Thoạt nhìn, mọi thứ đều đơn giản: đủ để xếp các thành phần thành từng lớp, và một con cá trích thơm ngon được bọc trong một "chiếc áo khoác lông" đã sẵn sàng. Tuy nhiên, để có được món ăn với một món đồ xoắn, bạn cần biết một vài bí mật.
Truyền thuyết về món ăn
Có một số phiên bản của câu chuyện về sự xuất hiện của món salad yêu thích. Người anh hùng phổ biến nhất trong số họ - Anastas Bogomazov - chủ sở hữu của một số quán rượu và quán rượu ở Moscow vào đầu thế kỷ XX. Đầu bếp tháo vát Bogomazov Aristarkh Prokoptsev đã đề xuất một "món salad đặc biệt của thế giới". Trong việc phát minh ra món ăn, ông đã theo đuổi một số mục tiêu:
- cảnh báo chiến đấu - một món ăn bổ dưỡng được phục vụ như một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống, cho phép du khách ở lại trong một tâm trí rõ ràng lâu hơn và giảm đáng kể số lượng các trận đánh;
- tăng lợi nhuận- một món ăn ngon đã được thực hiện với một tiếng nổ;
- tượng trưng - cá trích đóng vai trò là biểu tượng của giai cấp vô sản, hành tây - nông dân, củ cải đường - biểu ngữ đỏ, mayonnaise - kẻ thù phía tây của Liên Xô.
Công thức cổ điển "Herring under a fur fur"
Những gì được yêu cầu:
- cá trích béo (phi lê) - 300 g;
- khoai tây - 300 g;
- cà rốt - 300 g;
- củ cải đường - 300 g;
- táo tươi - 300 g;
- hành tươi - 150 g;
- mayonnaise và muối cho vừa ăn
Cách làm
- Gọt vỏ rau luộc với vỏ và chế biến trên một vắt mịn.
- Đặt từng thành phần vào một đĩa riêng.
- Băm nhỏ hành tây càng mịn càng tốt.
- Cắt cá thành khối vuông vừa.
- Hủy bỏ vỏ từ mỗi quả táo và cắt trái cây thành khối.
- Ở dưới cùng của bát salad (bạn cũng có thể sử dụng một đĩa có đường kính lớn), đặt thức ăn đã chuẩn bị theo lớp: khoai tây, cá trích, hành tây, cà rốt, táo, củ cải đường. Mỗi sản phẩm được xen kẽ với một lớp mayonnaise.
- Kiên nhẫn trong vài giờ cho đến khi salad được bão hòa, đặt món ăn vào tủ lạnh.
5 bí mật của hương vị hoàn hảo
Sử dụng công thức từng bước được mô tả "Đánh cá dưới lớp lông", xem xét một số thủ thuật. Năm mẹo sẽ giúp làm cho món ăn để bạn liếm ngón tay.
- Chúng tôi mua nguyên liệu chất lượng. Đi đến cửa hàng cho các sản phẩm cho một món salad lễ hội, điều quan trọng là ưu tiên cho hàng hóa tươi nhất và chú ý đến thời hạn sử dụng.
- Nấu rau riêng biệt với nhau. Khoai tây, cà rốt và củ cải cần được nấu trong các nồi riêng biệt. Mặc dù điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện, nhưng kết quả là xứng đáng.
- Chúng tôi cắt chính xác. Nên xay rau luộc trên vắt để các lớp được bão hòa tốt hơn và salad ngon ngọt. Nhưng táo cần được cắt thành hình khối: nếu bạn sử dụng dụng cụ vắt, trái cây sẽ cho quá nhiều nước ép.
- Ngâm hành tây. Hương vị sắc nét của rau sẽ làm mềm và có màu chua ngọt nếu sau khi cắt, ngâm nó trong dung dịch giấm yếu trong 15-20 phút.
- Thêm dầu thực vật. Nếu bạn trộn cá trích và hành tây với một lượng nhỏ dầu thực vật, món salad sẽ trở nên ngon ngọt và mềm hơn.
Di chuyển ra khỏi các tiêu chuẩn
Tất cả các công thức cho việc chuẩn bị "Cá trích dưới áo khoác lông" đều dựa trên phiên bản cổ điển. Tuy nhiên, các món ăn yêu thích hiếm khi vẫn không thay đổi: các bà nội trợ tháo vát và các đầu bếp nổi tiếng mang đến một thứ gì đó cho con cú để món ăn quen thuộc tìm thấy một âm thanh mới. "Cá trích dưới lớp lông" cũng không ngoại lệ: có nhiều biến thể của salad.
Các lớp bổ sung
Để làm cho "Cá trích dưới lớp lông" cổ điển luôn cảm thấy mới mẻ, bạn có thể thêm các lớp bổ sung. Khi các thành phần "tiền thưởng" sử dụng:
- trứng luộc thái nhỏ;
- đậu xanh;
- bơ chế biến trên vắt;
- phô mai cứng nghiền;
- dưa cải bắp;
- nấm xào;
- một hỗn hợp phô mai kem nghiền và lòng trắng trứng băm nhỏ;
- bơ nghiền (để dễ chế biến, tốt hơn là nên đông lạnh trước);
- que cua.
Thay thế thành phần
Để nấu chín Herring dưới một chiếc áo khoác lông theo cách mới, bạn có thể đi theo một cách khác: thay thế các thành phần thông thường bằng những người khác. Dưới đây là một số ý tưởng:
- thay vì cà rốt luộc - sử dụng cà rốt bằng tiếng Hàn;
- thay vì cá trích - làm salad với cá hồi muối;
- thay vì táo- Dưa chuột ngâm giấm vào món salad;
- thay vì mayonnaise - uống kem chua hoặc sữa chua tự nhiên (tùy chọn ăn kiêng);
- thay vì hành tươi - sử dụng dầu thực vật chiên.
Thiết kế sáng tạo
Theo các canons thành lập, phục vụ cá trích là phong tục trong một bát salad phẳng. Một món salad salad cổ điển là lòng đỏ trứng ngã ba. Tuy nhiên, món ăn có thể trở thành món khai vị cho người sành ăn, nếu bạn thiết kế nó sáng tạo hơn. Ví dụ, đặt món ăn trong tartlets. Có hai lựa chọn thú vị hơn.
- Trong ổ bánh. Cần phải chia ổ bánh thành một nửa theo chiều dọc. Từ mỗi phần cắt thịt, làm vết lõm. Trong bát xà lách trộn ăn được làm sẵn từ ổ bánh, hãy đặt Herr Herring dưới một chiếc áo khoác lông.
- Trong bánh mì pita. Trải lavash lên bàn và đặt salad lên sản phẩm. Cuộn thành một cuộn Cắt thành lát dày 2-3 cm, và phục vụ như cuộn. Một cuộn như vậy Herr Herring dưới một chiếc áo lông thú được cung cấp cho du khách bởi một số nhà hàng Moscow của chuỗi McDonalds.
Theo một cách hoàn toàn mới: 2 ý tưởng
Vì vậy, bạn có thể cải thiện Herr Herring dưới lớp lông thú bằng cách khác nhau: thay đổi thành phần, thêm thành phần mới hoặc chơi với một chuỗi các lớp. Các thí nghiệm đều được chào đón! Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các công thức ban đầu đã được chứng minh: đánh giá bằng các đánh giá, các phương pháp thực hiện đồ ăn nhẹ sau đây sẽ hấp dẫn tất cả khách.
Công thức từng bước cho bánh và cuộn từ salad Salad Herring dưới một chiếc áo khoác lông có thể được sử dụng khi bạn muốn thiết kế một cách hiệu quả một bàn lễ hội. Nó chủ yếu sẽ yêu cầu các thành phần cho "Cá trích dưới lớp lông" cổ điển (với một vài ngoại lệ), cũng như gelatin.
Cuộn
Những gì được yêu cầu:
- khoai tây - 150 g;
- củ cải đường - 200 g;
- cá trích (phi lê) - 200 g;
- phô mai sữa đông - 100 g;
- mayonnaise - 150 g;
- nước - 50 ml;
- gelatin - 10 g.
Cách làm
- Quá trình củ cải và khoai tây (luộc) trên vắt.
- Đổ gelatin với nước và đợi nửa giờ cho tinh thể phồng lên.
- Các miếng phi lê cá trích dọc theo toàn bộ chiều dài của các mặt cắt dọc được chia thành các lớp mỏng.
- Đặt gelatin sưng trong một phòng tắm hơi và đun nóng, khuấy, cho đến khi các tinh thể hòa tan. Làm nguội khối lượng kết quả và kết hợp với mayonnaise.
- Đặt một tấm thảm tre được thiết kế để nấu cuộn trên bàn và phủ nó bằng giấy bạc.
- Rải các lớp cá trích đã chuẩn bị dọc theo chu vi của chiếu, rồi đến khoai tây, trộn sẵn với một nửa hỗn hợp mayonnaise-gelatin và phô mai.
- Kết hợp phần còn lại của gelatin và sốt mayonnaise với củ cải và rải khối lượng kết quả lên khoai tây.
- Cấp độ điền bằng một thìa.
- Cuộn lên trống bằng kỹ thuật chuẩn bị cuộn.
- Đặt món ăn vào tủ lạnh trong bốn đến năm giờ.
- Cắt cuộn thành miếng, sắp xếp trên một tấm phẳng, trang trí với rau xanh.
Bánh
Những gì được yêu cầu:
- cá trích béo (phi lê) - 300 g;
- khoai tây - 300 g;
- cà rốt - 300 g;
- củ cải đường - 300 g;
- hành tươi - 150 g;
- gelatin - 20 g;
- mayonnaise - 150 g;
- và muối cho vừa ăn.
Cách làm
- Đổ gelatin với một nửa ly nước, trộn, để sưng trong 15-20 phút.
- Cho hỗn hợp thu được vào nồi hơi để hòa tan tinh thể cuối cùng, để nguội và trộn với mayonnaise.
- Kết hợp củ cải, khoai tây và cà rốt riêng với nước sốt đã chuẩn bị.
- Đậy một hộp đựng đẹp để nướng bánh nướng xốp bằng màng và xếp các sản phẩm theo từng lớp: củ cải, khoai tây, cá trích, hành tây, sốt mayonnaise-gelatin, cà rốt, khoai tây, hành tây, cá trích, nước sốt.
- Trong bốn đến năm giờ, đặt trong tủ lạnh.
- Lật ngược thùng chứa trên một tấm nông: lớp củ cải ở trên cùng. Bánh salad đã sẵn sàng để phục vụ.
Nó không khó để làm ra Herr Herring dưới một chiếc áo khoác lông ở nhà, nhưng để cho món ăn tiêu Pepper, chỉ cần một giọt trí tưởng tượng là đủ. Ngay cả khi sử dụng cùng các nguyên liệu, mỗi bà nội trợ sẽ chuẩn bị một món salad Herr Herring dưới lớp áo lông thú theo cách riêng: độc đáo và nguyên bản.
Nhận xét và kinh nghiệm nấu ăn
Tôi đã chuẩn bị một chiếc áo khoác roulette vào tháng 12 năm 2008. Hương vị thật tuyệt vời. Không có gì phức tạp trong nấu ăn. Thật vậy, sẽ thuận tiện hơn khi cuộn cuộn trong 4 tay. Và tôi cũng thích nghi để đưa đứa con út đến giúp - để tôi liên tục trộn khối gelatin-mayonnaise - để tránh làm dày sớm. Trong mọi trường hợp, bạn nên trộn tất cả các thành phần ngay lập tức với mayonnaise. Chúng nhanh chóng dày lên. Nó là cần thiết để chuẩn bị lần lượt từng lớp.
Điều duy nhất tôi vẫn không phải là bạn với khoai tây. Nếu bạn chà xát nó trên một vắt thô - rất khó để san bằng nó thành một lớp mỏng. Và nếu bạn nắm bắt nhỏ - hoàn toàn không có loại.Axinia http://forum.say7.info/topic26049.html
Tôi đã làm một con cá trích dưới một chiếc áo khoác lông bằng gelatin. chỉ có tất cả các sản phẩm riêng biệt được trộn với mayonnaise và gelatin, và nhanh chóng đặt các lớp. đã làm trong một khuôn dài. Thật tuyệt vời theo cách này, bạn không mất đi hương vị, nhưng trong thiết kế, trước hết, củ cải đường không tô màu tất cả các sản phẩm, và salad trở nên sáng và đẹp, mỗi lớp có một bác sĩ thú y riêng, chỉ cần trộn mayonnaise với gelatin hòa tan trong công thức và trộn riêng khoai tây mayonnaise, củ cải đường với mayonnaise, vv và lớp lớp ... trang trí bàn tuyệt vời, và một món salad có thể được cắt bằng thìa, giống như một chiếc bánh, vẻ đẹp !!!!!!))))))))))))))
Khách https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya
Salad "Cá trích dưới lớp lông" đã trở thành món salad yêu thích của tôi từ nhỏ. Tốt nhất là lấy cá trích muối một chút, càng béo càng tốt, nhưng rau, củ cải, cà rốt, khoai tây theo tỷ lệ nhiều như bất cứ ai thích. Để thoáng mát và dễ dàng nếm thử các loại rau, tôi đục một lỗ nhỏ mayonnaise, hoặc lấy một ống tiêm bánh ngọt và vẽ một mạng lưới lưới cho rau. Gần đây tôi bắt đầu thêm nhiều trứng và táo vào món salad, đôi khi là một ít mù tạt để ăn (bạn có thể pha loãng mù tạt với mayonnaise).Hương vị thậm chí còn trở nên bão hòa hơn khi trẻ em không đói vitamin. Món salad này trở nên không thể thiếu. Chà, vì tiền nó hóa ra rất rẻ.
dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411