Thậm chí 10 năm trước, có thể gọi một con cá chép là một món ngon chỉ bằng một nụ cười. Nhưng ngày nay, cá, hải sản và quà tặng sông rơi đúng vào loại này. Do đó, chúng tôi thường nấu chúng vào các ngày lễ và cố gắng làm cho chúng rất ngon. Pike chiên trong kem chua, mực nhồi với hến và cơm, cá chép trong lò nướng với khoai tây ... Tại sao không phải là một thực đơn lễ hội! Điều chính là chuẩn bị đúng cách và ngon miệng để ướp cá ở nhà. Nên ngâm dưa trong bao lâu? Nên ngâm dưa vào buổi tối để không lãng phí thời gian và buổi sáng để chuẩn bị một món ăn ngon cho cả gia đình. Ngoài ra, nấu một con cá không hề khó!
Nó là loại động vật nào, cá chép?
Loài cá này thuộc họ cyprinids. Và tất cả cá chép nổi tiếng là gì? Đúng vậy: một số lượng lớn xương và mùi bùn. Mặc dù anh hùng của chúng ta vẫn tốt hơn cá chép bình thường: tất nhiên có xương trong đó, nhưng chúng nhỏ hơn nhiều. Vâng, và có rất nhiều thịt trên thùng đến nỗi loài cá này thậm chí còn được gọi là "lợn sông". Do đó, với chế biến thích hợp, nó tạo ra các món ăn ngon, ngon ngọt, tinh tế.
Nhưng trước khi nấu chúng, bạn cần ...
- Chọn cá đúng cách. Vì vậy, cá chép, nướng trong lò, không "bò" trên đĩa của khách, không mua một bản sao kem. Nó phải đặc biệt tươi, với đôi mắt trong suốt "thủy tinh" và mang màu đỏ. Trọng lượng không quan trọng, nhưng cá càng lớn thì thịt càng nhiều.
- Cắt đúng cách. Chúng tôi sẽ không nói chi tiết về việc gặm cá, điều đó không khó. Điều chính là loại bỏ chất lượng bên trong bụng bị cắt, loại bỏ các vây sắc và rửa sạch thân thịt trước khi nấu.
- Nếu bạn có kế hoạch phục vụ toàn bộ cá trên bàn, thân thịt phải rời khỏi đầu bạn. Nếu bạn thích phục vụ chia phần, hãy chia phi lê thành 2 phần dọc theo cột sống, loại bỏ xương lớn.
- Loại bỏ chính xác mùi. Để món ăn không có mùi như bùn sông, hãy ngâm thân thịt trong 20-30 phút trong sữa. Nếu bạn có kế hoạch nướng cả con cá chép, thay vì ngâm thì có thể đặt một bó thì là vào bụng, nó sẽ hấp thụ một "mùi thơm" khó chịu.
Cách nấu và phục vụ cá
Mặc dù có nhiều công thức để làm cá chép, có một số quy tắc chung.
- Cá có thể được chiên, luộc, hầm. Nhưng sazan ngon nhất, tất nhiên, được nướng. Ngoài ra, nó là ít calo nhất.
- Làm thế nào để nấu cá chép trong lò nướng? Trong giấy bạc! Chỉ bằng cách này, cá sẽ vẫn ngon ngọt, và các thành phần còn lại sẽ đạt được sự sẵn sàng.
- Để món ăn có được lớp vỏ đẹp 10 phút trước khi sẵn sàng, giấy bạc phải được gỡ bỏ.
- Cá đang chuẩn bị nhanh chóng: lớn khoảng 40 phút, nhỏ - khoảng 20 phút. Cho vào lò nướng nóng.
- Phục vụ nó chỉ nóng: từ lò nướng đến bàn.
- Tất cả các loại rau, không có ngoại lệ, đều thích hợp làm món ăn phụ.
4 công thức cho cá chép nướng
Bây giờ chọn công thức của bạn cho cá chép nướng trong lò nướng. Hãy để bạn làm một con cá như ngon ngọt và ngon trong ảnh. Và nấu nó với niềm vui!
Công thức cổ điển: cá chép với hành tây
Bạn sẽ cần:
- cá chép lớn,
- một bó lớn thì là,
- 2 củ hành lớn,
- 100 gram bơ,
- muối và hạt tiêu.
Nấu ăn từng bước
- Chuẩn bị cá, nướng bên ngoài và bên trong với muối và hạt tiêu.
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, rửa sạch rau xanh và để lại bó.
- Đặt thân thịt lên một tấm nướng có lót giấy bạc. Trong bụng, đặt những lát bơ, hành tây và thảo mộc.
- Trên đầu cá, xếp hành tây còn lại và một vài nhánh cây xanh. Bọc trong giấy bạc.
- Nướng trong lò ở 200o cho đến khi chín.
- Trước khi phục vụ, loại bỏ rau xanh và hành tây từ bụng. Nhưng hương thơm của chúng trong món ăn sẽ vẫn còn!
Từng bước công thức. Sazan trong lò nướng trong kem chua trong giấy bạc hoặc tay áo
Bạn sẽ cần:
- cá chép lớn,
- 300 gram hành tây,
- 300 ml kem chua
- muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
- Nghiền xác, bỏ xương lớn. Muối và hạt tiêu.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành vòng.
- Đặt một miếng hành tây trong một món nướng. Ở trên - các filet được cắt với da xuống. Đặt phần còn lại của hành tây vào nó.
- Trải dày với kem chua và phủ khuôn bằng giấy bạc.
- Nướng trong khoảng 30 phút, sau đó loại bỏ giấy bạc và đặt khuôn vào lò nướng thêm 15 phút nữa. Cá chép nướng này trong lò nướng trong giấy bạc rất mềm!
Công thức thịnh soạn: cá chép với khoai tây
Công thức đơn giản này, cách nấu cá chép trong lò nướng với khoai tây, có thể trở thành cứu cánh vào các ngày trong tuần và ngày lễ. Nhưng vì tất cả các thành phần của món ăn đều có thể ăn được, thân thịt phải được ngâm trong sữa!
Bạn sẽ cần:
- cá chép
- 4-5 củ khoai tây lớn,
- hành tây lớn,
- ớt chuông
- muối, hạt tiêu, gia vị yêu thích,
- sốt mayonnaise.
Nấu ăn
- Gọt vỏ và băm nhỏ khoai tây, muối.
- Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng, ớt chuông theo hình khối.
- Chuẩn bị cá, xay với gia vị, muối và hạt tiêu.
- Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật, đặt khoai tây, hành tây, ớt. Đặt một thân cá lên trên.
- Nếu muốn, mỡ bằng mayonnaise và bọc bằng giấy bạc.
- Nướng cho đến khi chín, sau đó loại bỏ giấy bạc và nâu món ăn trong 10 phút.
Nướng cá chép nướng
Bạn sẽ cần:
- cá chép lớn,
- ít nhất 500 gram rau yêu thích của bạn (khoai tây và cà rốt, bông cải xanh và súp lơ, hành tây và đậu xanh là phù hợp),
- 150 ml kem chua
- 1 quả trứng
- một muỗng canh vụn bánh mì,
- 200 gram phô mai,
- rau xanh.
Nấu ăn
- Gọt vỏ và xắt rau củ, xào mọi thứ (trừ khoai tây) trong chảo khoảng 5 - 7 phút, thêm một chút muối và hạt tiêu.
- Gọt vỏ thịt cá, ngâm trong sữa, cho vào đĩa nướng, xay với muối và hạt tiêu.
- Đặt rau xào và khoai tây vào bên trong.
- Chuẩn bị nước sốt từ hỗn hợp vụn bánh mì, kem chua và trứng, đổ cá vào.
- Bọc bằng giấy bạc và nướng trong 30 phút.
- Kéo khuôn ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra và bọc cá chép với nhiều phô mai bào. Đặt vào lò nướng một lần nữa trong 10 phút.
Bây giờ bạn đã biết cách nướng cả con cá chép trong lò, và nấu một miếng phi lê ngon. Hãy thử món cá này trong các món ăn khác nhau và bạn sẽ không bao giờ thất vọng!
Video: cách nấu cá chép trong lò