Mega Chocolate Cupcakes - Ngon tuyệt vời

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, lò nướng, máy trộn, rây, cân bếp, hầm, đĩa sâu, thìa, túi hoặc màng bám, 3 bát sâu, hộp cupcake, khay nướng, muỗng, túi bánh ngọt.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Ganache

1. Đầu tiên bạn cần nấu ganache, vì điều này bạn cần lấy 200 g sô cô la đen 56% và 200 g kem 33%. Đem kem sôi (nhưng không đun sôi), sau đó đổ chúng vào một đĩa sâu với sô cô la.
   
2. Để hỗn hợp đứng trong vài phút, và sau đó bằng thìa, bắt đầu trộn nhẹ nhàng từ giữa đến các cạnh. Để làm cho khối lượng đồng nhất hơn, nó có thể bị gián đoạn bởi một máy xay cầm tay. Đậy ganache đã nguội bằng giấy bạc hoặc túi và cho vào tủ lạnh trong 8 giờ.
   

Cupcakes

1. Rây 100 g ca cao vào một cái bát sâu, thêm 6 g soda đã rây vào đó, cũng như 280 g bột và 10 g bột nở, trộn kỹ. Đối với nướng, tốt hơn là sử dụng bột ca cao kiềm hóa, sau đó hương vị sẽ rõ rệt hơn, và màu sắc sẽ được bão hòa. Sau đó đặt các thành phần khô sang một bên và bắt đầu trộn các thành phần ướt.
   
2. Trong một bát riêng với máy trộn, kết hợp 2 quả trứng gà, một nhúm muối, 400 g đường. Đánh bại các thành phần này ở tốc độ cao trong vài phút cho đến khi một khối lượng nhẹ, tươi tốt.
   
3. Tiếp theo, thêm vào trứng đánh và đường 150 g dầu hướng dương tinh chế và 150 g sữa. Tiếp tục đánh các thành phần ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Sau khi bạn trộn trứng với sữa và bơ, thêm các sản phẩm rây khô vào chúng, sau đó trộn với tốc độ chậm cho đến khi mịn. Hãy chắc chắn rằng không có cục u trong thử nghiệm.
   
4. Tiếp tục đánh, thêm 4 muỗng canh vào bột sô cô la. tôi nước sôi. Bột nhất quán nên giống như kem chua dày.
   
5. Lò nướng phải được làm nóng trước. Đổ bột sô cô la vào khuôn giấy hoặc silicone đã chuẩn bị. Lưu ý rằng bột trong các hình thức nên không quá một nửa, hoặc tốt hơn, ít hơn một chút, nếu không, bánh cupcake của bạn sẽ tăng quá nhiều và đã chạy trốn khỏi hình thức.
   
6. Đặt khay nướng với các khuôn trong lò và nướng ở 180 độ trong 20-25 phút (tùy thuộc vào lò của bạn). Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bài kiểm tra bằng tăm: nếu bạn nhúng nó vào giữa chiếc bánh cupcake và nó khô hoàn toàn, thì việc nướng bánh đã sẵn sàng.
   

Kem

1. Trong 250 g kem phô mai, thêm 50 g đường bột. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn trong vài phút. Lấy ganache ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh và thêm vào kem phô mai. Đánh bằng máy trộn một lần nữa ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.
   
2. Đặt kem sang một bên trong 20 phút để nó trở thành nhiệt độ phòng và dễ dàng hơn để trang trí bánh cupcake. Cho kem vào túi bánh ngọt đặc biệt hoặc túi dùng một lần với đầu cắt ra, sau đó trang trí bánh cupcake theo ý thích của bạn.
   

Công thức video

Trong video được trình bày, tác giả sẽ cho bạn biết cách làm bánh cupcake sô cô la ngon với kem sô cô la. Sau khi xem video, bạn có thể dễ dàng lặp lại công thức này mà không cần kinh nghiệm làm món tráng miệng.