Bánh chuối sô cô la - Ngon tuyệt

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• lò nướng;
• lò vi sóng;
• đĩa nướng có thể tháo rời với đường kính 15 cm;
• một máy trộn;
• bàn chải ẩm thực;
• râu ria ẩm thực;
• thìa nấu ăn;
• dao nấu ăn để bôi kem;
• rây cho bột;
• bát có dung tích 2 lít (3 cái);
• bát sứ sâu;
• giấy da.

Các thành phần

Tên	Số lượng
Bột mì, cao cấp	65 g
Đường cát	80 g
Đường bột	30 g
Trứng	2 chiếc
Chất béo kem 35%	340 ml
Bơ	20 g
Sôcôla đen, 50-60%	180 g
Bột ca cao	2,5 muỗng canh. tôi
Dầu hướng dương	30 ml
Bột nở	0,5 muỗng cà phê
Sữa đặc	1 muỗng canh. tôi
Chiết xuất vani	1 muỗng cà phê
Muối thông thường	véo
Nước uống	60 ml
Chuối nhỏ	7 chiếc

Bước nấu ăn

Bánh nướng

1. Đổ ca cao (2,5 muỗng canh) vào một cái bát sâu, thêm 60 ml nước. Sử dụng máy đánh trứng, trộn ca cao cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
   
2. Trong một bát, đặt lòng đỏ trứng gà (2 chiếc.), Thêm đường (50 g), dầu hướng dương (30 ml) và khối lượng ca cao thu được. Đánh đều các nguyên liệu bằng máy trộn trong 1-1,5 phút cho đến khi mịn.
   
3. Rây bột (65 g) với bột nở cho bột (0,5 muỗng cà phê) vào khối lượng kết quả. Trộn khối lượng cho đến khi mịn bằng máy trộn, bật ở tốc độ thấp, thời gian trộn khoảng 30 giây.
   
4. Trong một bát khác, đổ lòng trắng trứng (2 chiếc.), Thêm một nhúm muối. Giữ sóc và một cái bát trong tủ lạnh trong 10 phút trước khi đánh.
   
5. Đánh bại các protein bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành bọt tươi tốt. Dần dần tăng tốc độ của máy trộn, thêm đường hạt (30 g) theo từng phần (2-3 lần) vào khối lượng. Sau khi thêm tất cả đường, bật tốc độ tối đa và đánh bại các protein cho đến khi các đỉnh ổn định hình thành. Thêm protein đã đánh bông vào khối với các phần ca cao (một phần ba), trộn cả hai khối với thìa nấu ăn với các chuyển động từ dưới lên, mọi lúc theo cùng một hướng. Một khối hỗn hợp tốt nên đồng nhất.
   
6. Đậy nắp dưới của đĩa nướng (đường kính 15 cm) bằng giấy da.
   
7. Đổ bột vào khuôn. Nhẹ nhàng làm phẳng bề mặt bằng dao nấu ăn để thoa kem. Nướng bánh trong lò, làm nóng đến nhiệt độ 175 ° C trong 20-25 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm gỗ, sau khi xỏ bánh, cần giữ khô.
   
8. Để bánh thành phẩm nguội hoàn toàn. Mang nó ra khỏi hình dạng. Sử dụng một con dao có lưỡi dài, cắt bỏ những bất thường trên bề mặt nướng. Cắt bánh thành ba lớp có chiều cao bằng nhau, lấy giấy da ra khỏi đáy.
   

Kem nấu ăn

1. Làm nóng kem (40 ml) đến nhiệt độ khoảng 60-65 ° C. Đổ sô cô la đen nghiền nát (80 g) vào một cái bát sâu. Thêm kem nóng. Đợi 1-2 phút. Khuấy hỗn hợp sô cô la cho đến khi mịn. Thêm chiết xuất vani (1 muỗng cà phê) vào khối sô cô la, trộn. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
   
2. Đổ kem béo (250 ml) vào một bát sâu, thêm đường bột (30 g). Đánh kem với máy trộn bột ở tốc độ thấp, tăng dần đến mức tối đa. Làm lạnh kem trước khi đánh. Kem có hàm lượng chất béo 33 - 35% được đánh lên các đỉnh cứng trong khoảng 4-5 phút, với hàm lượng chất béo là 38% - khoảng 1-2 phút.Thêm khối sô cô la nguội vào kem đánh bông theo từng phần (khoảng 3 lần). Khuấy cho đến khi mịn.
   

Chuẩn bị chuối

Bóc vỏ chuối (7 nhỏ). Cắt mỗi quả chuối theo chiều dọc thành hai nửa bằng nhau.

Lắp ráp bánh

1. Chuyển kem vào túi bánh ngọt.
2. Thoa kem từ túi bánh ngọt lên chiếc bánh đầu tiên (khoảng một phần sáu kem), phân phối kem đều khắp bánh bằng cách sử dụng một con dao bánh ngọt. Đặt một nửa quả chuối vào kem (chia chuối thành 2 phần), hơi rời khỏi mép bánh.
   
3. Phủ chuối bằng một lớp kem, phân bổ đều. Che với một chiếc bánh thứ hai. Lặp lại quy trình như với chiếc bánh đầu tiên - đặt một lớp kem, chuối (phần thứ hai) và một lớp kem khác. Phủ bánh với lớp bánh thứ ba lên trên và từ hai bên bằng một lớp kem mỏng.
   
4. Làm lạnh trong 1 giờ để thiết lập. Sau một giờ, phủ bánh bằng một lớp kem dày hơn và để trong tủ lạnh thêm 3-4 giờ nữa.
   

Trang trí bánh

1. Cho sô cô la đen nghiền nát (100 g) vào cốc gốm sâu, thêm bơ (20 g), kem (50 ml), sữa đặc (1 muỗng canh.) Cho nó.
   
2. Làm tan khối lượng trong lò vi sóng. Cứ sau 30 giây, loại bỏ khối lượng và trộn. Đun nóng và trộn hỗn hợp cho đến khi mịn. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ ganache, phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt bánh.
   
3. Để ganache nguội đến nhiệt độ phòng và đặt bánh vào tủ lạnh trong 2-3 giờ để cứng hoàn toàn.
   

Công thức video

Bạn có thể xem sự chuẩn bị chi tiết của một chiếc bánh chuối-sô cô la ngon trong video dưới đây. Lặp đi lặp lại tất cả các hành động của một bà nội trợ lành nghề, bạn sẽ nướng cùng một chiếc bánh mà không có biến chứng:

Chúng tôi hy vọng rằng các mô tả và tài liệu video từng bước sẽ giúp bạn thành thạo việc chuẩn bị các loại bánh ngọt ngon. Nuông chiều gia đình của bạn bằng cách chuẩn bị một chiếc bánh thơm và tinh tế cho ngày cuối tuần hoặc cho bàn ăn ngày lễ.

Công thức làm bánh khác