiên định. Đối với câu hỏi chính xác mật độ nên là sốt salsa, không có câu trả lời chắc chắn. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị. Salsa truyền thống không nên giống với một hỗn hợp đồng nhất, nhưng đồng thời, tính nhất quán phải đủ lỏng để cho phép nhúng khoai tây chiên hoặc thịt. Điều này có thể đạt được bằng cách nghiền các thành phần bằng tay. Nếu nước sốt với các lát mỏng thì có gì đó không bình thường và không tự nhiên, thì bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Nước sốt quá đặc được pha loãng để nếm với nước dùng (rau hoặc thịt) hoặc nước.
3. Tiêu nướng. Để làm cho salsa không quá cháy, nên nướng vỏ hạt tiêu Chile trong lò trước. Lò nướng là cần thiết ở nhiệt độ 200 ° C trong mười phút. Vỏ sau đó được loại bỏ và chỉ có thịt được sử dụng. Tuy nhiên, một loại nước sốt Mexico thực sự nên đốt cháy.

Tình nhân có thể cố gắng tạo ra công thức sốt salsa của riêng họ ở nhà. Bạn có thể thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị: thêm húng quế, rau mùi tây, thì là, ớt bột ở dạng tươi hoặc khô. Người sành ăn nên thử nhiều loại salsa với các món ăn khác nhau: thịt, cá, rau. Salsa sẽ làm cho hương vị phong phú, và các món ăn thông thường - nguyên bản.

Nhận xét: Điều ngon miệng!

Tôi đã thử nước sốt này trong một nhà hàng Mỹ Latinh chỉ với khoai tây chiên, nhưng bây giờ tôi sẽ ở nhà tự nấu nó! Và nhân tiện, chúng tôi không có khoai tây chiên, và với những miếng bánh mì pita được chiên trong chảo rán khô, vỉ nướng cũng rất ngon !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Nước sốt rất ngon! Tôi làm điều này, chỉ cần thêm ớt bột, đỏ và xanh, 2-3 miếng và một chút đường. Và bạn thậm chí không thể chiên bất cứ thứ gì, nhưng ngay lập tức băm nhỏ tất cả các nguyên liệu, đổ vào nồi và nấu mà không cần nắp khuấy trong một giờ hoặc hơn một chút cho đến khi nó trông giống như nước sốt.

Tất nhiên, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Điều ngon! Tôi làm tương tự cho các món ăn Mexico. Chỉ cần chắc chắn với ớt cay. không có nó, salsa không giống nhau.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Bạn có thể 60 phần trăm trong một máy xay, và cắt phần còn lại bằng tay của bạn. Nó rất tốt để thêm rau mùi và ớt. Nước sốt ngon!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Các công thức nấu ăn khác từ khắp nơi trên thế giới