Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- bếp hoặc bếp nấu ăn;
- tủ lạnh;
- Chảo 2 lít;
- râu ria;
- thớt;
- khăn giấy;
- một muỗng canh;
- một con dao;
- năng lực sâu sắc;
- bao;
- Bình 1,5 lít có nắp đậy;
- đĩa ăn tối.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Cá trích tươi đông lạnh | 800 g |
| Cung | 5 chiếc. |
| Đậu Hà Lan | 1 muỗng cà phê |
| Hạt đậu đen | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu đỏ mặt đất | 1,5 muỗng cà phê |
| Bột cà chua | 75 g |
| Giấm 9% | 80 ml |
| Dầu hướng dương tinh chế | 100 ml |
| Muối | 1,5 muỗng canh. tôi |
| Nước | 1,5 l |
Bước nấu ăn
Nước xốt
- Trong chảo 2 lít, cho 75 g bột cà chua, thêm 1,5 muỗng canh. tôi muối, 1 muỗng cà phê hạt đậu đen tiêu đen, 1 muỗng cà phê. đậu Hà Lan, 1,5 muỗng cà phê. hạt tiêu đỏ nóng, đổ 80 ml giấm 9% và 100 ml dầu hướng dương tinh chế.
- Với một cái ria, khuấy tất cả các thành phần.
- Chúng tôi đặt chảo với nước xốt trên lửa vừa và đun sôi, định kỳ khuấy bằng máy đánh trứng. Khi hỗn hợp của chúng tôi sôi, tắt lửa và để nước ướp nguội.
Chuẩn bị phi lê cá trích
- Chúng tôi rửa 800 g cá trích dưới vòi nước lạnh và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy. Chúng tôi cắt đầu và đuôi cá bằng dao, rạch vào bụng và cẩn thận rút hết phần bên trong. Chúng tôi rửa xác cá trích dưới vòi nước chảy bên trong, sau đó chúng tôi loại bỏ độ ẩm từ bên ngoài và bên trong. Với một mảnh khăn giấy, chúng tôi làm sạch lớp màng tối từ bên trong thân thịt.
- Bên trong, dọc theo sườn núi, vẽ một ngón tay, tách miếng phi lê ra khỏi xương, sau đó theo cách tương tự, vẽ một ngón tay dọc theo xương sườn.
- Với một con dao, cắt một phần của miếng phi lê tách ra khỏi sườn núi, trong khi nửa thứ hai được đặt sang một bên.
- Sử dụng ngón tay của bạn, nhẹ nhàng tách da bằng phần còn lại của vây và lấy xương ra khỏi thịt bằng ngón tay. Cũng loại bỏ các xương sườn còn lại trong filet.
- Vuốt ngón tay bằng ngón tay, kiểm tra xương. Nếu bạn cảm thấy xương, hãy lấy chúng ra bằng ngón tay.
- Chúng tôi lấy nửa sau của con cá bằng sườn núi và, bằng ngón tay, chúng tôi tách phần sườn cùng với xương sườn từ thịt. Chúng tôi vẽ các ngón tay trên bề mặt của miếng phi lê và loại bỏ các xương còn lại.
Ướp cá
- Chúng tôi bóc 5 củ hành từ vỏ trấu và cắt chúng thành những nửa vòng mỏng.
- Đổ nước xốt hơi nguội vào một thùng chứa sâu, thêm hành tây thái lát trong một nửa vòng và trộn kỹ với một muỗng canh.
- Cắt phi lê cá trích thành lát dày khoảng 1,5 cm.
- Chúng tôi trải 1/3 nước ướp trong một lớp chẵn trong chảo 2 lít, đặt cá lên trên một lớp, phủ một lớp 1/3 nước ướp khác, một lần nữa cho cá và kết thúc với phần ướp còn lại.
- Đổ 1 lít nước vào bình và đóng chặt bằng nắp. Trên lớp trên cùng, chúng tôi đặt một cái nắp, đường kính nhỏ hơn một chút so với đường kính của chảo, đặt một bình nước 1,5 lít lên trên nắp và ấn xuống một chút. Chúng tôi đặt chảo dưới máy ép trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Sau 12 giờ, chúng tôi lấy chảo ra, lấy bình và nắp ra, đặt cá trích lên đĩa ăn tối để món ăn phụ và phục vụ.
Quan trọng! Để làm cho món ăn này cay, chỉ cần tăng lượng ớt đỏ nóng trong nước xốt.
Công thức video
Để tìm hiểu thêm về cách thức ướp, trình tự sắp xếp các lớp cá và ướp, hoặc để làm rõ cách đặt tải lên các lớp được đặt, bạn nên xem công thức video.
Bạn đã nấu cá trích bằng tiếng Hàn ở nhà? Những thực phẩm đã được sử dụng để làm cho nước xốt? Cá ướp trong tủ lạnh bao lâu? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong các ý kiến với các độc giả khác.
Công thức nấu cá khác
Pollock cho một cặp vợ chồng
Cá thu hun khói lạnh
Sprats từ capelin ở nhà
Cá thu Sagudai
Capelin mặn
Cá thu hun khói lạnh
Sprats từ capelin ở nhà
Cá thu Sagudai
Capelin mặn
Bon thèm ăn!