Bánh xốp sô cô la ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một máy trộn;
• đánh cho roi vọt;
• rây để rây bột;
• bát có thể tích khác nhau (1,5 l, 3 l, 4 l);
• đĩa nướng tròn có thể tháo rời cho các lớp bánh có đường kính 18 cm (2 chiếc.);
• túi bánh ngọt;
• một con dao bánh ngọt để cắt bánh ngắn (lưỡi dài khoảng 30 - 35 cm);
• xẻng bánh kẹo;
• thanh gỗ mỏng;
• lò nướng;
• một lò vi sóng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bánh nấu ăn

1. Đổ bột ca cao (150 g) vào một bát nhỏ (1,5 lít). Đổ ca cao bằng nước sôi hơi nguội (250 ml). Nhưng không thêm tất cả nước cùng một lúc, khối lượng phải dày. Đổ 200 ml nước, nếu khối lượng dày, thêm nhiều hơn. Khuấy đều bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
   
2. Đặt sang một bên để cho nó nguội.
   
3. Cắt bơ (400 g) thành khối nhỏ, cho vào hộp chứa sâu (thể tích 4 l). Thêm đường hạt (300 g) vào dầu. Đánh bơ bằng máy xay ở tốc độ trung bình cho đến khi thu được khối lông mịn. Đường nên phân tán hoàn toàn, và khối lượng nhẹ đi một chút (so với màu của dầu).
   
4. Đánh trứng trong hỗn hợp bơ-đường (4 chiếc.), Đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.
   
5. Cho hỗn hợp ca cao đã nguội vào thùng chứa với hỗn hợp bơ-trứng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn.
   
6. Thêm một nửa kem chua (125 g) vào khối lượng, trộn với máy trộn (10-15 giây) ở tốc độ trung bình hoặc thấp.
   
7. Đổ baking soda (1,5 muỗng cà phê) và muối (0,5 muỗng cà phê) vào bột mì (450 g). Rây, chia thành hai phần gần bằng nhau. Đổ một phần bột rây (khoảng 225 g) với các chất phụ gia vào tô, trộn với máy trộn cho đến khi mịn.
   
8. Đặt phần thứ hai của kem chua (125 g) trong một khối bánh quy, trộn bằng máy trộn.
   
9. Thêm bột còn lại, trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Đổ chiết xuất vani (2 ml) vào bột, trộn đều.
   
10. Chia bột thu được thành hai phần bằng nhau, chuyển từng phần thành hình tròn có thể tháo rời với đường kính 18 cm với các cạnh cao, được bôi trơn trước bằng bơ (20 g). Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 35-40 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy bằng một thanh gỗ, xuyên qua bánh. Nếu bánh đã sẵn sàng, thanh sẽ vẫn khô. Khi nướng bánh quy, không mở cửa lò sớm hơn 25-30 phút sau khi bắt đầu nướng, nếu không bánh quy sẽ lắng xuống.
    
11. Sau khi lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi lò, mở biểu mẫu. Chỉ những chiếc bánh nguội cần được cắt. Không cần thiết phải lớp bánh bánh quy, chúng rất dầu và mềm.
    

Kem nấu ăn

1. Làm nóng kem trong lò vi sóng (hoặc chảo) đến nhiệt độ khoảng 85-90 ° C. Đặt các viên sô cô la vào một cái bát (dung tích 3 lít). Đổ hỗn hợp kem nóng. Đợi 5-8 phút cho sô cô la mềm.
   
2. Khuấy sô cô la cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng.Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
   
3. Thêm phô mai kem mascarpone vào khối sô cô la lạnh, trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi kem hoàn toàn đồng nhất.
   
4. Thêm rượu mùi Beilis (30 ml) vào kem để cho kem có mùi thơm. Chuyển kem thành phẩm vào túi bánh ngọt, làm lạnh cho đến khi bánh quy nguội.
   

Lắp ráp bánh

1. Đối với bánh nguội, cắt bỏ mũ caps.
   
2. Cắt mỗi chiếc bánh thành hai phần bằng nhau cùng với một con dao bánh ngọt dài.
   
3. Dán bánh với kem, độ dày của lớp kem khoảng 1 cm.
   
4. Đặt các bánh lên nhau, ấn nhẹ để kẹp chặt nhau.
   
5. Sử dụng một túi bánh ngọt, thoa kem lên các mặt của bánh và trên cùng, làm mịn các bề mặt bằng một cái bánh ngọt.
   
6. Trang trí bánh theo ý muốn (với trang trí bánh ngọt làm sẵn, sô cô la nghiền, ca cao, đường bột, trái cây).
   

Công thức video

Trong video, bạn sẽ thấy một trong những cách làm bánh sô cô la nguyên bản nhất. Áp dụng thông tin nhận được trong thực tế, bạn có thể dễ dàng tạo ra kiệt tác ẩm thực của riêng mình:

Công thức làm bánh khác