Bánh kem chua cổ điển - một công thức đã được chứng minh đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: món nướng có đường kính 18 cm; cân bếp và các phụ kiện đo khác, một cái rây mịn, một con dao dài sắc nhọn, thớt, máy trộn, 2-3 bát sâu, một thìa silicone, giấy nướng bánh, lò nướng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nhào bột

1. Đập một quả trứng gà ở nhiệt độ phòng vào bát trộn. Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, mịn.
   
2. Không tắt thiết bị, đổ dần vào cùng 100 g đường hạt. Đánh các thành phần trong 3-4 phút cho đến khi thu được khối lông trắng như tuyết. Ở đó chúng tôi thả 100 g bơ làm mềm hoặc bơ thực vật.
   
3. Tiếp theo, chúng tôi gửi 125 g kem chua và 5 g baking soda, trước đây được đổi ở đâu đó với 15 ml nước chanh mới vắt. Đánh bại tất cả các thành phần bằng máy trộn cho đến khi thu được độ đồng nhất của chất lỏng đồng nhất. Một cách riêng biệt, rây qua một cái rây mịn 200 g bột mì cao cấp. Đổ bột vào hỗn hợp đã chuẩn bị theo từng phần nhỏ và lần này khuấy khối lượng bằng thìa silicone. Tại thời điểm này, nếu muốn, có thể thêm vanillin hoặc đường vani.
   
4. Nhào một bột đồng nhất, trong tính nhất quán của nó giống như một loại kem chua dày dày.
   

Nướng bánh

1. Chúng tôi chia bột đã chuẩn bị thành hai phần bằng nhau. Đậy nắp dưới của đĩa nướng chia bằng giấy nướng. Bôi trơn các mặt của khuôn mà không có gì. Trên đầu giấy da, chúng tôi trải một nửa bột. Phân phối đều bột trong khuôn bằng cách sử dụng thìa silicone nhúng vào nước lạnh.
   
2. Chúng tôi nướng bánh trong lò, làm nóng đến nhiệt độ 190-200 ° C, trong 20-25 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh bằng xiên gỗ hoặc tăm.
   
3. Trong phần thứ hai của thử nghiệm, rây qua một rây mịn 20 g ca cao.
   
4. Trộn kỹ bột cho đến khi bột lại đạt được độ đặc đồng nhất. Chúng tôi nướng bánh sô cô la theo cách tương tự như màu trắng.

   

5. Bánh đã sẵn sàng để nguội đến nhiệt độ phòng.
   

Làm kem

1. Trong một bát để làm kem, phết 350 g kem chua lạnh, hàm lượng chất béo trong đó không được dưới 20%. Ở đó chúng tôi thêm 10 g đường vani và 100 g đường bột.
   
2. Đầu tiên, trộn các thành phần bằng thìa silicone, sau đó đánh khối lượng bằng máy trộn trong 1-2 phút. Nếu bánh tại thời điểm này chưa nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó lấy kem ra khỏi tủ lạnh, sau khi phủ nó bằng màng bám. Nếu muốn, các loại hạt xắt nhỏ có thể được thêm vào kem thành phẩm.
   

Làm bánh

1. Phần trên của bánh quy trắng được cắt cẩn thận bằng một con dao dài sắc nhọn. "Mũ" sẽ đi trang trí bánh. Sau đó, chúng tôi cắt phôi thành hai chiếc bánh mỏng giống hệt nhau. Làm tương tự với bánh quy sô cô la. Kết quả là, chúng tôi nhận được bốn chiếc bánh.
   
2. Chúng tôi chia kem mắt đã chuẩn bị thành 4 phần bằng nhau. Đặt bánh nâu lên một đĩa phẳng lớn và bôi mỡ bằng kem. Trên cùng của kem, chúng tôi đặt bánh trắng và hào phóng phủ nó với kem.
   
3. Tối lại, và sau đó là một chiếc bánh quy trắng.Mỗi người trong số họ đều hào phóng với kem.
   
4. Tự tay cắt ngọn cắt tỉa thành vụn, chà xát bánh quy trong lòng bàn tay.
   
5. Rắc một nửa chiếc bánh với lớp vỏ màu nâu, phần thứ hai có màu trắng.
   
6. Chúng tôi trang trí các sản phẩm hình thành với quả óc chó băm nhỏ và đặt nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ để kem được ngâm trong kem.
   

Công thức video

Video này cho thấy việc chuẩn bị một loại kem chua từ đầu đến cuối theo hướng dẫn được mô tả trong công thức trên.