Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- thớt cho thịt;
- một con dao để lấy thịt;
- thớt;
- dao làm bếp;
- khay rộng;
- bát sâu có dung tích ít nhất 4 lít;
- khăn bếp bằng giấy hoặc vải lanh;
- xiên (4 chiếc.);
- thịt nướng với than.
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Thịt bò, vai | 2,0 kg |
| Hành tây lớn | 3 chiếc |
| Mỡ lợn, phớt dầu | 1 kg |
| Tiêu đen | nếm |
| Rau mùi đất | nếm |
| Muối thông thường | nếm |
Bước nấu ăn
Công thức mô tả việc chuẩn bị các xiên thịt mềm và mềm của vai bò. Hương vị của thịt bò rất hợp với các loại gia vị và gia vị khác nhau, giúp cho món thịt nướng thành phẩm có mùi thơm đậm đà và hương vị thơm ngon. Để nấu ăn, chọn thịt non tươi (nhưng không phải thịt tươi), không quá nạc.
- Rửa sạch thìa thịt bò (2,0 kg), lau khô bằng khăn giấy hoặc vải lanh. Cắt màng bằng thịt, mỡ.
- Cắt thịt bò thành miếng với một cạnh khoảng 5-6 cm. Đặt các miếng kết quả lên một khay trong một lớp.
- Muối cho vừa ăn. Rắc các miếng với hạt tiêu đen và rau mùi nghiền (để nếm) ở một bên, lật các miếng và làm tương tự.
- Chuyển những miếng thịt bò vào một cái bát sâu. Cắt hành tây (3 chiếc.) Thành dải, nhớ dùng hành tây xắt nhỏ cho đến khi nước cốt được tô sáng. Cho hành tây vào bát thịt. Khuấy, để ướp trong 1-2 giờ.
- Trải một cái omentum (1 kg) lên thớt. Lấy hành tây ra khỏi các miếng thịt trước khi bọc bằng lưới mỡ. Thịt lợn mỡ lưới (omentum) bọc từng miếng trên tất cả các mặt.
- Cắt lưới thừa dầu mỡ. Đặt miếng lên khay. Bọc từng miếng thịt bò theo cách như vậy. Xâu 5-6 miếng thịt trên mỗi xiên, ép chúng sát vào nhau. Để khoảng 5 cm cho đến hết xiên. Hoàn thành món thịt nướng muối và hạt tiêu ở cả hai mặt (theo khẩu vị của bạn).
- Chiên xiên trên than đã được đun nóng cho đến khi chín (không nên có lửa, thịt sẽ bị cháy trong thời gian đó), thỉnh thoảng xoay xiên để chiên đều thịt bò. Lưới mỡ, trong đó các miếng thịt được bọc, không cho phép kebab khô và thêm nước cho nó.
Nếu bạn nghi ngờ về sự sẵn sàng của kebab, hãy lấy miếng thịt lớn nhất ra khỏi xiên và cắt làm đôi. Nước thịt trong được chiết xuất từ thịt thành phẩm. Trước khi lấy thịt ra khỏi xiên, anh ta nên đứng trong 3-4 phút. Ăn kèm với rau và thảo mộc.
Chọn một vỉ nướng cho thịt nướng với độ dày thành ít nhất 5 mm. Các cạnh của thịt nướng không được cao, khoảng cách tối ưu để nấu được coi là khoảng cách 5-10 cm so với bề mặt của than.
Kebab thơm thu được khi sử dụng than từ các loại cây ăn quả: nho, cây táo, mận, dâu. Cây gỗ cứng là phù hợp. Không nướng kebab trên than củi từ gỗ lá kim. Nghiêm cấm sử dụng thủy tùng, cây bách, gỗ hoàng dương, gỗ alder đen.
Công thức video
Làm thế nào để nấu một miếng thịt bò vai ngon và ngon ngọt, bạn sẽ thấy trong video hướng dẫn này:
Bây giờ bạn đã biết cách nấu xiên thịt bò thơm và ngon ngọt, và bạn có thể làm hài lòng gia đình và bạn bè của mình với một món thịt ngon.