Cách học nấu món kebab ngon từ cá trê

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• thớt;
• dao bếp sắc nhọn;
• bếp nở;
• một khay hoặc một đĩa rộng;
• bám phim.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Làm sạch cá da trơn bằng dao từ những chiếc vảy nhỏ, vừa khít. Nếu cá được phủ chất nhầy, hãy chà xát bằng muối hoặc tro và chà hỗn hợp bằng dao. Rửa cá thật kỹ dưới vòi nước chảy. Cắt thân thịt dọc theo bụng, loại bỏ phần bên trong, rửa sạch thành phúc mạc. Loại bỏ hoàn toàn mang. Rửa sạch tất cả cá một lần nữa.
   
2. Cắt đầu, bắt đầu cắt dưới vây phía trước theo một vòng tròn dọc theo đầu. Để cắt một sườn núi dày, sử dụng một cái rìu nhà bếp (một cách khác là đánh một con dao bằng búa cho sườn). Cắt vây trên.
   
3. Trên bít tết để nướng thịt là mặt trước của xác cá trê. Cắt miếng cá dày 4-5 cm, đầu tiên cắt thịt theo hình tròn, sau đó cắt sườn. Làm gián đoạn xương cột sống theo cách tương tự như khi cắt đầu bằng cách sử dụng một cái vòi bếp.
   
4. Cắt bít tết cá trê thành miếng. Chia mỗi phần thành 4 phần: hai phần - thịt trên sườn, hai - thịt ở hai bên sườn núi. Khi cắt, loại bỏ xương chi phí. Khoảng 16-20 miếng cá (4-5 kebab) thu được. Sử dụng đầu, sườn và vây cá da trơn để nấu súp cá hoặc súp cá.
   
5. Đặt các miếng cá da trơn nướng trong một lớp trên một khay hoặc một đĩa phẳng rộng với da xuống. Rắc thịt với 1 muỗng muối (không có đồi), 1 muỗng cà phê đường (không có đồi), 2 nhúm hạt tiêu đen xay, 1 nhúm thảo quả, 1 muỗng cà phê tỏi xay khô và 0,5 muỗng hạt rau mùi đất.
   
6. Đổ thịt với nước cốt của 1 quả chanh, trộn các lát bằng tay để các gia vị rơi xuống phía bên kia. Thắt chặt với màng bám. Để ướp trong 15-20 phút.
   
7. Chuỗi miếng cá da trơn trên xiên dọc theo miếng. Đặt các mảnh dài (từ các xương sườn) trên một xiên, vuông (từ sườn núi) trên những người khác. Điều quan trọng là trên một xiên thịt có những miếng thịt có kích thước và trọng lượng tương đương. Trong trường hợp này, việc chiên kebab sẽ tốt hơn (do đó, điều đó không xảy ra khi trên một xiên miếng nhỏ sẽ nấu nhanh hơn những miếng lớn). Đối với một xiên có 4-5 miếng cá da trơn. Để lại một khoảng trống giữa các lát cho thịt nướng ngon. Đặt xiên lên trên than một cách lỏng lẻo để đảm bảo lưu thông nhiệt tốt xung quanh kebab.
   
8. Thịt nướng được chế biến từ cá trên than cháy ("xám"), nó không cần nhiệt độ cao. Phải mất 20-25 phút để chiên (ở nhiệt độ vừa phải). Xoay xiên định kỳ, đảm bảo rằng cá không bị cháy.
   
9. Chiên xiên cá trê cho đến khi vàng nâu và chín hoàn toàn. Kebab từ cá da trơn rất ngon, mềm và thơm.
   

Công thức video

Shish kebab từ cá da trơn - nấu từ cá đến món ăn đã hoàn thành được hiển thị trong video. Xem các tài liệu sẽ giúp bạn làm chủ nghệ thuật chiên cá kebab ngon.