Ướp và nấu xiên thịt bò mềm

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• thớt;
• một con dao;
• thùng chứa kim loại hoặc thủy tinh sâu;
• đĩa hoặc khay - 2 chiếc. (không phải nhựa);
• xiên;
• thịt nướng;
• bàn chải silicon.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi lấy khoảng 2,5 kg thịt bò (tốt hơn là lấy cổ, vì vậy kebab sẽ trở nên ngon ngọt hơn), và sử dụng một con dao sắc, cắt thành miếng vừa. Các mảnh nên đối xứng, và không treo trên chúng và các màng nhỏ, trong tương lai sẽ bị cháy, chiên trên vỉ nướng. Chúng tôi đặt những miếng băm nhỏ lên thớt và hào phóng, hào phóng muối, và sau đó, bằng cách sử dụng các động tác vỗ, chúng tôi lái xe muối muối vào thịt. Chúng tôi thực hiện thao tác này từ mọi phía. Để muối như vậy thịt là vô cùng khó khăn, nhưng với muối thì dễ, và điều này sau đó có thể ảnh hưởng đến hương vị của thịt nướng.
   
2. Sau đó rắc thịt bò với húng tây và cẩn thận trộn các miếng lại với nhau để gia vị được phân bố đều.
   
3. Sau húng tây, hào phóng rắc kebab với ớt bột đất và một lần nữa thực hiện các thao tác với khuấy. Sau đó, chúng tôi chuyển thịt thịt chế biến vào một hộp kim loại hoặc thủy tinh sâu và đổ đầy nước ép hành tây đã chuẩn bị trước để chất lỏng bao phủ tất cả thịt (bạn sẽ cần khoảng 1,5 lít, tùy thuộc vào lượng thịt chính xác).
   
4. Chúng tôi đậy nắp hộp bằng nắp và cho vào tủ lạnh trong 20 giờ. Sau một khoảng thời gian xác định, chúng tôi nhận được một món nướng từ tủ lạnh. Chúng tôi lấy thịt ra khỏi hộp đựng, vắt nó ra khỏi nước ướp bằng tay và đặt nó vào một cái đĩa hoặc khay sạch.
   
5. Chúng tôi lấy xiên và bắt đầu xâu chúng vào thịt của chúng theo cách này: đặt những miếng nhỏ hơn ở các cạnh của xiên, và những miếng lớn hơn ở giữa; mảnh thuôn được xâu dọc và không ngang; xiên phải vượt qua một cách nghiêm ngặt ở trung tâm của miếng, để bạn dễ dàng xoay kebab hơn trong quá trình chiên; trước tiên bạn phải đo chiều rộng của lò than và xâu nhiều thịt trên xiên sao cho nó "không nhìn ra" bên ngoài lò than. Chúng tôi đặt xiên thịt xiên vào một khay sạch riêng hoặc một đĩa lớn (điều chính là chúng không phải là nhựa). Chúng tôi lấy một lượng nhỏ dầu hướng dương (khoảng 50 ml) và bôi nhẹ nó bằng kebab đã được thu thập từ mọi phía bằng bàn chải silicon.
   
6. Trên lò than (với than đã được làm nóng trước), chúng tôi rải xiên với thịt xiên ở một khoảng cách nhỏ với nhau. Thịt nướng cho đến khi chín, thường xuyên đảo thịt. Khi một đám cháy xuất hiện, rắc nó với nước.
   
7. Sự sẵn sàng của kebab nên được kiểm tra như sau: mở nhẹ các miếng thịt có màu nâu và ấn lần lượt từng miếng thịt. Nếu nước ép màu hồng không đến từ lỗ (ở nơi xiên làm vỡ một miếng), miếng thịt đã sẵn sàng. Trung bình, mất khoảng 15 phút để chuẩn bị thịt nướng trên vỉ nướng, tuy nhiên, mọi thứ đều riêng lẻ và phụ thuộc vào thịt, nguyên liệu mà vỉ nướng được tạo ra và lượng than. Lấy thịt nướng đã chuẩn bị ra khỏi vỉ nướng, đậy bằng đĩa phẳng hoặc khăn sạch và để yên trong 5 phút.Sau khoảng thời gian quy định, lấy miếng thịt ra khỏi xiên và tiến hành bữa ăn. Bon thèm ăn!
   

Công thức video

Bạn có thể thấy rõ cách thức một kebab tuyệt vời như vậy được chuẩn bị, bạn có thể trong video này.