Cà chua muối cho mùa đông cà chua ngon nhất với hành tây

Cà chua được coi là "vua" thu hoạch mùa đông. Vào mùa cao điểm của mùa cà chua, công việc đang phát triển mạnh trong hầu hết các món ăn: họ chế biến cà chua được mang từ dacha, mua trên thị trường hoặc từ những người quen trực tiếp từ khu vườn. Gia vị chuẩn bị của riêng họ về mặt hương vị "vượt qua" bảo quản cửa hàng đáng kể. Một bổ sung truyền thống tự chế như vậy cho bất kỳ món ăn không chỉ ngon, mà còn lành mạnh.

Vinh quang của Tomatl: những gì bạn cần biết về sản phẩm

Thế giới công nhận cà chua sớm hơn khoai tây, ngô và ớt. Tất cả họ là cư dân bản địa ở Nam và Trung Mỹ. Ngay cả trong thời kỳ tiền sử, người Ấn Độ đã bắt đầu trồng "cà chua", theo ngôn ngữ của họ có nghĩa là "quả mọng lớn". Ăn trái cây, họ ngạc nhiên về đặc tính của một loại thuốc kích thích tình dục, tác dụng làm mới và trẻ hóa trên cơ thể. Song song, cà chua được coi là độc trên toàn thế giới. Cà chua đến châu Âu chỉ trong thế kỷ 16. Họ nợ tên hiện đại của họ cho người Ý. Củ cải Pomo diêuoro Được dịch từ tiếng Ý là Rượu vàng táo. Tuy nhiên, ở nhiều quốc gia cho đến ngày nay, một quả cà chua được gọi là người Aztec gọi nó là cà chua.

Lợi ích

Cà chua là nguồn gốc của tất cả các loại "tiện ích". Chế độ ăn kiêng này, sản phẩm ít calo (18 kcal trên 100 g) tự hào có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú. Vô địch với sự có mặt của các chất hữu ích - cà chua có màu đỏ và màu cam sáng, màu "quýt". Cà chua tươi chứa:

• nước - trong cà chua chín, tỷ lệ của nó là 93%;
• glucose - chất dinh dưỡng chính cho tất cả các tế bào cơ thể;
• đường fructose - nó bình thường hóa lượng đường trong máu, tăng cường hệ thống miễn dịch;
• chất xơ - sự hiện diện của nó có lợi cho hoạt động của đường tiêu hóa, làm sạch ruột;
• pectin - Chất xơ, có khả năng hấp thụ các chất độc hại và loại bỏ chúng khỏi cơ thể, duy trì cân bằng vi khuẩn;
• hormone tự nhiên cortisones - chúng kích thích các quá trình trao đổi chất;
• khoáng sản - kali, sắt, đồng, magiê, coban, canxi, kẽm, phốt pho;
• lycopene - thành phần sắc tố, là chất chống oxy hóa tự nhiên hiệu quả nhất;
• anthocyanin - sắc tố thực vật với chức năng bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi sự phá hủy;
• saponin - kích thích sản xuất mạnh các hormone giới tính;
• axit - folic, glycolic, oxalic, chanh, táo, hổ phách, cà phê, stearic, ảnh hưởng đến tất cả các chức năng của cơ thể;
• phytosterol - trong cơ thể con người họ trung hòa cholesterol;
• vitamin - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Theo lượng vitamin C, cà chua không thua kém các loại trái cây có múi. Một quả cà chua cung cấp cho cơ thể một nửa chỉ tiêu hàng ngày của axit ascorbic, giúp duy trì khả năng miễn dịch trong thời gian gia tăng bệnh cúm và SARS.

Lycopene là một chất độc đáo. Nó làm chậm sự lão hóa của cơ thể và ngăn ngừa các bệnh ung thư (đặc biệt là khối u ác tính và ung thư tuyến tiền liệt). Hiệu quả trong phòng ngừa xơ vữa động mạch, bệnh lý tim mạch, bệnh của bộ máy thị giác.

Chống chỉ định

Trái cây bổ dưỡng, ngon ngọt không phải lúc nào cũng có lợi. Trong nhiều năm, người ta tin rằng do hàm lượng axit oxalic cao, cà chua có hại với sỏi trong túi mật và các vấn đề của hệ thống cơ xương. Trên thực tế, axit oxalic trong khoai tây nhiều gấp mười lần. Nhưng sự nhiệt tình quá mức của cà chua, có thể kích động:

• phản ứng dị ứng;
• quá trình phức tạp của sỏi túi mật;
• cơn gút;
• làm trầm trọng thêm viêm túi mật.

Cà chua lý tưởng để bảo quản mùa đông ...

Cà chua đóng hộp toàn bộ và thái lát. Ưu tiên cho trái cây nhỏ: tròn, như anh đào, hoặc ngược lại, hình bầu dục thon dài (giống như quả mận hoặc hình quả lê), là hợp lý khi làm đầy lon nhỏ. Trước khi làm thủ tục ẩm thực, cà chua chắc chắn phải kiểm soát khuôn mặt.

• Trưởng thành. Chúng tôi chọn không có cuống, màu sắc phải đồng đều, đồng đều, bão hòa, không có rau xanh (cà chua chín không phù hợp vì độ mọng nước tăng).
• Màu sắc. Nó có thể hoàn toàn khác nhau: vàng nhạt, cam, chanh, đỏ sẫm, tím hoặc gần như đen.
• Mùi. "Cà chua" đặc trưng, ​​không có mùi thơm bổ sung khó chịu.
• Mẫu "chính xác". Tăng trưởng trên bề mặt, không đối xứng rõ ràng, cà chua hợp nhất - đây là những dấu hiệu của một đột biến, canh tác trên trang phục hàng đầu và phân bón nội tiết tố.
• Gọt vỏ. Đàn hồi, chống nứt, không có khuyết tật (đốm đen, chấm trắng, vết nứt, thối) nói lên các loại rau tốt cho sức khỏe.
• Nội dung Bột giấy có thịt, dày đặc, không xơ. Các buồng hạt nhỏ, và hạt nhỏ.

Phân loại lớp

Sự đa dạng sinh học hiện đại của cà chua rất ấn tượng: nhờ vào sự "phấn khích" của các nhà tạo giống, hiện có hơn 2 nghìn giống cà chua. Một sự đảm bảo về hương vị tốt của cà chua đóng hộp và thời hạn sử dụng lâu dài của chúng là sự lựa chọn đúng đắn của giống, vì không phải tất cả cà chua đều phù hợp cho những mục đích này. Theo nhiều loại, cà chua được chia thành năm nhóm.

1. Salad. Được trồng để tiêu thụ tươi, chúng bao gồm tất cả các loài có quả lớn.
2. Tráng miệng. Đây là những quả cà chua nhỏ có quả anh đào.
3. Ướp muối Giống có nồng độ đường cao.
4. Để bảo tồn. Thích hợp cho các công thức ướp khác nhau.
5. Nước sốt. Được thiết kế cho đồ ăn nhẹ tự làm, sốt cà chua.

... và những bí mật của việc mua sắm thành công là gì

Để tạo ra cổ phiếu gia đình, để có được hương vị cà chua ngon trong lon và cách thức ăn đông đáng tin cậy của họ, bạn cần phải làm theo công thức, biết cách chuẩn bị đúng cách các sản phẩm và cuộn cuộn lên trên lon. Đừng bỏ qua các hành động sau đây.

• Rửa kỹ. Tất cả các sản phẩm được rửa tốt dưới vòi nước. Nếu rau quá ô nhiễm, tốt hơn là nên ngâm chúng để đất bẩn thoát ra, và chỉ sau đó rửa kỹ chúng dưới vòi nước, tốt nhất là bằng bàn chải. Rửa rau xanh trong một bát lớn bằng nước lạnh, thay đổi nhiều lần. Sau đó, chúng được rửa dưới vòi nước.
• Sấy khô. Nên chờ nước từ rau sạch vào ly.
• Đâm thủng. Để tránh trái cây bị nứt sau khi tiếp xúc với chất lỏng nóng, hãy cẩn thận đâm vào da ở khu vực thân cây bằng tăm gỗ trước khi cho cà chua vào lọ hai đến ba lần.
• Khử trùng lon và nắp đậy. Khử trùng lọ trước đó rửa bằng baking soda bằng bất kỳ phương pháp nào - trong lò vi sóng, trong lò nướng hoặc trên bếp. Thường được khử trùng bằng hơi nước: đậy nắp chảo bằng giá dây, rây phẳng hoặc tiệt trùng cho lon (xung quanh có lỗ mở ở cổ lon). Các ngân hàng còn lại trong nước sôi trong năm đến mười phút. Nắp cũng được khử trùng bằng cách "đun sôi" chúng trong nước trong năm phút.
• Niêm phong. Sau khi nối, các lọ phải được lật lại để kiểm tra độ kín của nắp. "Lộn ngược" họ phải đứng ít nhất một ngày. Kiểm tra nếu lon ướt.
• Cách nhiệt. Bằng cách gói bảo quản trong chăn hoặc kẻ sọc, bạn giảm nguy cơ lên ​​men sẽ xuất hiện trong bình và cà chua sẽ nổ tung theo thời gian. Các ngân hàng được bảo hiểm đứng để làm mát hoàn toàn.
• Lưu trữ. Một hầm hoặc tầng hầm là lựa chọn phù hợp và lâu dài nhất (tối đa hai năm) để lưu trữ khoảng trống tự chế. Trong một căn hộ bình thường cho những mục đích này, thật thuận tiện để thích nghi với giá đỡ trong tủ đựng thức ăn. Nhưng với phương pháp lưu trữ này, hãy dự trữ bảo tồn trong một mùa đông. Không đáng để sử dụng kệ có bản lề hoặc không được tráng men, không có loggias và ban công cách nhiệt để sắp xếp các thùng.

Cà chua ngọt cho mùa đông: công thức yêu thích ...

Công thức "cà chua" đầu tiên xuất hiện ở Tây Ban Nha, vào năm 1692. Ngày nay, có rất nhiều cách để bảo quản cà chua, và bí mật của chúng được thừa hưởng trong các gia đình. Công thức muối cho cà chua ngọt cho mùa đông là một chủ đề đặc biệt. Một lựa chọn tuyệt vời cho những người chống chỉ định trong thực phẩm cay, rất mặn hoặc chua. Nó chỉ ra một sự ăn quá nhiều thực sự, và dưa chua cà chua có thể yêu cầu danh hiệu của một thức uống độc lập. Trong số các công thức nấu ăn phổ biến, bạn có thể tìm thấy hương vị của riêng bạn một cách thiết thực.

"Bà"

Mô tả Công thức bảo thủ, đã được chứng minh này được liệt kê dưới số 1 trong sổ ghi chép cũ. Cà chua ngọt với giấm chứa một bộ nguyên liệu tối thiểu, tuy nhiên, đối với mùa đông, một vòng xoắn ngon miệng như vậy là rất thích hợp. Phần được tính trên một lon 3 l.

Thành phần:

• 30 - 35 miếng cà chua đỏ (khoảng 2 kg);
• tép tỏi - năm;
• bó rau thì là;
• nước - 1,5 l;
• muối - 30 g hoặc một muỗng canh;
• đường - 100 g hoặc bốn muỗng canh;
• 9% giấm - một thìa rưỡi lớn;
• ba hạt đậu và hạt tiêu đen;
• không quá ba lá nguyệt quế.

Các giai đoạn bảo quản

1. Chuẩn bị cà chua, xắt những lát tỏi lớn làm đôi.
2. Trong một bát thủy tinh, ném một nửa định mức của tỏi và thì là.
3. Đổ đầy bình với cà chua đỏ. Bạn không cần phải giả mạo quá nhiều.
4. Đun sôi nước cho dưa chua.
5. Ném vào hạt tiêu, phần còn lại của rau xanh, tỏi.
6. Nước sôi thơm cà chua đổ.
7. Đậy nắp bằng hộp thiếc tiệt trùng, để trong nửa giờ.
8. Muối nước muối và đun sôi lại với chỉ tiêu muối và đường.
9. Lấy ra khỏi bếp, cho giấm vào nước ướp (nhiều chất bảo quản tự nhiên được đổ trực tiếp vào bình).
10. Thêm điền vào rau.
11. Sau khi quay, lật ngược bình.
12. Chúng tôi làm nóng việc bảo quản dưới vỏ bọc trong khoảng một ngày.
13. Chúng tôi lấy ra các spin lạnh để lưu trữ.

Dưới tỏi "tuyết"

Mô tả Cà chua nợ xuất hiện trên tuyết tuyết của họ với chi tiết tỏi và hạt mù tạt. Hương vị ngọt ngào của cà chua được bổ sung thành công bởi một tỏi mạnh mẽ và mùi mù tạt thơm. Để bảo quản, chúng tôi lấy trái cây cỡ trung bình. Trong lon lên tới 2 lít, sẽ thuận tiện hơn khi bọc cà chua cherry.

Thành phần:

• khoảng 2 kg cà chua đỏ;
• tỏi băm nhỏ - ba muỗng cà phê;
• hạt tiêu (tiêu) - sáu hạt đậu;
• Hạt mù tạt Pháp - 1,5 muỗng cà phê;
• 9% giấm - bốn muỗng canh;
• nước - 1,5 l;
• đường hạt - sáu đến tám muỗng canh;
• muối ăn - ba muỗng canh.

Các giai đoạn bảo quản

1. Chúng tôi sẽ gửi những quả cà chua xỏ bằng tăm gỗ vào một cái lọ. Điền đầy đủ.
2. Thêm hạt tiêu.
3. Đổ nước sôi.
4. Dưới nắp chúng tôi giữ khoảng nửa giờ.
5. Thêm chất lỏng.
6. Thêm tỏi, hạt mù tạt, giấm.
7. Đổ nước ướp luộc với lượng muối và đường được chỉ định.
8. Cuộn tròn bình.
9. Hãy để nguội làm mát xoắn dưới khăn phủ đầu trong một hình thức đảo ngược.
10. Lấy ra để lưu trữ.

Với hành tây

Mô tả Trong máy chủ "kho vũ khí", công thức cho cà chua ngọt với hành tây cho mùa đông có một vị trí đặc biệt. Nó khó mà xé mình ra khỏi những quả cà chua như vậy. Mặc dù cần khử trùng, nhưng bạn đã thắng trong thời gian dài. Thành phần định lượng của công thức liên quan đến việc sử dụng bình có dung tích 3 lít.

Thành phần:

• cà chua chín - 2 kg;
• rau xanh - dọc theo một loạt các loại thảo mộc truyền thống;
• ba củ hành;
• vài tép tỏi;
• dầu thực vật (không mùi) - một vài muỗng canh;
• nước - một lít rưỡi;
• 9% giấm - một phần tư cốc;
• đường - bốn muỗng canh;
• muối ăn - 1,5 muỗng canh;
• lá rau mùi tây - hai mảnh;
• hạt tiêu đen - ba đến bốn hạt đậu.

Các giai đoạn bảo quản

1. Chuẩn bị cà chua, rau thơm, hành tây và cắt thành các vòng.
2. Chúng tôi chặt các loại thảo mộc bằng dao, chia tỏi thành hai nửa.
3. Thêm dầu hướng dương, thảo mộc và tỏi vào bình.
4. Trái cây cà chua và hành tây "vòng tròn" chúng tôi đặt trong lớp.
5. Để có được nước ướp, trong nước chúng ta kết hợp muối, đường, gia vị.
6. Đun sôi, sau đó đổ giấm.
7. Làm nguội đến 70 CC bằng nước ướp, đổ đầy bình.
8. Tiệt trùng trong 15 phút.
9. Cà chua ngâm an toàn cuộn bằng chìa khóa, lật lại.
10. Chúng tôi giữ nó dưới một "chiếc áo khoác lông" cho đến khi nó nguội đi.
11. Chuyển đến lưu trữ.

... và người nộp đơn xin nguyên bản

Các bà chủ, tiến hành bảo tồn, tìm cách cung cấp cho cà chua một hương vị ban đầu, mà không phải hy sinh vẻ ngoài hiện tại của họ. Thông thường, nó là công thức nấu ăn với một twist trở thành huyền thoại ẩm thực.

Với cúc vạn thọ

Mô tả Một công thức đơn giản, độc đáo cho những người không sợ các thí nghiệm ẩm thực và thích cà chua với hương vị ngọt ngào, hơi trái cây. Một nụ hoa mới hái của người đàn ông trán đen yêu quý thay thế các gia vị thông thường để bảo quản. Ngoài muối, đường và giấm cổ điển, không có thêm gia vị trong công thức. Đóng một bình cho mẫu, nhưng như các đánh giá, đảm bảo, tốt hơn là ngay lập tức tạo ra nhiều khoảng trống hơn. Các thành phần được chỉ định trên mỗi lít có thể tích.

Thành phần:

• cà chua - 700 g;
• nụ hoa cúc vạn thọ;
• đường - một muỗng rưỡi;
• muối - một muỗng canh;
• 9% giấm là như nhau;
• nước - 0,5-0,7 l.

Các giai đoạn bảo quản

1. Rửa nhỏ, xấp xỉ cùng cà chua.
2. Đổ đầy bình với trái cây màu đỏ.
3. Đặt một bông hoa có mùi (vàng, cam hoặc nâu đỏ).
4. Thêm muối, đường, giấm vào thùng chứa.
5. Đổ nguyên liệu bằng nước lạnh, đậy nắp lại.
6. Đậy đáy chảo bằng khăn bếp gấp thành nhiều lớp. Đặt bình đầy và đổ nước lạnh hoặc hơi ấm lên vai của họ. Nhiệt độ bên trong và bên ngoài bình phải xấp xỉ nhau: với chênh lệch lớn, kính sẽ vỡ.
7. Đợi nước sôi trong chảo.
8. Giảm lửa để ngăn chặn "sủi bọt" dữ dội và nước xâm nhập vào nước muối.
9. Chúng tôi khử trùng phôi trong 15-20 phút.
10. Hoàng hôn.
11. Lật lại, bọc lại.
12. Chúng tôi sẽ mang nó đến hầm hoặc phòng đựng thức ăn trong một ngày. Cà chua với cúc vạn thọ được lưu trữ hoàn hảo trong căn hộ.

Với nho chưa chín

Mô tả Nho chưa chín trong công thức phục vụ như một chất bảo quản. Cà chua trong một cuộc ướp tinh tế như vậy chinh phục với vị chua ngọt, nguyên bản của chúng. Chúng được phục vụ trên bàn cùng với nho - không kém phần ngon hơn thành phần chính. Danh sách công thức là cho lon 3 lít.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua nhỏ, lý tưởng - anh đào;
• một bó nhỏ thì là xanh;
• tỏi - một cặp răng;
• một chùm nho xanh lớn chưa chín;
• thành phần ướp: mỗi lít nước - đường (hai đến ba muỗng canh), muối - một muỗng canh không có cầu trượt.

Các giai đoạn bảo quản

1. Chúng tôi khử trùng "hàng tồn kho".
2. Rửa sạch, lau khô sản phẩm.
3. Chúng tôi cắt những chùm nho bằng kéo thành những nhánh nhỏ để tiết kiệm không gian trong ngân hàng.
4. Ở phía dưới chúng tôi đặt rau xanh, tỏi (có thể cắt).
5. Xếp những quả cà chua, xen kẽ chúng với nho xanh.
6. Đổ các lon đầy với nước sôi.
7. Đậy nắp trong nửa giờ cho đến khi nguội một phần.
8. Chuẩn bị nước ướp: thêm muối và đường vào nước sôi, khuấy đều.
9. Muối chất lỏng được làm mát từ lon (nó sẽ không có ích).
10. Đổ nước muối vào lon, cuộn lại.
11. Lật ngược các vòng quay, cách nhiệt bằng một chiếc chăn cũ, sau một ngày chúng ta gỡ chúng ra ở một nơi thích hợp.

Với nho xanh

Mô tả Công thức cà chua ngọt ngào nhất của Nhật Bản cho mùa đông là cà chua với nho xanh trong một vị ngọt (một thành phần nghệ thuật tươi sáng thu được trong bình). Cà chua và nho được phục vụ trên bàn như hai món ăn nhẹ riêng biệt. Trực quan, thành phần thứ hai thường bị nhầm với ô liu. Công thức được thiết kế cho một bình ba lít.

Thành phần:

• 1 kg cà chua cỡ trung bình (nhưng không phải kem Kem);
• càng nhiều nho xanh;
• thì là tươi - hai hoặc ba hoa hồng ngoại;
• một vài lá cải ngựa;
• bốn lá nguyệt quế;
• năm đến bảy hạt tiêu đen;
• nước - một lít rưỡi;
• đường - bốn muỗng canh;
• muối và giấm - một vài muỗng của mỗi thành phần;
• sáu muỗng canh dầu hướng dương (tinh chế).

Các giai đoạn bảo quản

1. Trong ngân hàng, chúng tôi sẽ thả cải ngựa, thì là.
2. Tách quả nho ra khỏi chùm.
3. Cà chua xen kẽ với nho trong khi đặt trong bình.
4. Đổ nước sôi vào bên trong, đậy bằng nắp kim loại. 15-20 phút là đủ để nước nóng được làm giàu với hương thơm và màu sắc.
5. Thêm muối vào chảo và thêm các thành phần ướp: gia vị, giấm, muối, đường, bơ. Đun sôi (không sôi mạnh).
6. Đổ nước ướp sôi vào bình và vặn ngay.
7. Sau khi các ngân hàng mát mẻ tự nhiên, dưới một tấm chăn dày, chuyển nó vào kho.

Với táo

Mô tả Cà chua ngọt với hương vị táo, sảng khoái cảm giác như từ một thùng gỗ sồi, và không phải từ một lon thông thường. "Tuyệt vời" thu được và nước muối. Nó được sử dụng như một thức uống độc lập, và cũng sẽ là một cơ sở tốt cho nước sốt. Nếu muốn, sự trống rỗng trong bình có thể được lấp đầy bằng những lát táo đã gọt vỏ. Công thức liệt kê các thành phần dựa trên dung tích 1,5 lít.

Thành phần:

• 700-800 g cà chua đỏ;
• 2-3 kg táo chua ngọt;
• một vài nhánh của thì là xanh;
• một vài lá cải ngựa;
• hai lá anh đào và nho đen;
• Bốn hạt tiêu đen;
• tép tỏi;
• muối - một muỗng canh không có slide;
• đường cho vừa ăn.

Các giai đoạn bảo quản

1. Gửi cải ngựa, thì là, lá quả, cà chua vào bình.
2. Chúng tôi sẽ bảo vệ hàng rào cà chua hàng đầu khỏi sự căng thẳng nhiệt độ với một chiếc lá nho, cẩn thận đổ nước sôi.
3. Che nó, chờ 10-15 phút.
4. Cho táo qua máy ép trái cây (từ 3 kg hóa ra khoảng một lít nước ép).
5. Đổ nước từ lon vào bồn.
6. Loại bỏ bọt, chờ cho nước sôi táo tươi vắt. Nếu không đủ đồ ngọt, thêm đường cho vừa ăn.
7. Đun sôi nước ép với tỏi, muối, hạt tiêu trong năm phút ở nhiệt độ thấp.
8. Đổ cà chua với dưa chua nóng, cuộn một cái lọ.
9. Sáng hôm sau, chúng tôi sẽ lấy ra những quả cà chua táo để bảo quản.

Lát

Mô tả Tham gia vào việc thu hoạch, bà chủ muốn tạo ra một kho cà chua đáng kể, có thể đa dạng hóa thực đơn mùa đông. Đôi khi cà chua ngâm chua quen thuộc làm cho ăn lên. Để ngăn chặn điều này, hãy cuộn một vài lát cà chua cùng với vòng ớt chuông. Đối với công thức này, bạn có thể lấy trái cây không đạt tiêu chuẩn. Tỷ lệ được đưa ra cho một bình ba lít.

Thành phần:

• cà chua - lên đến 3 kg;
• hai đến ba quả ớt chuông;
• hành tây - một lớn;
• nửa ly đường;
• một muỗng rưỡi muối;
• một lượng giấm tương tự;
• nước - 1,5 l;
• hai tép tỏi;
• lá nguyệt quế - không quá ba mảnh;
• một vài nhánh xanh của thì là và rau mùi tây.

Các giai đoạn bảo quản

1. Cà chua rửa cắt thành miếng. Trái cây nhỏ hơn - một nửa.
2. Chúng tôi cắt những chiếc nhẫn với hạt tiêu ngọt và hành tây.
3. Trong lọ vô trùng, chúng tôi đặt tất cả các loại gia vị, lên trên - vòng hạt tiêu.
4. Tiếp theo, thêm các lát cà chua, xếp chúng với các vòng hành tây.
5. Đun sôi nước với đường và muối cho nước xốt.
6. Đổ giấm vào một cái lọ, sau đó là nước xốt nóng.
7. Đậy nắp, khử trùng bình chứa trong 15 phút.
8. Hoàng hôn.
9. Những lát cà chua nguội chúng tôi lấy ra để bảo quản.

"Mặt trời" trong ngân hàng

Mô tả Đối với mùa đông, cà chua ngâm vàng ngọt trông đầy màu sắc và nguyên bản trên bàn. Tuy nhiên, cà chua vẫn trông giống như cà chua và nắng, kết hợp với các dải ớt chuông nhiều màu. Cà chua vàng có vị hơi khác so với cà chua đỏ, và nếu bạn muốn thêm một loại gia vị cay vào món khai vị ngọt, ớt sẽ được thêm vào nước xốt. Thay vì rau xanh truyền thống, bạn có thể cho húng quế hoặc cần tây vào một cái lọ, điều này sẽ thêm ghi chú hương vị mới. Một tính năng khác của công thức là thay thế giấm bằng chanh.

Thành phần:

• khoảng 2 kg cà chua nhỏ;
• ba đến bốn quả ớt ngọt;
• hai hoặc ba tấm cải ngựa, blackcurrant, sồi;
• vài chiếc ô thì là khô;
• một nhánh rau mùi tây;
• lên đến năm hạt tiêu (đen);
• bốn tép tỏi;
• một phần ba muỗng cà phê chanh chanh;
• để chuẩn bị ướp: 1,5 lít nước, một muỗng rưỡi muối, tám đến mười muỗng đường.

Các giai đoạn bảo quản

1. Dưới đáy lọ chúng ta thêm lá, tỏi, rau mùi tây, hạt tiêu đen.
2. Xếp các lớp cà chua và ớt, cắt thành dải hoặc lát lớn.
3. Chúng tôi thay thế các thành phần thực vật ngay đến cổ của lọ.
4. Đổ cà chua trong 15 phút bằng nước sôi, đậy nắp lại.
5. Đun sôi nước xốt trong năm phút (với muối, đường, thì là).
6. Để ráo nước, đổ axit citric vào bình.
7. Đổ nước muối sôi.
8. Đậy nắp, khử trùng trong mười phút.
9. Cuộn lại, gửi cho nóng.
10. Sau một ngày, bình đã sẵn sàng để lưu trữ lâu dài.

Cách để trái cây xanh

Do thời tiết bất ngờ dưới dạng sương giá bất chợt hoặc sương mù thường xuyên, cà chua trên cánh đồng mở không có thời gian để chín trước khi kết thúc mùa.Sự hiện diện trong cà chua xanh của một chất độc hại - thịt bò bị dồn - có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, trái cây chưa chín không thể ăn tươi. Bảo tồn hoặc muối của họ sẽ cứu tình hình. Đây là cơ hội để tổ chức sản xuất không chất thải và đa dạng hóa thực đơn mùa đông.

Những vấn đề quan trọng

Không có nhiều công thức cà chua xanh ngọt cho mùa đông. Rốt cuộc, hương vị truyền thống của trái cây đóng hộp và muối như vậy có thể được đặc trưng bởi các từ: chua, mặn, "cay" và rất cay. Để có được một phôi chất lượng, hãy chú ý đến:

• kích thước - Không lấy "trifle", cà chua ngon đến từ trái cây vừa và lớn, và nội dung của thịt bò bắp trong chúng là tối thiểu;
• màu sắc - nếu có thể, hãy lấy cà chua nâu hoặc "sữa".

Theo truyền thống, chúng tôi thu hoạch ...

Mô tả Nấu theo công thức này "greenfinch" sẽ quyến rũ với hương vị đặc biệt, nhẹ khác thường của nó. Quế thêm vào điền sẽ cho ghi chú đặc biệt. Thực hiện theo các công thức từng bước.

Thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• một hoặc hai quả ớt chuông;
• 1,5 lít nước ép cà chua;
• ba tép tỏi;
• một phần ba muỗng cà phê quế;
• Bốn muỗng đường;
• ba muỗng muối.

Các giai đoạn bảo quản

1. Cà chua rửa sạch được cho vào lọ khử trùng.
2. Thêm tỏi và hạt tiêu, cắt thành vòng hoặc lát.
3. Đổ nước sôi lên rau, sau 15 phút, thêm nước.
4. Lặp lại quy trình hai lần.
5. Đun sôi nước ép cà chua bằng cách thêm muối, đường, quế.
6. Đổ nước xốt vào cà chua.
7. Cuộn nắp, lật, bọc.
8. Trong một ngày, chúng tôi sẽ mang nó ra hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

... và một cách lạnh lùng

Mô tả Cách lạnh để làm cà chua xanh là dễ nhất. Thường thu hoạch ngay tối thiểu 5-10 kg rau xanh. Làm trong thùng gỗ, makitra, chậu tráng men rộng, bờ. Với phương pháp chế biến lạnh, cà chua cứng, giòn, ngon ngọt thu được có khả năng cạnh tranh với "anh em" chín của họ. Nếu bạn thích trái cây mềm, hãy luộc cà chua trong nước không quá ba phút trước khi ngâm. Trong một căn hộ thành phố, thuận tiện để thu hoạch cà chua xanh trong lọ ba lít. Bạn có thể thêm gia vị vào hương vị ngọt ngào của cà chua: điều này sẽ cần một vài tép tỏi và một phần ba muỗng cà phê bột mù tạt.

Thành phần:

• 1,5-2 kg cà chua xanh;
• năm lá anh đào và nho đen;
• lá bạc hà tùy ý;
• một bó nhỏ thì là tươi và rau mùi tây;
• không quá năm hạt đậu
• một nhúm quế nhỏ;
• một phần ba muỗng cà phê tiêu đen xay;
• một vài lá mùi tây;
• 1,5 lít nước lọc lạnh;
• hai muỗng canh muối;
• năm đến sáu muỗng đường.

Các giai đoạn bảo quản

1. Dưới đáy lọ, đặt một phần của lá quả, hạt tiêu, quế.
2. Đổ đầy thùng chứa cà chua, định kỳ đổ chúng với đường và gia vị, dịch chuyển với các loại thảo mộc và lá.
3. Lắc nhẹ bình để phân phối đều các nội dung.
4. Chúng tôi sẽ hòa tan muối trong nước lạnh, chúng tôi sẽ điền vào cà chua.
5. Đóng bình với nắp nylon chặt.
6. Để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày, sau đó di chuyển bình đến nơi lạnh (được bảo quản một tháng rưỡi đến hai tháng).

Để học cách bảo quản sản phẩm, nhân loại đã đi một chặng đường dài. Cuộc cách mạng ẩm thực thực sự vào năm 1804 được thực hiện bởi đầu bếp người Pháp Nicola Upper, người được coi là cha đẻ của đồ hộp (sau đó là appertization trực tiếp) trong khái niệm hiện đại của nó. Ông đề nghị luộc các sản phẩm rau và thịt trong lọ kín. Năm 1810, Peter Durand của Anh được biết đến như là người nắm giữ bằng sáng chế đầu tiên cho việc bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng hộp đựng bằng thiếc.

Trở thành tác giả của một số nhỏ độc quyền trên đỉnh cao không quá khó. Ăn cà chua ngọt đóng hộp? Đừng vội đổ nước muối. Bạn có thể nướng bánh quy tự làm ngon trên đó. Công thức của anh ấy rất nhanh chóng, hoàn toàn không rắc rối và thân thiện với ngân sách. Nó sẽ lấy một ly nước muối cà chua và đường, một nửa ly dầu thực vật tinh chế, một muỗng cà phê bột nở hoặc soda, ba đến bốn ly bột. Nhào bột mềm. Sau 20 phút của trò chơi nằm xuống, các lát cắt được cắt trên bàn, được tạo hình tròn, được bôi mỡ bằng lòng đỏ và nướng trong lò ở 180 ° C trong 15 phút.

Công thức nấu ăn tự chế khác