Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- thịt nướng;
- xiên;
- chất làm mềm (búa làm mềm thịt);
- thớt;
- dao nhọn;
- máy xay sinh tố
- bát sâu;
- gạc;
- máy ép trái cây;
- tấm phẳng;
- khay nhựa;
- bao bì than;
- Trận đấu
- lò đốt than;
- phục vụ món ăn.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu thăn | 1 kg |
| Thịt lợn hoặc mỡ cừu | 400-500 g |
| Tiêu đen | nếm |
| Ớt đỏ | nếm |
| Hành tây | 2 chiếc |
| Chanh hoặc vôi | 1/2 chiếc. |
| Muối | nếm |
Bước nấu ăn
- Để nướng thịt bạn sẽ cần khoảng 1 kg thịt thăn. Thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò sẽ làm. Đầu tiên, các miếng thịt phải được đập nhẹ bằng búa. Cũng cho những mục đích này, bạn có thể sử dụng một đấu thầu để làm cho thịt mềm hơn. Vì vậy, thịt thăn sẽ cần ít dưa hơn, trong khi nó bão hòa tốt hơn.
- Chúng tôi bóc 2 củ hành lớn từ vỏ trấu và cắt bằng dao thành 4 - 6 lát. Sau đó chuyển hành tây vào máy xay sinh tố và thái nhỏ.
- Chúng tôi phủ lên cái bát bằng gạc và phết lên nó. Ép nước ép hành tây từ nó. Nếu điều này không được thực hiện, sau đó các mô hành tây nhỏ còn lại dính vào thịt, đốt cháy và cho một vị đắng khó chịu.
- Từ 1 quả chanh vắt lấy nước cốt qua máy ép trái cây. Thêm chanh là không cần thiết, nhưng nó sẽ cho thịt có vị chua nhẹ.
- Chúng tôi thêm nước chanh trong một bát vào nước ép hành tây.
- Cắt thịt thăn từ tất cả các mặt để hương vị và gia vị với hạt tiêu đen. Bạn có thể thêm nhiều gia vị vào thịt nướng bằng cách rắc thịt với ớt đỏ. Thêm nó vào khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể thử nghiệm hương vị của thịt nướng, thêm các loại gia vị khác nhau rất phù hợp cho thịt.
- Chúng tôi đặt thăn muối và gia vị vào một đĩa phẳng và để nó đứng sang một bên. Tại thời điểm này, chúng tôi nằm trên bàn 400-500 g thịt lợn hoặc lưới mỡ thịt cừu.
- Bọc từng miếng thịt thăn vào lưới mỡ. Nếu chất béo vẫn còn ở các cạnh, thì nó có thể được cắt bằng một con dao sắc.
- Đặt thăn được bọc trong mỡ vào một khay nhựa và đổ đầy mọi thứ bằng nước ép hành tây và chanh. Để thịt ướp trong khoảng 2 giờ. Trong thời gian này, thịt thăn phải được quay nhiều lần để thịt được ướp đồng đều.
- Trên lò than, chúng tôi làm nóng than, và trong khi chúng nóng lên, chúng tôi xiên thịt thăn vào xiên. Đối với mỗi miếng thịt, sẽ cần 2 xiên để kebab không bị xoắn, và thuận tiện để lật nó lại. Tomim thịt nướng trên một góc nóng cho đến khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện ở mỗi bên. Chiên thịt nướng cho đến khi chín. Trung bình, mất 40-45 phút. Điều quan trọng là đảm bảo rằng thịt không bị cháy. Khi chiên, lưới mỡ tan chảy và ngấm vào thịt, làm cho nó mềm và ngon ngọt. Đừng lo lắng nếu lưới chất béo bắt đầu cháy, trước khi phục vụ kebab trên bàn, bạn có thể loại bỏ nó.
- Đặt thịt nướng thành phẩm vào một đĩa với một chiếc lá salad. Bạn có thể phục vụ nó với rau tươi hoặc lát bánh mì. Chúng tôi cắt thịt thành miếng có độ dày 1 cm. Thịt thăn mềm và ngon ngọt, trong khi có một vị chua nhẹ.
Công thức video
Video được dành riêng cho quá trình nấu xiên của Kars.Đây là một cách đặc biệt để chiên thịt lợn hoặc thịt cừu thăn, được mô tả chi tiết và trong các giai đoạn trong video. Tất cả các thành phần bạn cần được liệt kê ở đầu video và được thiết kế cho 1 kg thịt, vì vậy, nếu cần, bạn có thể điều chỉnh độc lập khối lượng sản phẩm.
Bạn đã thử nấu xiên trong Kars bằng công thức trên chưa? Có phải mọi thứ đều phù hợp với bạn, và thịt có chảy ra không? Những thành phần nào đã được sử dụng, và từ đó thịt thăn được làm từ kebab? Chia sẻ kinh nghiệm ẩm thực của bạn trong nấu xiên trong các ý kiến.