Sốt Satsebeli: công thức cổ điển và các loại trái cây và rau quả

Dịch từ tiếng Gruzia Satsebeli - đơn giản là nước sốt ăn và tên được phát âm với trọng âm ở âm tiết thứ nhất. Thường xuyên hơn nó được làm từ các loại hạt, quả mọng, trái cây chín. Tuy nhiên, công thức nấu ăn với cà chua hoặc cà chua tươi, nước dùng, tỏi không kém phần phổ biến.

Tính chất hữu ích và nạp calo

Việc sử dụng nước sốt là do thành phần rau quả của nó, bổ sung các loại gia vị và gia vị. Các loại hạt, nước ép nho hoặc lựu làm phong phú món ăn bằng sắt, magiê, canxi, phốt pho, vitamin A, B. Hành với tỏi có đặc tính diệt khuẩn mạnh, rau mùi bão hòa với vitamin C và carotene. Cà chua chứa enzyme lycopene, giúp chống lại các tế bào ung thư và tăng khả năng miễn dịch.

Có các tính chất hữu ích khác của phụ gia cay:

• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• tăng hiệu suất;
• phòng ngừa thiếu vitamin;
• củng cố các bức tường của các động mạch và mạch máu;
• cải thiện lưu thông máu;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• tăng ham muốn.

Tính năng nấu ăn

Nước sốt có thể có vị chua, cay (thậm chí cháy) hoặc ngọt, tùy thuộc vào thành phần. Các tùy chọn trái cây thường chứa nho, nước ép lựu chín, quả mâm xôi, táo hoặc mận. Rau - cà chua, ớt cay và ngọt, tép tỏi, rau xanh cay. Gia vị và gia vị được thêm vào cần thiết.

• Hương vị. Tỏi, nghệ tây, rau mùi, rau mùi, tarragon, hoa bia-suneli, bạc hà, rau mùi tây thêm vào zapashistosti vào trang phục.
• Nhiệt độ thức ăn. Họ sử dụng gia vị ở dạng lạnh hoặc ấm, nhưng không nóng.
• Thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Để lưu trữ mùa đông, khối lượng được đun sôi, đặt trên lọ khử trùng, đổ một ít giấm trước khi này, xoắn.
• Chuẩn bị sản phẩm. Ớt không có hạt, phân vùng trắng, mận, mận anh đào - từ hạt. Gọt vỏ cà chua sau khi đánh vảy. Các loại rau xanh được rửa và sấy khô, hành và tỏi được bóc vỏ.

Sốt Satsebeli: công thức cơ bản

Các tính năng. Công thức sốt tsibibeli dễ nhất mà mọi người sẽ thích. Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu satsebel truyền thống từ cà chua và ớt chuông - không có khó khăn nào trong công thức. Hương vị được quy định với sự trợ giúp của ớt và tỏi, các gia vị nóng khác. Một phụ gia như vậy được phục vụ ở dạng ấm hoặc lạnh để nướng, thịt cừu, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Nó phù hợp với pho mát ngâm, rau nướng, súp kharcho, gạo và thậm chí cả bánh nướng.

Chuẩn bị gì:

• cà chua chín, thậm chí chín quá - 2,4 kg;
• ớt chuông - 0,6 kg;
• ớt cay - một quả;
• tỏi - một cái đầu lớn;
• rau mùi - một phần ba của một muỗng cà phê;
• thì là - năm đến sáu nhánh;
• rau mùi - năm đến sáu nhánh;
• ớt đỏ mặt đất - một nhúm;
• muối - một muỗng canh.

Cách làm

1. Cắt cà chua chín thành hai hoặc bốn phần, loại bỏ vỏ khỏi chúng, loại bỏ trong một hoặc hai giờ trong tủ lạnh.
2. Để ráo nước.
3. Cắt ớt bóc vỏ thành tư, đun sôi trong nước sôi trong mười phút.Làm mát, loại bỏ da mỏng từ lát.
4. Đổ cà chua vào nước, nấu trong mười phút.
5. Chà rau ướp lạnh qua một cái rây. Thêm gia vị, tiêu xay nóng.
6. Nấu rau xay nhuyễn trên lửa vừa trong 15 phút để làm bay hơi chất lỏng dư thừa.
7. Sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
8. Thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, tỏi nghiền nát trong cối hoặc máy ép tỏi, loại bỏ sau năm phút từ bếp.
9. Đổ khối đặc vào lọ khử trùng, chai, cuộn lại.

Gia vị gốc

Có nhiều lựa chọn khác thường cho nước sốt cay. Satsebel cay được chuẩn bị trong các nữ tiếp viên khác nhau trên cơ sở nho, nước ép lựu, mận anh đào, với nước dùng gà và quả óc chó. Thường thêm tỏi, hành, ớt cay. Một phụ gia cay như vậy được phục vụ cho các món ăn khác nhau của thịt gà, thịt, cá, rau và ngũ cốc.

Từ mận

Các tính năng. Công thức cho nước sốt Satsebeli từ mận ở Georgia thường được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Quả óc chó và gia vị có trong thành phần phù hợp với tỏi, trái cây ngon ngọt và ngọt. Gia vị được sử dụng cả ở dạng ấm và nóng.

Chuẩn bị gì:

• mận - 1 kg;
• đường - 100 g;
• quả óc chó bóc vỏ - 120 g;
• tỏi - 50 g;
• muối - 15 g;
• ớt ớt - 30 g;
• tiêu xay - 5 g;
• gia vị cà ri - 10 g.

Cách làm

1. Nghiền ớt, mận không hạt, các loại hạt và tép tỏi bằng máy xay thịt, cuộn hai lần.
2. Đặt hỗn hợp hạt-quả vào chảo có đáy dày, muối, làm ngọt và thêm gia vị.
3. Đun sôi, sau đó đun trong nửa giờ, khuấy đều khối lượng.
4. Đổ nước sốt vào chai cổ rộng tiệt trùng, bảo quản.

Từ mận anh đào

Các tính năng. Công thức cho Satsebeli từ mận anh đào rất ngon và thơm. Nhiều bà nội trợ và thành viên gia đình sau khi nếm thử sẽ mãi mãi trở thành người hâm mộ của anh. Thông thường nó được phục vụ với thịt cừu hoặc thịt lợn shish kebab, gạo, spaghetti, khachapuri, thậm chí lavash ấm.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1 kg;
• rau mùi - 50 g;
• thì là - 50 g;
• đường - 60 g;
• tỏi - ba tép;
• ớt khô - một phần tư của một quả đỏ;
• muối

Cách làm

1. Đổ nước sôi lên mận anh đào, đợi năm phút. Để ráo nước, chà trái cây qua một cái rây lớn đến điều kiện xay nhuyễn.
2. Chuyển khối trái cây vào một cái chảo có đáy dày, đặt trên lửa.
3. Thêm rau xanh xắt nhỏ và tỏi nghiền nát, nấu các thành phần còn lại trong một phần tư giờ, thỉnh thoảng khuấy.
4. Khử trùng các lọ trong lò hoặc hấp, đổ lên nắp bằng nước sôi.
5. Đặt khối nóng trong thùng chứa, thắt chặt.
6. Bọc cho đến khi mát bằng cách đặt trên nắp.

Với quả óc chó như trong ảnh

Các tính năng. Với quả óc chó và nước dùng, nước sốt Satsebeli thỏa mãn hơn nhiều so với chỉ với rau và trái cây. Nhiều người thích công thức này vì độ đặc của nó, vị cay nồng, vị cay của rau mùi và bạc hà tươi mát. Phục vụ cho thịt, các món gia cầm, súp.

Chuẩn bị gì:

• quả óc chó bóc vỏ - 200 g;
• tỏi - năm đến sáu tép;
• hành tây - một;
• ngò xanh - mười nhánh;
• rau xanh bạc hà - năm nhánh;
• ớt đỏ xay - để nếm thử;
• nước dùng gà - 200-300 ml;
• giấm ăn - một muỗng cà phê;
• muối - một muỗng cà phê.

Cách làm

1. Hành tây bóc vỏ và tỏi.
2. Nghiền rau xanh bằng dao.
3. Trộn các nguyên liệu trong món ăn, thêm quả óc chó, xay bằng máy xay sinh tố.
4. Hạt tiêu, muối, pha loãng với giấm và thịt gà nguội để đạt độ đặc mong muốn.

Với bột cà chua

Các tính năng. Satsebeli Georgia với bột cà chua, adjika và tỏi được phân biệt bởi độ sắc nét, màu sắc và mùi lạ miệng của nó. Nước sốt được chuẩn bị dày, nhưng nếu muốn, nó dễ dàng được pha loãng với nước đun sôi để đạt độ đặc mong muốn.

Chuẩn bị gì:

• bột cà chua - 150 g;
• ngò xanh - mười nhánh;
• tỏi - ba tép;
• nước đun sôi (lạnh) - 150 ml;
• hoa bia-suneli - một muỗng cà phê;
• adjika - một muỗng cà phê;
• giấm táo - hai muỗng canh;
• muối

Cách làm

1. Rửa sạch tỏi, nghiền nát bằng máy ép.
2. Rau xanh xắt nhỏ sau khi rửa.
3. Trộn cả hai thành phần với adjika, hoa bia suneli, đánh bằng máy xay cho đến khi mịn.
4. Thêm bột nhão và giấm táo, trộn.
5. Đổ nước vào trong khi khuấy để có được mật độ nước sốt mong muốn.
6. Để muối.

Với lựu

Các tính năng. Nước sốt trái cây Satsebeli của Gruzia với nước ép lựu có màu hồng đậm, thơm, thơm ngon. Nó thường được phục vụ với mì ống, thịt gia cầm, cá, thịt nướng và thịt nướng. Mật độ của nước sốt được quy định bằng cách thêm hoặc giảm lượng nước ép lựu trong khi nấu.

Chuẩn bị gì:

• quả lựu lớn - một;
• quả óc chó bóc vỏ và rang - 150 g;
• rau xanh - mười cọng;
• ớt đỏ mặt đất nóng;
• muối ăn.

Cách làm

1. Gọt vỏ quả lựu chín và quấn bằng gạc xếp thành nhiều lớp.
2. Vặn chặt túi vải gạc, chặt, ép lấy nước ép lựu vào một cái bát. Nên vắt khoảng 180-200 ml.
3. Băm nhỏ rau mùi, trộn với quả óc chó chiên.
4. Nghiền trong cối và chày cho đến khi bạn có được bùn thơm, thêm muối và hạt tiêu.
5. Đổ nước ép lựu với liều lượng (30 - 40 ml mỗi lần), trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, dày.

Với nho

Các tính năng. Nước sốt nho Satsebeli ở nhà rất dễ dàng để chuẩn bị. Hóa ra không quá dày, ngon và thơm, nó rất hợp với các món thịt. Trong lọ khử trùng dưới vỏ sắt gia vị được lưu trữ tất cả các mùa đông.

Chuẩn bị gì:

• cà chua thịt - 7 kg;
• ớt chuông đỏ - 1,5 kg;
• nho xanh không hạt - 1,5 kg;
• ớt đỏ nóng - một quả;
• tỏi - ba đầu giữa;
• rau mùi - bốn bó lớn;
• tiêu xay - một nhúm (càng nhiều càng tốt);
• muối - một muỗng cà phê rưỡi.

Cách làm

1. Bỏ qua các loại rau và nho đã chuẩn bị mà không có hạt hai hoặc ba lần thông qua một máy xay thịt, để có ít miếng hơn, chuyển vào một cái chảo lớn có đáy dày.
2. Đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Khuấy bằng thìa để không bị dính.
3. Nghiền khối hơi nguội qua rây hoặc máy xay.
4. Lấy bánh ra, đổ nước sốt trở lại vào chảo.
5. Nấu cho đến khi dày (khoảng hai giờ).
6. 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm muối, tỏi nghiền, ngò nghiền nát.
7. Sắp xếp vào lọ khử trùng, thắt chặt.

Thu hoạch cho mùa đông

Các tính năng. Nếu bạn muốn thưởng thức một món rau tươi ngon ngay cả trong thời tiết lạnh, bạn có thể bảo quản phụ gia thơm. Nước sốt Satsebeli được chuẩn bị cho mùa đông từ cà chua và ớt với việc bổ sung các loại thảo mộc tươi. Khối lượng nóng chỉ được đóng chai trong các ngân hàng sấy khô, tiệt trùng trước với khối lượng bất kỳ.

Chuẩn bị gì:

• cà chua đỏ - 3 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• ớt cay - một quả;
• tỏi - một đầu;
• rau mùi tây - mười nhánh;
• thì là - mười nhánh;
• rau mùi - mười nhánh;
• rau mùi đất - một muỗng lớn;
• đường và muối cho vừa ăn

Cách làm

1. Nghiền tỏi, để riêng một lúc, đóng nắp bằng nắp.
2. Cuộn rau và các loại thảo mộc khô thông qua một máy xay thịt.
3. Chuyển hỗn hợp vào chảo, đun sôi, giữ lửa trong 20 phút, chờ cho đặc lại.
4. Đổ rau mùi và sau 15 phút thêm tỏi, muối và đường.
5. Đun sôi, tắt lửa, sắp xếp trong hộp thủy tinh.
6. Lật lại vào ban đêm, che.

Chuẩn bị nước sốt satsebeli theo bất kỳ công thức nào ở trên là dễ dàng, có các sản phẩm đã chuẩn bị trước, lọ và dụng cụ nhà bếp trước. Lưu trữ băng đã hoàn thành trong điều kiện phòng trong các hộp thủy tinh kín không quá ba đến năm ngày. Đặt lon trong tủ lạnh hoặc hầm sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng lên ba đến bốn tuần.

Công thức nấu ăn tự chế khác