Súp bắp cải (đỏ và xám): cách bảo quản cho mùa đông

Các phôi là hữu ích khi đặc biệt là không có thời gian để đứng ở bếp. Nó là đủ để nấu nước dùng trên thịt hoặc thịt gia cầm (hoặc chỉ cần đun sôi nước), thêm khoai tây và nội dung của một lon lăn cẩn thận. Tất cả mọi thứ, sau 15-20 phút, mùi thơm đầu tiên đã sẵn sàng.

Các thành phần

Vị chua là đặc trưng ẩm thực chính của súp bắp cải. Thành phần mà qua đó hiệu quả này đạt được là bắp cải. Đối với thu hoạch mùa đông truyền thống sử dụng màu trắng tươi. Khi chọn một sản phẩm nên được hướng dẫn bởi ba lời khuyên.

1. Lá. Phải dày đặc và đàn hồi, không có đốm, vết nứt và điểm tối. Nếu ở gốc chúng quá dày, rau đã tích lũy rất nhiều nitrat.
2. Độ chín. Đầu không nên bị biến dạng trong quá trình nén. Nếu điều này xảy ra, thì bắp cải không chín và không có đủ độ ngon và giòn.
3. Cân nặng. Trọng lượng tối ưu là ít nhất 1 kg.

Các thành phần của spin giới thiệu cà rốt và hành tây. Để tăng hương vị và mùi thơm, hãy thêm cà chua, ớt chuông, ngũ cốc, cũng như tỏi, thảo mộc, nguyệt quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác.

Các chất bảo quản là một vết cắn (thường là 9%) và tinh dầu thực vật (không mùi), muối và đường.

Mẹo nấu ăn

Để làm cho món ăn với một twist, nó được chuẩn bị bằng cách thêm cả bắp cải trắng và đỏ. Chúng được uống theo tỷ lệ bằng nhau hoặc nên có thêm một chút sữa trắng. Dưới đây là hai lời khuyên nữa từ các nữ tiếp viên có kinh nghiệm.

1. Khử trùng. Các ngân hàng trong đó phôi sẽ được đặt ra trước tiên phải được khử trùng. Đậy nắp - đổ nước sôi hoặc đun sôi trong năm đến mười phút.
2. Tăng tốc. Để làm cho quá trình ít tốn thời gian hơn, nên sử dụng dụng cụ vắt bắp cải hoặc máy hủy tài liệu hoặc máy chế biến thực phẩm.

4 công thức nấu ăn

Tất cả các loại rau phải được rửa và sấy khô trước khi bảo quản. Chế biến các thành phần chính như sau:

• bắp cải - chặt bằng ống hút hẹp;
• cà rốt - gọt vỏ và xay trên một vắt thô;
• cung - gọt vỏ, cắt thành nửa vòng, lông hoặc khối nhỏ.

Truyền thống

Các tính năng. Số lượng gia vị và thảo mộc có thể được thay đổi theo ý của bạn. Tuy nhiên, giấm và dầu nên được lấy nhiều như quy định trong công thức, nếu không phôi sẽ nhanh chóng hư hỏng. Bảo quản bảo quản ở nơi thoáng mát.

Linh kiện

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt và hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
• cà chua tươi - 300 g;
• giấm và dầu - mỗi loại 50 ml;
• nước - 100 ml;
• rau mùi tây và rau thì là - trong một bó;
• tiêu - tám đến mười hạt đậu;
• đường - một muỗng rưỡi;
• muối - một muỗng canh.

Quá trình

1. Cà chua thái hạt lựu, trộn với hành tây xắt nhỏ, bắp cải và cà rốt.
2. Thêm nước.
3. Đun sôi, thêm bơ, đường, muối và hạt tiêu.
4. Chịu được nhiệt độ thấp trong mười phút.
5. Lấy ra khỏi bếp, đổ giấm.
6. Phân phối phôi nóng trên các ngân hàng, cuộn lên.

Với ớt chuông

Các tính năng. Công thức này đặc biệt phổ biến ở các khu vực phía Nam của Nga.Để làm cho phôi sáng và đẹp, tốt hơn là lấy ớt có màu sắc khác nhau. Để cải thiện hương vị và tăng cường màu sắc, bạn có thể thêm một ly nước sốt cà chua hoặc bột cà chua, pha loãng với nước để tạo độ đặc cho sốt cà chua. Thành phần được trộn với bắp cải cùng với rau xào.

Linh kiện

• bắp cải - 1 kg;
• cà chua - 0,5 kg;
• hành tây, ớt chuông, cà rốt - mỗi loại 300 g;
• dầu - 70 ml;
• đường - ba muỗng canh;
• muối - một muỗng rưỡi;
• 70% giấm - một muỗng canh.

Quá trình

1. Đun nóng 2/3 thể tích dầu trong chảo, xào hành tây cho đến khi trong mờ.
2. Thêm cà rốt, đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp. Hầm, khuấy, bảy phút.
3. Gọt vỏ cà chua và cắt chúng thành khối. Hạt tiêu để loại bỏ hạt và nghiền ống hút.
4. Thêm rau vào chảo cho hành tây - cà rốt chiên. Lọc dưới nắp thêm năm phút nữa.
5. Đổ phần dầu còn lại vào một cái chảo sạch và ngâm bắp cải xắt nhỏ vào bát. Khuấy trong khối rau nóng.
6. Giới thiệu đường và muối, đun sôi và nấu trong năm phút. Một đến hai phút cho đến khi sẵn sàng để đổ giấm.
7. Sắp xếp khối lượng dày trong ngân hàng. Đổ nước trái cây còn lại trong chảo đều trên các thùng chứa.

Không có giấm

Các tính năng. Các chế phẩm với giấm được chống chỉ định cho những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa. Súp bắp cải có thể được đóng lại mà không có thành phần này, nhưng để tăng thời hạn bảo quản, việc hầm rau kéo dài và khử trùng các hộp chứa đầy khoảng trống sẽ được yêu cầu.

Linh kiện

• bắp cải - 1,5 kg;
• cà chua và cà rốt - mỗi loại 0,5 kg;
• hành tây - 350 g;
• tỏi - một đầu;
• ớt đỏ nóng - một quả;
• dầu - 20 ml;
• muối - 15 g.

Quá trình

1. Nghiền tỏi trong máy ép. Hạt tiêu không có hạt và vòng. Chiên với nhau trong dầu trong hai đến ba phút.
2. Khuấy hành tây xắt nhỏ, chiên thêm năm đến bảy phút.
3. Giới thiệu cà rốt xắt nhỏ, tiếp tục chiên thêm năm phút nữa.
4. Thêm cà chua thái hạt lựu, chiên trong một phút.
5. Khuấy bắp cải xắt nhỏ, muối. Đóng nắp. Đun nhỏ lửa trong 35 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy.
6. Đóng gói phôi nóng trên bờ, khử trùng, cuộn lại.

Súp bắp cải xám

Các tính năng. Công thức này sử dụng đầu, lá xanh của bắp cải trắng. Thông thường chúng không được ăn do cứng. Nhưng đối với món súp được băm nhuyễn bằng một chiếc đũa (một con dao hình bán nguyệt đặc biệt), vì vậy miếng này còn được gọi là vụn.

Linh kiện

• lá xanh của bắp cải trắng - 5 kg;
• nước - 5 l;
• bột lúa mạch đen và muối - mỗi loại 100 g

Quá trình

1. Cắt gân dày từ lá bắp cải và cắt chúng thành vụn bằng cách sử dụng một chiếc đũa. (Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm: cắt nhỏ thành phần, và sau đó cắt nó bằng một con dao đính kèm).
2. Đặt trong một thùng tráng men hoặc bồn gỗ. (Rửa trước bình bằng soda và bỏng với nước sôi).
3. Trộn với bột và muối, đổ nước sôi.
4. Che lại bằng gạc, bọc trong một chiếc chăn ấm và để qua đêm.
5. Ngày hôm sau, gỡ chăn ra và để lại miếng gạc để bảo vệ phôi khỏi bụi bẩn.
6. Để đi lang thang trong năm ngày, xuyên qua khối lượng bằng một thanh gỗ mỗi ngày để giải phóng khí.
7. Theo dõi bọt đã hình thành trên bề mặt phôi. Ngay khi nó biến mất, bắp cải đã sẵn sàng.
8. Đặt một tấm gỗ lên trên, đặt áp bức, múc nước muối.
9. Đóng gói các ngân hàng. Đặt trong hầm hoặc tủ lạnh để lưu trữ. Hoặc giải nén trong gói và đóng băng. Đừng cuộn lên.

Cách sử dụng

Nước sốt đóng hộp là tốt với khoai tây luộc, các món thịt và thịt gà.Bạn thậm chí có thể chỉ cần trải trên bánh mì. Nấu súp được thực hiện trong ba giai đoạn.

1. Nước dùng. Đổ 300-400 g thịt lên xương bằng nước. Đun trong năm đến bảy phút, để ráo nước. Rửa sạch thịt và đổ 4-5 lít nước sạch. Đun sôi, nấu ít nhất hai giờ. Năm phút trước khi tốt nghiệp, thêm muối, hạt tiêu, thảo mộc thơm và rễ, và nguyệt quế để nếm thử. Lấy gia vị từ món ăn. Lấy thịt ra, cắt thành dải hoặc khối và nhập lại vào nước dùng.
2. Khoai tây. Cắt ba hoặc bốn củ thành những khối lớn, hạ chúng vào chảo, nấu cho đến khi mềm trong 15-20 phút.
3. Trạm xăng. Thêm 300-400 g bắp cải đóng hộp vào súp. Nấu trong năm đến bảy phút. Tắt lửa, đậy nắp bằng nắp và để trong mười phút.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo rằng súp bắp cải trên nước dùng thịt trở nên ngon hơn một ngày sau khi nấu. Súp có thể được phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi.

Công thức nấu ăn tự chế khác