Bột phồng không men cổ điển
Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: cân bếp, cốc đo lường, trà và muỗng, bát, rây, màng bám, pin lăn, dao, bàn chải, thớt.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Bột mì | 200 g |
| Nước chanh | 1 muỗng cà phê |
| Muối | 1/4 muỗng cà phê |
| Bơ | 200 g |
| Nước | 100 ml |
Bước nấu ăn
- Đổ vào 1 ml nước trong 100 ml nước. nước chanh. Nếu bạn không có chanh trong tay - bạn có thể lấy axit citric trên đầu dao và pha loãng nó trong một muỗng cà phê nước.
- Đến 200 g bột, sau khi rây, thêm một phần tư muỗng cà phê muối.
- Chúng tôi làm cho trầm cảm trong bột và đổ nước với nước trái cây ở đó.
- Sau khi khuấy bột bằng thìa, đặt nó lên bàn và nhào bằng tay. Quỳ đến trạng thái mịn, đồng đều. Bột phải đàn hồi và không dính vào tay và bề mặt của bàn.
- Chúng tôi tạo thành bột kết quả thành một quả bóng, bọc nó trong màng bám và giữ nó trong tủ lạnh trong khoảng nửa giờ.
- Một lúc sau, đặt bột lên bàn, hơi bụi bột. Tay cũng phải được rắc bột. Đầu tiên, chúng ta tạo thành một hình chữ nhật với bàn tay của chúng tôi.
- Sau đó, chúng tôi lăn bột bằng một cái cán, lật nó lại và cố gắng duy trì hình dạng của nó.
- Kích thước mong muốn của hình chữ nhật từ bột được xác định rất đơn giản - sử dụng một gói dầu. Nó nên được đặt 2 gói dầu ngang và 2 - dọc. Cộng 2-3 cm từ mỗi cạnh.
- Cắt một gói dầu (200 g) làm đôi. Dầu nên lạnh, chỉ từ tủ lạnh.
- Với một bàn chải bột, đánh bật bột thừa.
- Trên một hình chữ nhật từ một cạnh, đặt ra cả hai miếng dầu, cách mép 2-3 cm. Chúng tôi đóng chúng với nửa sau của bột.
- Chúng tôi cẩn thận và cẩn thận buộc chặt các cạnh của phong bì kết quả.
- Cuộn phong bì bằng một chiếc ghim để có được độ dày 7-8 mm, cố gắng duy trì hình dạng của một hình chữ nhật dài.
- Rũ bỏ bột thừa, chúng tôi thêm hình chữ nhật bốn lần: lần đầu tiên hai lần (không đối xứng), sau đó gấp đôi.
- Nếu dầu bên trong bột đã trở nên mềm - loại bỏ nó trong nửa giờ trong tủ lạnh. Nếu trời vẫn lạnh - lăn bột lại một lần nữa, tuân theo hình dạng mong muốn - một hình chữ nhật dài.
- Lắc bột và gấp lại bốn lần.
- Chúng tôi đặt bộ phim lên một cái thớt. Rắc bột lên trên cùng với bột mì, và ở bên này chúng tôi trải lên trên màng, trên đầu chúng tôi cũng áp dụng một ít bột. Chúng tôi đóng nắp trên cùng với một bộ phim và loại bỏ trong nửa giờ trong tủ lạnh.
- Một lần nữa chúng tôi lăn bột theo mô hình thông thường, cố gắng làm nó rất cẩn thận để không làm rách các lớp.
- Một lần nữa, chải bột bằng bàn chải và gấp bốn lần.
- Chúng tôi đặt nó lên phim, che nó lại và gửi thêm nửa tiếng nữa vào tủ lạnh.
- Lần cuối cùng chúng tôi thực hiện các thao tác lăn và gấp (lần này thành hai nửa chẵn). Điều quan trọng cần nhớ là mỗi lần các lớp trở nên mỏng hơn và đòi hỏi xử lý ngày càng tinh tế hơn. Kết quả của bốn lần lăn trong thử nghiệm này, đã thu được 256 lớp - đây là phiên bản cổ điển. Trước khi sử dụng, bột nên được giữ trong tủ lạnh trong một giờ. Bạn có thể lưu trữ bột như vậy trong 3-4 ngày trong tủ lạnh, trong tủ đông - tối đa 2 tuần.
Bánh phồng nhanh
- Giờ nấu ăn:40 phút
- Khẩu phần trên mỗi container: 1.
- Hàm lượng calo: 268 kcal trên 100 g.
- Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: cân bếp, cốc đo lường, muỗng cà phê, bát, rây, vắt mịn, màng bám, dao.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Bột mì | 200 g |
| Nước chanh | 1 muỗng cà phê |
| Muối | 1/4 muỗng cà phê |
| Bơ | 100 g |
| Nước | 60 ml |
Bước nấu ăn
- Trong 60 ml nước, làm lạnh trước trong tủ lạnh, thêm 1 muỗng cà phê. nước chanh (bạn có thể lấy axit citric trên đầu dao và pha loãng nó trong một muỗng cà phê nước).
- Trong 200 g bột đã rây trước, đổ ¼ thìa. muối.
- 100 g bơ (trước tiên bạn phải giữ nó trong tủ đá trong khoảng 10 phút) băm nhuyễn bằng dao hoặc trực tiếp vào bột, xay trên dụng cụ nghiền mịn, trộn bơ và bột trong quy trình.
- Trộn đều hỗn hợp bằng tay của bạn và tạo ra một hốc trong đó. Đổ nước vào nước trái cây.
- Chúng tôi tạo thành bột trong một com, miếng bơ sẽ được nhìn thấy trong đó. Bọc bột trong màng bám và đặt trong tủ đá trong nửa giờ. Bạn có thể lưu trữ bột như vậy trong 3-4 ngày trong tủ lạnh, trong tủ đông - tối đa 2 tuần.
Công thức video
Trên video, bạn có thể thấy chi tiết toàn bộ quá trình chuẩn bị một chiếc bánh phồng không men cổ điển và bánh phồng nhanh.
Thưa các nữ tiếp viên, bạn có thường xuyên sử dụng bánh phồng không? Ấn tượng nào đã làm công thức nấu ăn đề xuất làm cho bạn? Chúng tôi đang chờ phản hồi của bạn.