Cách làm sốt kem cho mì ống thịnh soạn, cá hồi thoáng mát và hải sản mềm

Đối tượng của một trò đùa khác của Pháp là hàng xóm của Anh. Những người yêu thích baguettes và deflope nói rằng ở nước họ, cùng với ba tôn giáo, có 360 loại nước sốt. Trong khi cư dân của Vương quốc Anh, có 360 tôn giáo đã đăng ký chính thức, chỉ có ba loại nước sốt được chuẩn bị. Trong thực tế, người Pháp đã hạ thấp công đức của họ. Gravy công thức nấu ăn ở đất nước của họ, có hơn ba ngàn. Hơn nữa, công thức làm nước sốt kem tự làm được coi là linh hoạt và phổ biến như Bechamel truyền thống cho Pháp - một thành phần không thể thiếu của món lasagna nổi tiếng.

Chất béo không gây hại

Người ta tin rằng thực phẩm béo được cơ thể con người hấp thụ cực kỳ kém. Bị cáo buộc, việc sử dụng của họ không nên được giảm thiểu. Một số người nghĩ rằng nước sốt như kem nên được loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn. Nhưng đây là một quan niệm sai lầm nghiêm trọng. Nấu theo công thức cổ điển, một nước thịt như vậy sẽ không những không gây hại, mà thậm chí sẽ giúp những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Điều gì hữu ích trong một sản phẩm có hàm lượng calo cao như vậy?

• Phốt phát. Theo cấu trúc của chúng, những chất này, được tìm thấy rất nhiều trong nước sốt kem, rất giống với chất béo. Tuy nhiên, chúng có một cơ sở nitơ và axit photphat có giá trị cho cơ thể. Điều chính mà phosphatide tốt cho là khả năng loại bỏ cholesterol xấu. Những chất này ngăn chặn sự hình thành các mảng bám trên thành mạch máu và do đó, bảo vệ hệ thống tim mạch khỏi những thất bại bất ngờ.
• Axit béo omega-3. Không có các chất này, mô não không thể hình thành đúng cách. Điều này có nghĩa là bản thân cơ quan phản ánh của người Viking sẽ không thể hoạt động đầy đủ. Ngoài ra, axit Omega-3 chịu trách nhiệm về tốc độ và chất lượng truyền các xung thần kinh. Và thiếu của họ có thể gây ra sự ức chế phát triển.

Công thức nước sốt kem cổ điển

Cơ sở cho việc chuẩn bị nước sốt nhẹ là kem. Để làm là rất dễ dàng. Lựa chọn tốt nhất là một sản phẩm có hàm lượng chất béo khoảng 22%. Một công thức từng bước cho nước sốt kem cho phép bạn dễ dàng chuẩn bị một gia vị chất lỏng phổ thông nhẹ nhàng và hoàn toàn thoáng mát. Nó phổ biến vì nước sốt phù hợp với cá và thịt, cũng như mì ống, nấm hoang dã, nấm, gà và rau nướng.

Đầu bếp nổi tiếng Briya-Savaren tuyên bố rằng mọi người đều có thể học nấu ăn, và tài năng là cần thiết để nấu nước sốt. Cố gắng thực hiện một thuật toán lý thuyết để làm cho nước thịt phổ biến trong thực tế. Và bạn sẽ thấy ngay rằng những người vĩ đại của thế giới này có xu hướng phạm sai lầm.

Bạn sẽ cần:

• kem béo trung bình - một ly;
• bơ - 80 g;
• bột - hai thìa lớn;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Thuật toán nấu ăn

1. Chúng tôi làm nóng chảo trên bếp.
2. Chúng tôi đặt những miếng dầu lên chảo và đợi cho đến khi nó chuyển từ trạng thái rắn sang tan chảy.
3. Thêm lượng bột chỉ định vào bơ tan chảy, đổ ra dần dần và trộn không ngừng để không xuất hiện cục.
4. Thêm kem vào hỗn hợp và trộn đều với phần còn lại của các thành phần bằng thìa hoặc thìa gỗ.
5. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, loại bỏ nhiệt.

Các tùy chọn khác cho gravy với hình ảnh

Người Pháp có thể cung cấp hàng chục gia vị chất lỏng dựa trên kem. Nhưng trong một bài viết nhỏ, tất cả chúng không thể được mô tả. Do đó, con heo đất ẩm thực của bạn sẽ được bổ sung chỉ với năm, nhưng ngon nhất và phổ biến nhất trong số đó. Về cơ bản, đây là một công thức sốt kem cổ điển với một hoặc nhiều thành phần bổ sung. Các canons nấu ăn vẫn giữ nguyên.

Với hành tây

Tính năng Biết cách chuẩn bị đúng cách một loại nước sốt kem nhẹ nhàng theo công thức cổ điển, bạn có thể thực hiện các thí nghiệm một cách an toàn. Nó là đủ để giới thiệu chỉ một thành phần mới vào thành phần của món ăn - và nước thịt sẽ lấp lánh theo một cách hoàn toàn mới. Bắt đầu với một cây cung. Loại rau cay này sẽ thêm sốt zest vào nước sốt, làm cho nó đủ hấp dẫn cho các món thịt và biểu cảm cho súp kem. Nhân tiện, trong trường hợp sau, gia vị lỏng được tiêm trực tiếp vào súp, không phải trong khi nấu, mà ngay trước khi phục vụ.

Bạn sẽ cần

• hành tây - một nửa đầu giữa;
• sữa tiệt trùng - một cốc rưỡi;
• kem béo trung bình - 50 g;
• lá nguyệt quế - một;
• bột mì - một cái muỗng lớn;
• muối là một nhúm.

Thuật toán nấu ăn

1. Cắt nhỏ hành tây, đổ lượng sữa chỉ định vào chảo và gửi rau xắt nhỏ cùng với lá nguyệt quế đến cùng một chỗ.
2. Đun sôi hỗn hợp, lấy ra khỏi nhiệt, để nó ủ trong vòng 10 - 15 phút, sau đó lọc sữa qua rây.
3. Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo. Chúng tôi đưa bột vào dầu lỏng, liên tục khuấy và không cho bột vỡ.
4. Đổ sữa đã lọc vào hỗn hợp bơ và bột mì, đun sôi, khuấy liên tục và để lại phần nước sốt để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong mười phút.
5. Sau khoảng thời gian quy định, chúng tôi cho kem vào nước sốt, khuấy liên tục. Sau khi đun sôi, tắt bếp ngay lập tức.

Với nấm

Tính năng Người hâm mộ các món nấm có thể làm hai việc: phục vụ nước sốt kem cổ điển cho nấm hoặc làm cho nấm trở thành một phần của nước thịt mềm. Lựa chọn thứ hai là lý tưởng cho các món mì spaghetti, thịt gà và rau. Bạn có thể sử dụng cả rượu sâm banh tươi và nấm rừng khô. Nhưng sau này phải được ngâm trong nước. Ít nhất một vài giờ, nhưng tốt hơn vào ban đêm. Vì vậy, có thể lấp đầy sự thiếu độ ẩm trong sản phẩm và chuẩn bị nấm khô để xử lý nhiệt tiếp theo.

Bạn sẽ cần:

• rượu sâm banh - 200 g;
• tỏi - ba tép;
• kem béo trung bình - một ly;
• bơ - bốn thìa lớn;
• hạt nhục đậu khấu - trên đầu mũi dao;
• rau mùi tây - một phần tư của bó;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Thuật toán nấu ăn

1. Nấm cắt thành đĩa. Cắt tỏi càng mịn càng tốt, hoặc cho tỏi qua tỏi.
2. Chúng tôi làm nóng bơ trong chảo đã được làm nóng khô, thêm nấm và tỏi băm nhỏ vào đó, trộn đều và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong năm phút. Khuấy cho nước sốt định kỳ.
3. Năm phút sau, chúng tôi thêm kem lạnh vào món ăn, trộn nước sốt một lần nữa và đun nhỏ lửa trong mười phút.
4. Tiếp theo, tiêu và muối gia vị lỏng, thêm hạt nhục đậu khấu vào đó và đun nhỏ lửa trên lửa trong hai hoặc ba phút nữa.
5. Tắt bếp và thêm rau mùi tây thái nhỏ vào nước sốt.

Với phô mai

Tính năng Biết cách nấu sốt kem theo công thức truyền thống, chắc chắn sẽ không có vấn đề gì với việc nấu phô mai. Phô mai và sốt kem phù hợp với các món cá và thịt. Và không chỉ là một bổ sung, mà còn là một thành phần không thể thiếu của món ăn chính. Nước sốt có thể được phục vụ trong chảo. Và bạn có thể đặt thịt viên vào đó hoặc nướng cá hồi.

Bạn sẽ cần:

• kem béo trung bình - 180 ml;
• phô mai cứng - 180 g;
• tỏi - hai tép;
• hạt nhục đậu khấu - trên đầu mũi dao;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Thuật toán nấu ăn

1. Trên một vắt mịn, ba pho mát cứng.
2. Chúng tôi đặt chảo lên lửa, đổ kem với số lượng quy định vào đó, làm nóng chúng lên một chút và đổ phô mai vào chảo.
3. Chúng tôi làm ấm hỗn hợp trong bốn phút, và sau đó giới thiệu gia vị vào đó - muối, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ và hạt nhục đậu khấu.
4. Khuấy nước sốt trên lửa nhỏ trong ba hoặc bốn phút nữa, khuấy liên tục.
5. Tắt bếp, đậy nắp nồi bằng nắp đậy và để cho các nội dung ủ trong vài phút.

Với thịt xông khói

Tính năng Tùy chọn nấu ăn này đã đi xa so với công thức ban đầu. Trong số các thành phần của nó, một số sản phẩm không đặc trưng của nước sốt kem cổ điển có mặt. Tuy nhiên, chính anh ta được coi là một trong những người giỏi nhất cho mì ống và mì ống. Và thịt xông khói trong thành phần của nó có thể dễ dàng được thay thế bằng giăm bông thông thường. Theo các quy tắc, thành phần thịt của nước thịt được đặt trên đầu của món ăn chính, và chỉ sau đó thành phần ẩm thực được đổ với nước sốt.

Bạn sẽ cần:

• thịt xông khói - 400 g;
• kem béo trung bình - nửa ly;
• Parmesan - 70 g;
• hẹ tây - bốn củ hành tây;
• tỏi - một tép;
• lòng đỏ trứng - ba miếng;
• hành tây - một;
• dầu ô liu - ba muỗng canh;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Thuật toán nấu ăn

1. Chúng tôi lấy một cái chảo có đáy dày, làm nóng nó trên bếp, đổ dầu ô liu và chiên hẹ thái nhỏ trên đó.
2. Khi hẹ chín mềm, thêm hành tây thái nhỏ vào đó và chiên thêm ba đến bốn phút nữa.
3. Cắt thịt xông khói thành dải, đặt nó vào chảo trực tiếp trên hành tây, chiên và thêm tỏi băm nhỏ.
4. Khuấy các thành phần trong chảo và sau một phút lấy đĩa ra khỏi bếp.
5. Trong một bát không gỉ, đánh bằng máy trộn bốn lòng đỏ, thêm Parmesan bào vào chúng và cho vào nước sốt kem. Trộn đều lại.
6. Chúng tôi trải mì ống hoặc mì ống trong một tấm chia. Đặt một ít thịt xông khói và hành tây lên trên, sau đó đổ một vài muỗng nước sốt.

Với rượu vang trắng

Tính năng. Gia vị lỏng, được chuẩn bị trên cơ sở rượu vang trắng và kem, bổ sung hoàn hảo cho pizza với hải sản và cà chua hoặc các món gà. Trong trường hợp đầu tiên, nước sốt được phết lên bột làm nền, để sau khi đổ đầy bánh pancake, làm đầy và nướng. Trong trường hợp thứ hai, nước thịt được phục vụ riêng hoặc là một phần của món ăn chính, nêm thành phẩm với nước sốt.

Bạn sẽ cần:

• bơ - ba thìa lớn;
• bột mì - một muỗng cà phê;
• rượu trắng khô - nửa ly;
• rau mùi tây - 30 g;
• muối và hạt tiêu - theo ý của bạn.

Thuật toán nấu ăn

1. Chúng tôi làm nóng chảo, cho bơ vào đó.
2. Sau khi bơ tan chảy hoàn toàn, chúng tôi giới thiệu một muỗng cà phê bột mì và liên tục trộn các thành phần trong chảo.
3. Đổ rượu vào các món ăn và khuấy thường xuyên, đun sôi hỗn hợp trên lửa trong khoảng hai đến ba phút. Điều này là cần thiết để làm bay hơi hoàn toàn rượu.
4. Khi nước sốt đặc lại, chứng tỏ rằng rượu đã bốc hơi thực tế, nêm muối và hạt tiêu, thêm rau mùi tây thái nhỏ vào chế phẩm và loại bỏ nhiệt.

Lời khuyên cuối cùng

Một loại nước sốt dựa trên kem chua được gọi là kem chua. Nếu cơ sở để chuẩn bị gia vị lỏng là sữa, tên sẽ đổi thành Sữa sữa. Và nếu vải để tạo ra nước sốt đã trở thành một sự kết hợp của nước dùng và kem, thì bạn có một công thức cho nước sốt kem trắng. Theo quy định, bạn có thể lưu trữ nước sốt kem thành phẩm không quá một tiếng rưỡi. Đã 180 phút sau khi chuẩn bị nước thịt, nó hoàn toàn nguội đi và đánh dấu. Sau khi phân tách, sản phẩm sẽ không phù hợp để tiêu thụ. Đó là lý do tại sao một món ăn cổ điển của Pháp cho các món ăn được chuẩn bị và ăn ở đây và bây giờ và không bao giờ thu hoạch cho tương lai.

Bây giờ bạn đã biết chính xác cách làm sốt kem tại nhà theo công thức cổ điển hoặc nguyên bản. Do đó, bạn có thể hồi sinh với nó bất kỳ - ngay cả món ăn nhàm chán và nhàm chán nhất. Hãy nhớ rằng: một sản phẩm cuối cùng dày là kết quả của sự bay hơi của hỗn hợp nước sốt. Nhưng để giảm bớt nước sốt trong chảo quá lâu là hoàn toàn không bắt buộc. Tính nhất quán của chất lỏng không bao hàm sự hư hỏng hoặc suy giảm vị giác. Nhưng nó rất thuận tiện để hầm các món ăn khác trong đó - từ các món thịt và thịt đến rau và nấm.

Công thức nước sốt khác