Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- vắt;
- bát sâu;
- món nướng (đường kính khoảng 22 cm);
- máy xay sinh tố
- một máy trộn;
- giấy bạc;
- lò gas hoặc điện (lò đối lưu);
- lò vi sóng hoặc bếp;
- dao sắc.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Bột mì cao cấp | 100 g |
| Đường cát | 205-210 g |
| Bơ | 70 g |
| Sôcôla sữa | 200 g |
| Sữa | 195 ml |
| Phô mai | 540 g (3 gói) |
| Tinh bột khoai tây | 2 muỗng canh. tôi |
| Ca cao | 3 muỗng canh. tôi |
| Trứng | 3 chiếc |
| Kem chua (hàm lượng chất béo trên 20%) | 200 g |
Bước nấu ăn
Nướng bánh
- Trong 100 g bột mì thêm khoảng 30 g đường, trộn.
- Nghiền 50 gram bơ lạnh trên vắt thô. Nghiền các thành phần này thành vụn.
- Đặt đế dễ vỡ vào đĩa nướng và phân bố đều dọc theo đáy, hơi xáo trộn. Đặt khuôn vào tủ lạnh.
Bạn có biếtNgoài ra, cơ sở này có thể được thay thế bằng các loại bánh quy To To trà nghiền nát với bơ.
Chuẩn bị điền
- Cắt nhỏ 140 g sữa hoặc sô cô la đen (50% ca cao) yếu.
- Đổ sô cô la nghiền với 150 gram sữa nóng. Để một vài phút.
- Khi các mảnh đã tan chảy, trộn khối lượng tốt cho đến khi mịn.
- Để ba gói phô mai mềm 180 g mỗi viên thêm sữa lắc sô cô la làm lạnh đến nhiệt độ phòng.
- Đổ cùng 180 gram đường.
- Đánh đều hỗn hợp sữa đông bằng máy xay sinh tố. Đường nên hòa tan hoàn toàn, và khối sữa đông sẽ trở nên hoàn toàn đồng nhất.
- Thêm 2 muỗng canh khoai tây hoặc tinh bột ngô và 3 muỗng canh bột ca cao. Khuấy sao cho không bị vón cục.
- Đánh 3 quả trứng và cho 200 gram kem chua, đánh bằng máy trộn.
- Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, làm một tấm giấy bạc ở bên ngoài để chất làm đầy không bị rò rỉ.
- Đổ toàn bộ hỗn hợp sô cô la-sữa đông lên bánh. Đặt bánh để nướng.
- Đặt lò nướng điện đến 200 độ C trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 110 độ và để nấu trong 70-80 phút.
- Sau khi thời gian quy định đã trôi qua, hãy để bánh phô mai nguội, để nó trong lò với cửa hé ra. Và sau đó gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ, tốt nhất là vào ban đêm.
Quan trọng! Nếu bạn có lò nướng gas, tốt hơn là nướng bánh pho mát trong bồn nước ở nhiệt độ thấp - khoảng 160 độ. Để làm điều này, đóng gói khuôn bánh trong nhiều lớp giấy bạc và đặt trong một khuôn lớn với nước. Nướng trong khoảng 70-80 phút tùy theo lò.
Giai đoạn nấu ganache
- Lớp tráng miệng trên cùng này nên được chuẩn bị ngay lập tức khi 4-8 giờ trôi qua. Chia một ít hơn một nửa thanh sô cô la (60 gram) thành những miếng nhỏ, thêm 20 gram bơ cho chúng.
- Gửi một bát của hai loại thực phẩm này vào lò vi sóng để tan chảy. Cứ sau 20 giây bạn cần trộn cho đến khi bạn có được một khối đồng nhất.
- Thêm 2-3 muỗng sữa ấm và khuấy.
- Bọc với một chiếc bánh ganache và cho vào tủ lạnh trong 10 phút.
- Sau thời gian quy định, đi bộ với một con dao sắc mỏng dọc theo hai bên, loại bỏ hình thức.
Nó hóa ra hoàn toàn tuyệt vời, món tráng miệng ngon. Vô cùng ngon và tinh tế, với hương vị sô cô la phong phú, chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả khách.Bánh phô mai sô-cô-la thích hợp cho bất kỳ bàn lễ hội nào.
Công thức video
Trong video bạn có thể thấy số lượng sản phẩm chính xác, tính nhất quán của chất làm đầy và ganache, quy trình hoàn thành món tráng miệng tại nhà.
Hãy chắc chắn để cố gắng làm một chiếc bánh cho một số ngày lễ hoặc chỉ để làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Viết trong các ý kiến, bạn có thích hương vị của bánh pho mát với mousse sô cô la sữa đông? Làm thế nào khách của bạn đánh giá nó? Chúng tôi thực sự hy vọng rằng anh ấy vẫn còn trong trái tim của bạn, và chắc chắn sẽ rơi vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Công thức làm bánh khác
Chúc bạn đọc vui vẻ!