Bánh sô cô la với anh đào - một niềm vui thú vị

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một máy trộn;
• máy xay chìm;
• chảo
• bát bếp;
• túi bánh ngọt;
• dao để cắt bánh quy;
• xẻng bánh kẹo;
• món nướng có đường kính 20 cm;
• bàn chải;
• râu ria.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị kiểm tra cho bánh quy

1. Đổ 570 g bột mì rây vào một cái bát, thêm 5 g muối ăn, 5 g baking soda, 12 g bột nở vào đó và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng.
   
2. Trong một thùng chứa riêng biệt, đổ 180 g sô cô la đen, nghiền thành những khối nhỏ. Để nó thêm 180 g bơ làm mềm và đổ 300 ml nước đun sôi lên trên. Để một vài phút để các thành phần tan chảy.
   
3. Đánh kỹ cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành.
   
4. Trong một tô khác (cỡ lớn), đập vỡ 6 quả trứng gà, cẩn thận đánh chúng bằng máy trộn.
   
5. Thêm 330 g đường và trộn với máy trộn trong 10-12 phút cho đến khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn và khối không khí được hình thành.
   
6. Đổ 10 g chiết xuất vanillin và đánh lại.
   
7. Để trứng đánh với đường, thêm hỗn hợp kem sô cô la thu được trước đó, đánh.
   
8. Dần dần thêm các thành phần khô trong khi máy trộn đang hoạt động.
   
9. Và sau đó chúng tôi giới thiệu 200 ml cà phê pha. Đánh cho đến khi mịn, và bột bánh quy đã sẵn sàng.
   
10. Chúng tôi lấy hai món nướng và đổ bột kết quả bằng nhau trong đó.
    
11. Chúng tôi cho vào lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 50-60 phút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm.
    
12. Sau khi nướng bánh, chúng tôi lấy chúng ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn ở nơi thoáng khí.
    

Lớp anh đào

1. Đầu tiên, chuẩn bị gelatin: đổ 12 g sản phẩm với nước và để trong 10 phút cho sưng lên.
   
2. Trong một cái chảo thiếc chúng ta đặt 300 g quả anh đào bị rỗ, thêm 70 g đường, 14 g tinh bột ngô. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa nhỏ và đun cho đến khi khối đặc lại, khuấy liên tục.
   
3. Nghiền hỗn hợp vẫn còn dày bằng máy xay ngâm.
   
4. Đổ gelatin sưng lên.
   
5. Thêm 200 g còn lại của toàn bộ quả anh đào ném đá, trộn kỹ.
   
6. Chúng tôi bao gồm hai hình thức với đường kính 20 cm (cũng như đường kính của bánh) bằng màng bám và điền vào hỗn hợp anh đào với số lượng bằng nhau. Chúng tôi đặt các hình thức trong tủ đông trong 1,5-2 giờ.
   

Kem sô cô la

1. Đổ 150 g sô cô la đen vào một hộp nhỏ, đổ 100 ml kem nóng.
   
2. Trộn cho đến khi sô cô la hoàn toàn tách ra và một khối đồng nhất được hình thành.
   
3. Trong một bát riêng, chúng tôi đặt 200 g bơ mềm và đánh trong 2-4 phút.
   
4. Đổ 150 g đường bột, 300 g phô mai mềm mascarpone, trộn cho đến khi mịn.
   
5. Thêm ganache sô cô la (hỗn hợp kem sô cô la), đánh bằng máy trộn.
   

Lắp ráp sản phẩm

1. Chúng tôi trở lại với bánh quy: chúng tôi cắt mỗi phần thành hai phần giống hệt nhau.
   
2. Chúng tôi lấy chiếc bánh đầu tiên và ngâm nó với một lượng nhỏ cà phê pha bằng bàn chải bánh ngọt.
   
3. Chúng tôi áp dụng lớp kem đồng nhất đầu tiên với một túi bánh ngọt, phân phối nó trên bề mặt bằng thìa.
   
4. Tiếp theo, trải lớp anh đào lên kem, được đông lạnh dưới dạng.
   
5. Trên nó, cũng áp dụng một lớp kem sô cô la và trải bánh thứ hai.
   
6. Chúng tôi lặp lại tất cả các bước như với bánh quy đầu tiên đến bánh cuối cùng.
   
7. Cuối cùng, phủ toàn bộ bề mặt bánh với phần kem còn lại và để trong tủ lạnh trong một giờ.
   

Trang trí

1. Để trang trí, chúng tôi sẽ sử dụng ganache sô cô la: đổ 80 g sô cô la đen với 80 ml kem nóng, trộn cho đến khi mịn.
   
2. Đổ hỗn hợp theo từng phần nhỏ trên các cạnh của bánh, tạo thành các vệt dọc theo toàn bộ chu vi của nó.
   
3. Sau đó, điền vào đầu sản phẩm với ganache.
   
4. Nếu muốn, bánh sô cô la thành phẩm có thể được trang trí với anh đào tươi hoặc bánh ngọt. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 5 giờ để ngâm.
   

Công thức video

Sau khi xem video này, bạn sẽ thấy toàn bộ quá trình làm một chiếc bánh sô cô la với anh đào, tuần tự và làm quen trực quan với từng bước.

Công thức làm bánh khác