Câu hỏi làm thế nào để nướng thịt nướng ở nhà, bạn vô tình tự hỏi mình vào mùa xuân, khi mặt trời đã bắt đầu sáng hơn, nhưng nó vẫn còn lâu mới đi ra nông thôn. Nhưng tại sao không làm hài lòng các hộ gia đình với thịt ngon, thơm, mềm, khá kém so với những gì thu được trên vỉ nướng? Ngay cả ở nhà, bạn có thể nấu thịt nướng trong lò nướng mà không cần xiên nướng. Và nó có thể có được một kết quả xuất sắc?
6 tinh tế của thịt nướng tự làm
- Chuẩn bị thịt đúng cách. Lý tưởng nhất là nếu nó còn tươi thì sẽ đủ để làm sạch màng (thịt bò, thịt lợn) hoặc vỏ (thịt gà). Nếu bạn mua một con thăn đông lạnh, hãy làm tan nó trong tủ lạnh (sẽ mất khoảng một đêm), rửa sạch và cũng sạch sẽ.
- Ướp ít nhất 2 giờ. Điều này áp dụng cho gà. Để cho hương vị và độ mềm của thịt lợn hoặc thịt bò, sẽ mất nhiều thời gian hơn - 8-10 giờ. Ít hơn một chút - lên đến 4 giờ phải mất một con cừu non. Nếu bạn nấu shashlik từ nấm trong lò nướng, thời gian ngâm có thể giảm xuống còn 30 phút, vì nấm hấp thụ chất lỏng như bọt biển.
- Hãy chăm sóc các xiên. Thật thuận tiện khi sử dụng xiên kim loại thực sự, vì chúng được đảm bảo không bị cháy trong quá trình nấu. Nếu bạn muốn tìm ra cách nấu thịt nướng trong lò nướng trên xiên bằng gỗ, hãy ngâm chúng trong nước lạnh trong khoảng 30 phút trước. Điều này sẽ bảo vệ phụ kiện chuông khỏi bị cháy.
- Thử nghiệm với hương vị cẩn thận. Điều này áp dụng cho thịt nướng trong lò có khói lỏng, đôi khi được khuyến nghị thêm vào để có mùi, giống như từ thịt nướng. Bạn có thể làm điều này (khoảng 2 muỗng cà phê cho mỗi 2 kg thịt), nhưng không nên nếu bạn có kế hoạch điều trị cho trẻ em.
- Nếu bạn lo lắng rằng thịt sẽ trở nên dai, hãy nấu kebab trong lò nướng trong giấy bạc. Công thức của nó chỉ khác ở chỗ các miếng nên được bọc trong giấy bạc khi bắt đầu nấu, và lấy ra trong 10 phút trước khi kết thúc chiên. Theo nguyên tắc tương tự, thịt nướng được nấu trong tay áo trong lò, nhưng nó không bị loại bỏ, mà cắt trực tiếp trên xiên để có được lớp vỏ vàng. Một lựa chọn khác là làm kebab trong một cái lọ trong lò, khi thịt xiên vào xiên được đặt trong bình ba lít và đặt vào lò lạnh, sau đó được làm nóng đến 200 °, và sau nửa giờ đến 250 °. Nhờ cách tiếp cận này, các miếng đầu tiên được hấp và chỉ sau đó được rang.
- Nấu kebab ở nhà trong lò nướng ở nhiệt độ cao! Nhiệt độ lý tưởng cho thịt lợn và thịt bò béo là tối đa 250 °. Hơi nóng sẽ nhanh chóng tạo ra lớp vỏ trên bề mặt miếng và chất lỏng từ thịt sẽ không thể bay hơi. Đối với gà, 200 ° là đủ.
Ăn kiêng
Chăm sóc con số? Chọn thịt gà nạc hoặc thịt cừu non. Hãy tin tôi, kết quả sẽ không làm bạn thất vọng!
Xiên gà trong lò nướng điện hoặc gas
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 400 g;
- nước tương và giấm gạo - mỗi lần 2 muỗng canh. thìa;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
- gia vị cho thịt nướng - một muỗng canh.
Nấu ăn
- Cắt phi lê theo chiều dọc thành dải có độ dày không quá 1,5 cm.
- Làm nước xốt: trộn dầu với gia vị, thêm nước tương và giấm gạo.
- Cho thịt vào ướp và để trong tủ lạnh.
- Xâu chuỗi fillet lên xiên bằng một chiếc accordion, đổ nước xốt, đặt lên giá dây, đặt một tấm nướng dưới nó. Nấu trong 40 phút, đảo qua vài lần.
Lò xiên thịt cừu
Một công thức thực sự của người da trắng về cách chiên thịt nướng ở nhà trong lò nướng. Để chuẩn bị, sử dụng:
- thịt cừu - 1 kg;
- hành tây - 4 chiếc.;
- chanh - 2 chiếc.;
- kinh giới khô và bạc hà - 2 muỗng cà phê;
- rau mùi tây - một bó;
- ớt chuông - 4 chiếc.;
- dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
- Gọt vỏ và xay 2 củ hành tây, trộn với nước cốt của một quả chanh, thêm dầu ô liu và gia vị, thêm muối.
- Cho thịt cừu vào ướp, trộn, ngâm trong tủ lạnh.
- Xâu thịt thành xiên, xen kẽ với ớt chuông thái lát và vòng hành tây.
- Cho dầu vào vỉ, đặt miếng thịt nướng lên trên, đặt một tấm nướng dưới đáy. Chiên ở 200o khi thịt có màu nâu, rắc nước cốt chanh.
Thịt nướng
Thịt nướng nam thực sự trong lò nướng, công thức bao gồm thịt lợn và thịt bò.
Thịt bò BBQ trong lò như trong ảnh
Bạn sẽ cần:
- bột thịt bò - 1 kg;
- rượu vang đỏ khô - 250 ml;
- hành tây lớn - 5 chiếc.;
- húng tây - cành cây;
- hạt tiêu và muối.
Nấu ăn
- Nêm thịt đã chuẩn bị với hạt tiêu, muối, húng tây, để trong 15 phút.
- Đổ rượu vang, đặt lên trên các vòng của hành tây bóc vỏ. Nhấn và ngâm trong tủ lạnh.
- Chuỗi trên xiên, xen kẽ với vòng hành tây. Nướng trên giá dây trong 30 phút, định kỳ quay.
Xiên thịt lợn
Bạn sẽ cần:
- cổ heo - 600 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - muỗng cà phê;
- rượu giấm - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - một muỗng cà phê;
- nước - 500 ml.
Nấu ăn
- Cắt thịt thành lát, nêm muối, hạt tiêu, để trong 15 phút. Sau đó chuyển miếng hành tây.
- Chuẩn bị thịt lợn ướp thịt: đổ giấm, nước vào tô cùng thịt, trộn đều. Để trong tủ lạnh.
- Nên nướng bao nhiêu thịt? Chuỗi trên xiên, xen kẽ với vòng hành tây. Nướng trong 25 phút, đảo đều đặn.
Thịt nướng ngon và đơn giản như vậy sẽ làm bạn thích thú vào các ngày trong tuần và ngày lễ!
Chúng tôi cũng đề xuất các bài viết về chủ đề của thịt nướng:
- Thịt lợn ướp BBQ (trong giấm, mayonnaise, nước khoáng, kefir)
- Gà ướp BBQ (trong kefir, nước tương, bia)
- Nước xốt cho gà tây, thịt bò và thịt lợn (trong nước ép cà chua, nước ép lựu, kefir, với kiwi)
- Xiên thịt gà xiên (trong tự nhiên, trong lò nướng, trong lò nướng và trong chảo)
- Kebab trong lò (từ hông, philê và cánh)
- Thịt nướng trong nồi nấu chậm (từ thịt gà, thịt lợn, thịt bò)