Thạch kem chua chắc chắn có thể được gọi là một món ăn lễ hội. Các món tráng miệng hấp dẫn về ngoại hình, tinh tế và rất ngon. Nó được mạnh dạn phục vụ tại bàn cùng với các món ăn ngon. Hàm lượng calo của món tráng miệng là nhỏ, đó cũng là lợi thế của nó. Trái với suy nghĩ phổ biến rằng cần phải sử dụng kem chua tự chế để chuẩn bị, chúng tôi khuyên bạn nên: sử dụng chất béo lưu trữ ít chất béo. Để có được một món ăn ngon, một sản phẩm có tỷ lệ chất béo lên đến 15% là phù hợp.
Đặc điểm của việc chuẩn bị thạch kem chua
Để chuẩn bị một món tráng miệng ngon (kem chua), chỉ cần làm theo công thức thạch từ kem chua là không đủ. Bạn nên biết một vài sự tinh tế của món ăn, mà chúng tôi sẽ nói với bạn về bây giờ.
- Kem chua càng ít chất béo thì càng tốt. Điều này có nghĩa là lưu trữ kem chua tốt hơn cho một món ăn hơn là tự làm.
- Để các sản phẩm trộn đều và đường tan hoàn toàn, cần sử dụng các thành phần nhiệt độ phòng. Do đó, nếu bạn có kế hoạch nấu một món tráng miệng thạch cổ điển gồm thạch và kem chua, hãy lấy mọi thứ bạn cần từ tủ lạnh trước.
- Đánh kem chua bằng máy đánh trứng, sau đó bạn sẽ có được một khối tuyệt vời giống như một chiếc súp. Lý tưởng để sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Thật không may, làm việc với một cái nĩa hoặc khuấy bằng thìa sẽ không mang lại kết quả tốt.
- Hãy chắc chắn để làm gelatin cho thạch với kem chua. Công thức loại bỏ khả năng chỉ cần đổ bột vào khối, nếu không nó sẽ không bị đóng băng. Kỹ thuật chính xác để làm việc với gelatin là ngâm bột trong nước lạnh cho đến khi nó phồng lên (nhà sản xuất luôn chỉ ra khối lượng chất lỏng cần thiết trên bao bì). Khi các khối u tăng kích thước khoảng 3-4 lần, cần phải làm ấm gelatin trong bồn nước cho đến khi tan hoàn toàn. Bạn chỉ có thể thực hiện việc này trong lò vi sóng bằng cách đặt thời gian tối thiểu, ví dụ: bắt đầu từ 15 giây và mỗi lần trộn đều gelatin. Bạn không thể để nó sôi và để không bị phá hủy, vì trong mỗi trường hợp, nó sẽ không làm dày khối lượng.
- Nếu bạn đang làm thạch kem chua với trái cây, hãy bóc lớp vỏ và đá cuối cùng. Hầu như tất cả các loại trái cây và quả mọng đều phù hợp cho mục đích này, ngoại trừ kiwi và dứa kỳ lạ. Họ chủ động cho nước trái cây, và khối lượng hóa ra nước. Nhân tiện, đối với một món tráng miệng trái cây, bạn có thể sử dụng không chỉ các thành phần tươi, mà còn đông lạnh.
Bí quyết làm lớp thạch
Làm thế nào để nấu thạch kem chua trong lớp? Có 2 kỹ thuật.
- Đặt khối chất lỏng. Một vài thìa của lớp đầu tiên được đặt theo mẫu, được định hướng ở trung tâm. Sau đó, trên cùng, cũng chính xác ở trung tâm, đặt một lớp màu khác. Mỗi lớp thạch nhiều màu tiếp theo với kem chua làm cho lớp trước trải ra theo hình dạng. Trong trường hợp này, một mô hình đặc trưng được hình thành mà không có đường rõ ràng - các lớp mịn và dường như chảy vào nhau. Bằng cách này, bạn có thể nấu thạch từ kem chua và ca cao.
- Nằm trên một lớp dày. Trong trường hợp này, mỗi lớp được giữ trong tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại, và chỉ sau đó lớp tiếp theo được đặt. Phương pháp ưa thích cho kem chua và thạch dâu tây và cho bất kỳ món tráng miệng trái cây nào, vì nó cho phép bạn lưu vị trí của các miếng trái cây hoặc quả mọng.
Kem chua sành ăn
Chúng tôi khuyên bạn nên thử nấu thạch kem chua với ca cao, quả mọng hoặc phô mai (như trong ảnh). Với công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ dễ dàng!
Thạch sữa ngọt từ kem chua và phô mai
Bạn sẽ cần:
- phô mai và kem chua - mỗi loại 250 g;
- đường - 100 g;
- đường vani - 30 g;
- sữa (có thể thay thế bằng nước) - 200 ml;
- gelatin - 15 g.
Nấu ăn từng bước
- Ngâm gelatin trong sữa (nước) trong 1 giờ, hòa tan.
- Đưa đường thường xuyên và vani vào khối gelatin nóng, khuấy cho đến khi mịn.
- Trộn kem chua với khối gelatin.
- Nghiền phô mai (lau qua rây hoặc băm bằng máy xay sinh tố), trộn với kem chua và gelatin.
- Chuyển vào khuôn hoặc bát, để trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng.
Kem chua và thạch công thức thạch
Bạn sẽ cần:
- kem chua - 400 ml;
- bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 150 g (thủy tinh không hoàn chỉnh);
- gelatin - 40 g;
- nước - 200 ml.
Nấu ăn
- Ngâm gelatin trong nước, để lại sưng, và sau đó hòa tan.
- Đổ đường vào kem chua, đánh cho đến khi tan hoàn toàn.
- Trộn kem chua với gelatin, trộn.
- Chia hỗn hợp thành 2 phần, trộn một trong số chúng với bột ca cao.
- Xếp các lớp trong một bát phục vụ bằng một cái muỗng, cho phép chúng trải thành một vòng tròn. Vì vậy, bạn có được hiệu ứng của "ngựa vằn". Bạn cũng có thể xếp một lớp cùng màu, ví dụ như màu trắng, để nó đóng băng trong tủ lạnh, và sau đó đặt nó màu nâu. Sau đó lấy thạch hai lớp. Bạn cũng có thể làm thạch ba lớp, nó sẽ rất ngon và đẹp.
Thạch kem chua với dâu tây
Vẻ đẹp của công thức này cho thạch kem chua trong các lớp với dâu tây là quả mọng có thể được thay thế bằng bất kỳ loại trái cây nào. Và mỗi khi bạn có được một hương vị mới!
Bạn sẽ cần:
- kem chua - 400 ml;
- đường - 120 g (hoặc 4 muỗng canh);
- gelatin - 45 g;
- Dâu tây - 200 g.
Nấu ăn
- Đổ gelatin với nước, để cho sưng và hòa tan.
- Đánh kem chua với đường, thêm gelatin.
- Rửa dâu tây, gọt vỏ, phơi khô, cắt thô lớn.
- Xếp từng lớp trong một cái bát: dâu tây, kem chua, dâu tây, kem chua.
- Để đông lạnh trong tủ lạnh, trang trí với quả mọng.
Như bạn có thể thấy, mỗi công thức rất đơn giản, và hương vị của món tráng miệng sẽ là một khám phá thực sự cho bạn!
Video: làm thạch từ kem chua