Pike - một món ngon lễ hội
Ở Nga, pike của các bà nội trợ không phải là đáng ngạc nhiên. Kẻ săn mồi sông đã có mặt trên bàn không chỉ của người giàu, mà cả người nghèo. Tai đã được nấu từ nó, chiên và nướng. Và một vài chiến thắng trong các lâu đài hoàng gia đã làm mà không nhồi pike, trong lớp da dày mà họ nhồi thịt cá ngon ngọt với hành và trứng.
Ngày nay, cá không quá phổ biến, vì giá cho nó cắn không thua kém gì răng pike. Thông thường nó xuất hiện trên bàn của ngư dân. Hoặc được sử dụng như một món ngon lễ hội, chẳng hạn như cá chép, nướng trong lò hoặc cá trích Kerch thực sự. Do đó, nếu pike vẫn còn theo ý của bạn, đừng bỏ lỡ cơ hội nấu nó ngon! Và đối với điều này, hãy nhớ một vài quy tắc cơ bản của "làm việc" với cá.
Cách nấu pike
Hương vị của cá phụ thuộc vào tuổi, thời gian đánh bắt và môi trường sống của nó, vì vậy hãy đọc mẹo của chúng tôi.
- Không sử dụng một bản sao nặng hơn 4 kg để nấu ăn. Thông thường đây là những cá thể già, thịt trong đó mạnh mẽ cho đi bùn. Nhưng nếu chồng bạn bắt được một con roi nặng 7 pound, 3-4 giờ trước khi nấu, hãy gặm nó và bỏ một vài quả chanh cắt vào trong. Họ sẽ loại bỏ mùi khó chịu. Bạn cũng có thể chịu được thân thịt trong nước muối mặn hoặc cay.
- Vứt bỏ cá bắt trong một cái ao nhỏ, im lặng. "Hổ phách" của nó gần như không thể loại bỏ.
- Hương vị hoàn hảo sẽ cho bạn một chiếc pike bắt vào cuối mùa thu. Trong giai đoạn này, các cá nhân cung cấp một lượng chất béo tối đa, và thịt của họ đặc biệt ngon ngọt.
- Có rất nhiều công thức để làm pike.: chiên, nướng, luộc, nhồi ... Cá sẽ ngon ngay cả khi không có kinh nghiệm ẩm thực đặc biệt, nếu bạn sử dụng chanh và hành tây kết hợp với nó.
- Trước khi nấu, cần phải làm sạch thân thịt của vảy, loại bỏ vây, đuôi, đầu (nếu bạn không có kế hoạch nướng toàn bộ). Trong cá lớn, sườn và xương lớn cũng phải được loại bỏ. Họ và đầu của họ có thể được để lại để nấu súp cá, và vây có đuôi để sử dụng cho món súp cá là không mong muốn.
Công thức nấu ăn ngon cho pike chiên
Cách dễ nhất để nấu pike là chiên nó! Chúng tôi cung cấp cho bạn 3 công thức nấu ăn đơn giản sẽ thu hút những người thân yêu của bạn.
Pike chiên trong kem chua
Bạn sẽ cần:
- pike nặng 1-2 kg,
- 3 củ hành
- 300 ml kem chua
- nửa quả chanh
- muối và gia vị
- dầu thực vật.
Nấu ăn
- Cắt và xay cá. Cắt phi lê thành miếng rộng 5 cm.
- Rắc phi lê với nước cốt chanh, xay với muối, hạt tiêu và gia vị (hỗn hợp các loại thảo mộc thích hợp để ngâm cá). Để ướp trong 30 phút.
- Gọt vỏ và băm nhỏ vòng hành tây. Chanh mà nước trái cây bạn sử dụng cũng cắt thành vòng.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên cá trên lửa lớn. Trải miếng da xuống và giữ cho đến khi vàng nâu.
- Lật các lát và đặt vòng hành tây và chanh lên trên chúng. Sau 5 phút, đổ kem chua vào chảo (nếu là chất lỏng, pha loãng với nước hoặc sữa).
- Đóng chặt nắp, đun sôi khối lượng, giảm nhiệt. Hầm cá trong 30 phút.
Fried pike trong bột
Bạn sẽ cần:
- pike nặng 1-2 kg,
- 2 muỗng canh bột và mayonnaise,
- 2 quả trứng
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Cắt và rửa pike, cắt thành các phần (rộng 4-5 cm).
- Rắc chúng với muối và hạt tiêu, để ngâm trong 15-20 phút.
- Chuẩn bị bột bánh: trộn trứng và mayonnaise, thêm bột.
- Làm nóng chảo với dầu thực vật.Nhúng các miếng trong bột và chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Cá sẽ sẵn sàng nếu bạn giữ mỗi bên trong chảo trong 3-4 phút.
Fried pike với hành tây
Có rất nhiều công thức để nấu pike chiên với hành tây. Ai đó khuyên bạn nên nấu riêng cá và hành tây, và sắp xếp chúng vào một cái đĩa. Ai đó nghĩ rằng một con cá chiên nhẹ sẽ rất lý tưởng, trên đó bạn cần đổ một củ hành sống và nướng trong vòng 10 - 15 phút trong lò nướng. Và chúng tôi cung cấp món ăn ngon nhất, theo ý kiến của chúng tôi, món ăn trong đó hương vị của pike và hành tây được kết hợp ở một mức độ lớn hơn.
Vì vậy, bạn sẽ cần:
- pike nặng 1-2 kg,
- hành tây - ít hơn 2 lần so với trọng lượng của pike,
- 3-4 muỗng bột
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Đồ tể và rửa sạch cá. Sấy khô, trộn với muối và hạt tiêu, để ngâm trong 15 phút.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
- Làm nóng dầu thực vật và chiên hành tây cho đến khi vàng nâu.
- Làm nóng dầu trong chảo khác. Cuộn các lát pike trong bột (thuận tiện để làm điều này trong một túi nhựa) và đặt vào chảo. Khi một mặt được mạ vàng, lật cá lại và đặt hành tây chiên lên trên. Mang pike đến sẵn sàng trong 3-4 phút.
Làm thế nào và với những gì để phục vụ pike
Một pike chiên ngon, công thức nấu ăn mà bạn vừa học, sẽ thích hợp trên một bàn ăn giản dị và lễ hội. Ăn nóng, ngay sau khi nấu. Và nếu bạn hầm nó trong kem chua hoặc xào với hành tây, hãy chắc chắn để phủ các miếng cá với nước sốt kết quả. Rau tươi hoặc luộc (ví dụ, ở dạng khoai tây nghiền), cũng như tất cả các loại ngũ cốc: kiều mạch, gạo, lúa mì, đều thích hợp làm món ăn phụ.
Bạn thấy đấy, kẻ săn mồi sông chính không quá đáng sợ! Hãy thử chiên nó và đánh giá cao hương vị ban đầu của cá ngon.
Video công thức nấu ăn: pike chiên