Thịt nướng ngon ngọt trong tandoor - thịt cừu, thịt lợn và cánh gà

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• tandoor;
• xiên cho tandoor (có móc ở tay cầm);
• một lưới cho một con chim;
• thớt;
• dao làm bếp;
• 3 bát sâu;
• cân bếp.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Thắp sáng tandoor thông qua máy thổi bên dưới, lấp đầy 2/3 thể tích bằng củi khô (gỗ trái cây là tốt). Lò nướng tăng nhiệt độ hoạt động trong khoảng 1-1,5 giờ (tùy thuộc vào kiểu máy và thời tiết). Các bức tường bên trong màu trắng làm chứng cho một tập hợp nhiệt độ hoạt động (bồ hóng vỡ vụn). Trong khi tandoor đang nóng lên, nấu kebab.
   
2. Rửa và lau khô cổ heo (2,0 kg), thịt cừu (1,5 kg), cánh gà (2,0 kg) bằng khăn giấy. Xếp thịt vào các bát khác nhau (về ngoại hình).
   
3. Cắt thịt lợn và thịt cừu thành miếng có kích thước khoảng 6 cm × 6 cm.
   
4. Bỏ vỏ trấu từ 2 củ hành lớn, băm nhỏ hành tây thành những miếng nhỏ tùy ý. Cắt đẹp chính xác là không cần thiết, vì hành tây không được sử dụng trong nấu ăn thêm. Nhiệm vụ của hành tây là cho nước ép vào để cho thịt có hương vị trong quá trình ngâm. Trong một bát với thịt lợn và thịt cừu, đặt một củ hành tây xắt nhỏ.
   
5. Rắc thịt lợn và thịt cừu với muối cho vừa ăn, tiêu cho vừa ăn, thêm 1 muỗng canh rau húng quế khô (không có đồi).
   
6. Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu vào thịt cừu và thịt lợn. Thay vì ô liu, bạn có thể dùng bất kỳ loại dầu thực vật nào khác.
   
7. Nhớ kỹ nội dung của bát cho đến khi hành tây chảy nước ép. Đặt sang một bên trong khoảng một tiếng rưỡi, cho đến khi tandoor ấm lên.
   
8. Trong 2 kg cánh gà, đổ 2 muỗng canh tóc giả màu đỏ ngọt ngào và 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 nhúm hạt tiêu đen. Những gia vị này rất hài hòa kết hợp với hương vị của thịt gà.
   
9. Ướp muối cho vừa ăn, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu (loại rau khác).
   
10. Trộn cánh gà với nước xốt khô. Mỗi cánh nên được chạy trong một hỗn hợp gia vị. Để thịt đứng trong ướp trong 40-60 phút.
    
11. Đặt cánh gà lên một chồng đặc biệt (toàn bộ gà sẽ đi trên 2-3 lưới), thường đi kèm với tandoor.
    
12. Nghiền than trong lò bằng thìa, đóng chảo tro. Đậy lò, đợi 8-10 phút, cho đến khi nó nóng lên.
    
13. Tháo nắp trên, đặt cánh gà nướng bên trong. Thay thế nắp. Nấu gà trong vòng 10 - 15 phút (ở nhiệt độ 300-350 ° C).
    
14. Trong khi cánh đang nướng, xiên thịt lợn và thịt cừu xiên. Chỉ có một loại thịt cần được xâu thành một xiên, đó là thịt lợn hoặc thịt cừu. Nhiệt độ trong bát tandoor dao động từ 350 ° C đến 250-260 ° C. Một lò sưởi cho phép bạn tạo ra 2 dấu trang đầy đủ của sản phẩm với tổng trọng lượng 2-3 kg.
    
15. Hủy bỏ cánh nấu chín từ lò nướng.
    
16. Treo kebab làm sẵn trên một vòng tròn (hoặc thanh) để treo. Đậy nắp tandoor bằng nắp. Chiên thịt trong khoảng 40-45 phút (nhiệt độ khoảng 300 ° C).
    
17. Sự sẵn sàng của thịt nướng được xác định theo kinh nghiệm (bằng cách loại bỏ và nếm một miếng thịt).
    

Phục vụ thịt nướng và cánh chuẩn bị với rau tươi hoặc nướng, nước sốt, các món ăn phụ khác nhau.

Công thức video

Bạn có thể xem quá trình nấu thịt và rau trong động lực trong tài liệu video dưới đây. Một minh chứng sống động với một câu chuyện chi tiết về các sản phẩm ngâm và nướng sẽ giúp bạn thành thạo việc nấu nướng trong lò nướng.