Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- máy trộn hoặc chế biến thực phẩm;
- hầm;
- 3 bát sâu hoặc bát;
- dao làm bếp;
- 4 bát hoặc ly;
- cân bếp;
- cốc đo.
Các thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Sô cô la | 200 g |
| Hàm lượng chất béo kem 33% trở lên | 160 ml |
| Trứng gà | 4 chiếc |
| Đường bột | 2 muỗng canh. tôi |
| Rượu cam | 50 ml |
Bước nấu ăn
- Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng 160 ml kem béo (33 - 35%) đến nhiệt độ 80-90 ° C. Chia 200 gram sô cô la đắng hoặc sữa đen thành những miếng nhỏ. Đặt các miếng trong một bát sâu hoặc bát. Bạn có thể lấy sô cô la dưới dạng ngói hoặc hình: giọt, giọt, đồng xu hoặc hình dạng khác. Đổ sô cô la nghiền nát với kem nóng, chờ 4-5 phút.
- Thêm 50 ml rượu cam vào bát, làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Thay vì màu cam, bạn có thể lấy sô cô la, cà phê, vani hoặc bất kỳ loại rượu nào bạn thích. Bạn có thể sử dụng các loại rượu thơm khác: cognac, rượu rum, cồn của cây hồi và cam thảo, rượu brandy, mastic (rượu Bulgaria có hương vị hồi), rượu whisky, các loại rượu khác nhau. Ngoài một dư vị dễ chịu, mousse rượu sẽ thoáng hơn. Trộn khối lượng bằng máy trộn với vòi phun cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Nếu sau này hòa tan kém - áp dụng tắm nước.
- Chia 4 quả trứng gà thành protein và lòng đỏ. Để nấu ăn, lấy trứng tươi, rửa sạch. Với một máy trộn, đánh lòng đỏ với 2 muỗng đường bột thành một khối mịn trắng. Thay vì bột, bạn có thể lấy đường hạt mịn. Trong trường hợp này, đánh cho đến khi hòa tan hoàn toàn đường.
- Đánh bại con sóc bằng máy trộn bằng máy đánh trứng trong bọt mạnh, để đạt đến đỉnh cao bền bỉ.
- Đổ khối lòng đỏ đã đánh bông vào một bát sâu với hỗn hợp kem sô cô la, trộn với máy đánh trứng cho đến khi chế phẩm được đồng nhất.
- Cho một nửa số protein đã đánh bông vào bát. Với một thìa, cẩn thận trộn cả hai khối theo một hướng, từ dưới lên, cho đến khi mịn. Thêm nửa sau của protein đã đánh bông, lặp lại việc khuấy. Cần khuấy cẩn thận và từ từ để khối lượng không bị mất độ thoáng.
- Chuyển mousse vào túi bánh ngọt. Xếp món tráng miệng vào tô hoặc ly tráng miệng (4 miếng). Làm lạnh trong 2-3 giờ.
Khi phục vụ, trang trí ngọt ngào với kem, kem, dâu tươi, dừa, hoặc trang trí ẩm thực khác.
Công thức video
Để làm một món tráng miệng sô cô la như vậy với sự tự tin, xem video dưới đây. Sau khi giải thích chi tiết và trình diễn trực quan, bạn có thể dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị một món ăn ngọt.
Chúng tôi hy vọng bạn thích đồ ngọt được nấu trong sách hướng dẫn này và bạn sẽ sử dụng công thức nhiều lần.
Bạn thích món tráng miệng sô cô la nào? Viết trong các ý kiến!