Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: đĩa cho các thành phần, trộn bát, muỗng, màng bám, đánh kem, dao, pin lăn
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Nước | 90 ml |
| Đường | 3 muỗng cà phê |
| Nấm men khô | 8 g |
| Bột mì | 600 g |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Bơ (lạnh) | 200 g |
| Trứng | 1 chiếc |
| Sữa | 135 ml |
Bước nấu ăn
- Bước đầu tiên là chuẩn bị bột. Đổ 1 muỗng cà phê đường, 8 gram men khô vào một cái bát sâu và đổ 90 ml nước. Trộn đều bằng thìa.
- Che với màng bám và để trong khoảng 10 phút để làm cho bột.
- Tiếp theo, hãy làm một bài kiểm tra. Rây 600 gram bột vào một bát riêng, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều.
- Trong một bát riêng, chúng tôi lái 1 quả trứng gà và cũng đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng.
- Tiếp theo, đổ 135 ml sữa vào một cái bát với một quả trứng và trộn đều lại.
- Trong thời gian này, bột đã xuất hiện, cẩn thận loại bỏ màng bám và thêm nó vào đĩa với trứng và sữa, trộn cẩn thận bằng máy đánh trứng.
- Đổ bột đã chuẩn bị trước đó lên một chiếc bàn sạch, đặt lên trên 200 gram bơ lạnh và cắt nó bằng dao trực tiếp lên bột. Chúng tôi chà bơ với bột bằng tay, tạo một độ sâu nhỏ ở giữa và đổ vào các thành phần chất lỏng trong một số giai đoạn và nhanh chóng nhào bột.
- Không thể nhào bột trong một thời gian rất dài, vì bơ sẽ tan chảy và hấp thụ, sau đó không có khả năng tạo ra bột nhão men. Chúng tôi đặt bột đã hoàn thành lên màng bám và gửi nó để nguội trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Sau 2 giờ, bột sẽ tăng nhẹ về khối lượng. Chúng tôi giải phóng nó khỏi màng bám, và rắc một ít bột mì lên bàn. Nhẹ nhàng lăn bột bằng một cái cán. Tiếp theo, bọc nó ở cả hai bên, và sau đó một nửa. Cắt thành hai phần và bột của chúng tôi đã sẵn sàng.
Lời khuyên cho bà chủ nhà
- Luôn luôn chỉ chọn loại bột cao cấp nhất cho bột.
- Để bão hòa bột bằng oxy, hãy chắc chắn rây bột nhiều lần. Như vậy, bột của bạn sẽ trở nên tráng lệ hơn.
- Theo dõi lượng muối bạn bỏ vào bột. Nếu có quá nhiều, hương vị của bột sẽ trở nên tồi tệ hơn, nhưng nếu ngược lại, nó không đủ, thì các lớp sẽ mờ đi.
- Thông thường, sữa hoặc nước lạnh thường được dùng cho bánh phồng, mang lại hương vị cho bột. Một số bà nội trợ làm hỗn hợp sữa và nước, với tỷ lệ bằng nhau.
- Để nhào bột, bơ thực vật hoặc bơ nên được làm lạnh tốt, nhưng không được đông lạnh, vì bột sẽ khó lăn ra và nó sẽ vỡ.
- Càng nhiều lần bạn lăn bột ra, càng nhiều lớp sẽ bật ra. Điều quan trọng là không vượt ra ngoài các cạnh để cấu trúc của các lớp không bị phá vỡ.
- Luôn chỉ sử dụng một con dao sắc khi cắt bột để các cạnh không bị nhăn. Từ bột này sẽ không quá tráng lệ.
Công thức video
Tôi đề nghị bạn làm quen với công thức chi tiết hơn trong video. Bạn có thể xem xét trực quan quá trình chuẩn bị và nhào thử nghiệm, cũng như nhận xét bổ sung của tác giả của video.
Bạn đã quản lý để làm hài lòng gia đình và những người thân yêu của bạn với bánh ngọt ngon? Có lẽ bạn biết bí mật độc đáo của bạn về việc chuẩn bị bánh phồng? Chia sẻ thành công và bí mật với chúng tôi, hãy cùng nhau mở rộng khả năng nấu nướng của chúng tôi!